Тунец на гриле - деликатесное, изысканное и камерное блюдо особенного дня. Огни вечернего города, столик на двоих у окна, задумчивый джаз, отблески двух свечей на бокалах с выдержанным красным терпким вином, и две белоснежные тарелки на такой же скатерти послужат достойным фоном тунца с легким запахом дыма, в грильной сеточке. Я приготовил его недавно на обед для троих. Очень хорошо с пивом пошло. Прекрасно сочетается с салатом из запеченной свеклы, инжира и вяленых помидоров с орехами, базовый рецепт которого увидел шурин по телевизору, я доработал специально для тунца и, в итоге, вы можете прочитать в публикации "Свекольный салат на аругуле" на Поваренке.
dzmitryПоваренок 2 уровня
- 10 июня 2018, 21:00
- 6361
Маринованный в апельсине тунец на гриле
Ингредиенты для «Маринованный в апельсине тунец на гриле»:
- Тунец (Тунец для стейка должен быть свежий и правильно разделан. В конце я об этом пишу.) — 2 шт
- Сок лимонный (в маринад) — 2 ст. л.
- Сок апельсиновый (в маринад) — 75 мл
- Соевый соус (в маринад) — 75 мл
- Орегано (свежее или сухое) — 2 ч. л.
- Петрушка (свежая или сухая) — 1 ст. л.
- Перец черный (по вкусу) — 0.5 ч. л.
- Масло оливковое (высокоочищенное) — 2 ст. л.
- Чеснок (большой зубок) — 1 зуб.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
40824.1 ккал |
белки
9207.3 г |
жиры
431.3 г |
углеводы
27 г |
| Порции | |||
| ккал 20412.1 ккал |
белки 4603.7 г |
жиры 215.7 г |
углеводы 13.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 101.4 ккал |
белки 22.9 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 0.1 г |
Рецепт «Маринованный в апельсине тунец на гриле»:
-
Групповой портрет участников сегодняшнего банкета. Готовим ФРН (фартук, руки, нож). Достаем разделочную доску.
-
Нам потребуется маринад. Для него мелко режем свежие орегано и петрушку. Если нет свежих, заменяем сухими. Давим чеснок чеснокодавкой или режем в пыль. Смешиваем в подходящей миске соевый соус, апельсиновый и лимонный соки, оливковое масло, черный перец, чеснок, орегано и петрушку.
-
Закладываем куски тунца в подходящую посуду, заливаем маринадом, оставляем на полчаса. Мне маринада не хватило, я разложил тунца в два мешка с зиплоками, залил туда маринад, выдавил воздух, закрыл мешки. Оставил на полчаса. Пока тунец плавает в маринаде, готовим салат, о котором я упоминал выше. Или готовьте гриль. У кого он есть, тот знает о чем я.
-
Готовим гриль. Или грильную сковороду, если вы собираетесь готовить на плите. Подойдет и простая сковорода. Но тогда грильная сетка не гарантирована. Техника во всех случаях одинаковая. Я использовал гриль. Кто не знает, делается это так: раскаляем решетку, сбрызгиваем ее растительным маслом, бросаем стейк на решетку, зовем всех за стол, через две минуты переворачиваем, еще через две минут опять переворачиваем с разворотом на 45-90 градусов. Каждый раз смазываем верх маринадом. У всех уже есть силиконовые кисточки? Нет? Можно и обычной.
-
Собственно все. Убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой гриль или сковороду. Тунца НЕ тушим. Просто держим горячим. Опять зовем всех за стол и идем сервировать стол. На тарелках художественно раскладываем гарнир, в моем случае салат, о котором я писал выше. Открываем бутылку с вином (вкусным пивом в моем случае). Раскладываем тунца по тарелкам. Наслаждаемся полчаса-час жизнью.
-
Послесловие. Как выбрать тунца для стейка. Куски должны быть толщиной около 2,5 см (один дюйм), весом не меньше 400 грамм, без видимого расслоения и без запаха. Тунец должен быть свежий, что в наших условиях понятие относительное. Свежей рыба бывает только в день улова в порту приписки судна на местном рынке. Поэтому смотрите по плотности текстуры и отсутствию характерного "рыбного" запаха. В магазинах можно встретить маринованные стейки тунца. Даже не пытайтесь. Это другой продукт.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июня 2018 года Eva Grimm #
13 июня 2018 года dzmitry # (автор рецепта)
11 июня 2018 года ENV63 #
И еще вопрос, можно ли использовать в данном рецепте замороженный стейк тунца (покупной)?
11 июня 2018 года dzmitry # (автор рецепта)
11 июня 2018 года elenita # (модератор)
От меня рецепту +
11 июня 2018 года dzmitry # (автор рецепта)
11 июня 2018 года elenita # (модератор)
11 июня 2018 года dzmitry # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: