Молодые, лихо закрученные побеги папоротника ростом примерно 15-20 см. Из них можно готовить гарниры, просто жарить, как грибы, или использовать в качестве дополнительных ингредиентов для приготовления других блюд.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 27 июня 2018, 6:24
- 1832
Зразы с папоротником
Ингредиенты для «Зразы с папоротником»:
Для котлет
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Свинина (мякоть) — 500 г
- Сыр твердый — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Для начинки
- Папоротник (свежий, молодой) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Для подачи
- Листья салата / Салат — 1 пуч.
Для пюре
- Картофель — 6 шт
- Масло сливочное — 70 г
- Сливки (20%) — 100 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4399.1 ккал |
белки
255.5 г |
жиры
294.7 г |
углеводы
191.8 г |
| Порции | |||
| ккал 439.9 ккал |
белки 25.6 г |
жиры 29.5 г |
углеводы 19.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153.8 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 6.7 г |
Рецепт «Зразы с папоротником»:
-
Приготовить картофельное пюре. Яйца, сливки, сливочное масло предварительно вынуть из холодильника, согреть при комнатной температуре. Картофель очистить, порезать каждую картофелину на 4 части, залить холодной водой, посолить, накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, убавить огонь до среднего, варить 25 минут с момента закипания. Слить воду, добавить сливочное масло, растолочь, чтобы картошка немного остыла, добавить сливки, вбить яйца, растолочь до желаемой консистенции. Накрыть пюре – пусть остается теплым.
-
Приготовить фарш. Через мясорубку со средней решеткой пропустить говядину и свинину, посолить, поперчить, тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой, поместить в холодильник на несколько часов или на ночь.
-
Папоротник мелко порезать.
-
Лук порезать мелким кубиком.
-
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до мягкости, добавить папоротник, посолить, жарить до мягкости папоротника.
-
Фарш брать на ладонь, расправлять в лепешку
-
Выкладывать десертной или столовой ложкой начинку из папоротника с луком.
-
Заворачивать так, чтобы зраза не расклеилась при запекании.
-
Слепленные зразы выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
-
Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать 30 минут.
-
Твердый сыр натереть на крупной терке.
-
Вынуть зразы из духовки, посыпать тертым сыром, вернуть в духовку.
-
Запекать, пока сыр не расплавится, – это еще минут 15.
-
Для подачи вскипятить в кастрюльке воду, на 30 секунд окунуть туда листья салата – лучше порционно, из расчета 3 штуки на порцию. Вынуть, откинуть на дуршлаг, обсушить, разложить на блюде внахлест.
-
На салат выложить пюре.
-
Аккуратно завернуть.
-
Подать как гарнир к зразам.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июня 2018 года СВЭД2017 #
2 июля 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
29 июня 2018 года Wera13 #
29 июня 2018 года Vambr #
29 июня 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
29 июня 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
28 июня 2018 года balgyr #
Но папортник боюсь,что не добавлю. Страшновато
27 июня 2018 года novahelen #
27 июня 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
27 июня 2018 года Маришка1964 #
27 июня 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
27 июня 2018 года Маришка1964 #
27 июня 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: