Сочетание такой рыбы как пикша или треска и жирных сливок делает блюдо нежным, шелковистым, несмотря на довольно плотную текстуру и некоторую изначальную суховатость. Зеленые листья порея, бережно поддерживающие рыбное филе снизу, и кольца порея, прикрывающие рыбу сверху, придают блюду особый аромат и вкус. Самое важное в этом блюде – положить всего в меру, не переборщить ни с чем. Рыба вообще не терпит перебора, чем скромнее ее «украшают» специями и приправами, тем сбалансированней общий вкус и ярче – собственно вкус основного ингредиента: рыбы. Впрочем, чего рассуждать? Пошли на кухню! Итак, рецепт пикши в сливочном соусе.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 4 июня 2018, 8:45
- 5554
Пикша в сливочном соусе
Ингредиенты для «Пикша в сливочном соусе»:
- Рыба (филе пикши) — 800 г
- Лук-порей — 1 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сливки (33%) — 500 мл
- Орех мускатный — 1/2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец белый — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3196.5 ккал |
белки
155.8 г |
жиры
275.2 г |
углеводы
24.8 г |
| Порции | |||
| ккал 532.8 ккал |
белки 26 г |
жиры 45.9 г |
углеводы 4.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 220.4 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 19 г |
углеводы 1.7 г |
Рецепт «Пикша в сливочном соусе»:
-
Рыбу порезать на небольшие кусочки.
-
Зеленую часть порея отрезать, разобрать на отдельные листья.
-
Белую часть нарезать кольцами.
-
Уложить зеленую часть порея на слегка смазанный маслом противень решеткой или колодцем.
-
На порей уложить пикшу.
-
Посолить, поперчить, приправить тертым мускатным орехом. Сверху на рыбу выложить колечки порея.
-
На каждый кусок рыбы положить кусочек сливочного масла.
-
Залить рыбу сливками. У меня оказались жидковаты, хоть и значилось на ценнике, что 33%.
-
Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.
-
Пикша в сливочном соусе готова.
Потребуется некоторая сноровка, чтобы при раскладывании на тарелки вынуть рыбу, не цепляя зеленую часть порея – он нам не нужен. Но пусть это будет самое трудное в приготовлении блюда!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 июня 2018 года shaherezada-2016 #
4 июня 2018 года Wera13 #
4 июня 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: