Всегда готовила печеночную колбаску с гречкой, в этот раз решила попробовать с пшенкой, получилось очень вкусно. Есть можно их и горячими, и холодными, одинаково вкусно.
Люда-ЛюдмилаПоваренок 4 уровня
- 8 сентября 2018, 8:31
- 5900
Колбаски из куриной печени с пшеном
Ингредиенты для «Колбаски из куриной печени с пшеном»:
- Печень куриная — 800 г
- Сало (без шкурки) — 200 г
- Чеснок (головка большая) — 1 шт
- Соль (1 ст.л с горкой в колбасу, 1 ст.л для отваривания) — 2 ст. л.
- Перец черный — 0.5 ч. л.
- Смесь перцев — 0.5 ч. л.
- Пшено (в отварном виде получилось 460 г) — 1 стак.
- Вода (150 мл в начинку, 2-2,5 ст для пшена, 3 л для варки колбасы)
- Кишки (2 метра (такой единицы измерения нет в мерах))
- Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
- Перец душистый (для отваривания) — 10 шт
- Лист лавровый (для отваривания) — 3 шт
- Помидор (для украшения) — 1 шт
- Огурец (для украшения) — 1 шт
- Зелень (любая, для украшения) — 4 веточ.
- Горчица — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4117.2 ккал |
белки
192 г |
жиры
309.2 г |
углеводы
149.3 г |
| Порции | |||
| ккал 411.7 ккал |
белки 19.2 г |
жиры 30.9 г |
углеводы 14.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 240.8 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 18.1 г |
углеводы 8.7 г |
Рецепт «Колбаски из куриной печени с пшеном»:
-
Для приготовления колбасок пшено отвариваем до готовности в 2,5 стаканах воды, не солим и не перевариваем. Печень и сало режем кубиками, для того чтобы удобно было резать, их можно подморозить. Чеснок я раздавливаю на доске ножом, а потом режу, можно использовать чеснокодавку. Добавляем 1 ст. л с верхом соли, по полчайной ложки перцев и 150 г воды для сочности.
-
Все перемешиваем.
-
Заполняем кишки нашей начинкой. Я заполняла через мясорубку, у кого нет, можно обрезать пластиковую бутылку, горлышко смазать маслом, надеть на него кишки и руками или ложкой проталкивать в кишки начинку. Вот такой полуфабрикат получился. Начинку плотно не набивайте, иначе колбаса при готовке полопается.
-
Колбаски нужно перевязать, я использую обыкновенные нитки сложенные вдвое. Каким размером будут колбаски определите сами, я разделила их на 10 частей. Укладываем их на блюдо, можно в кастрюлю или любую подходящую посуду, чтобы вместилось в холодильник. Накалываем наши колбаски иголкой примерно через 2-2.5 см, накрываем пищевой пленкой и в холодильник на 2 часа для того чтобы все вкусы соединились.
-
Через 2 часа В кастрюлю наливаем 3 литра воды, добавляем 1 ст. л соли, 10 шт перца горошком, лавровый лист. Даем закипеть и опускаем аккуратно, чтобы не обжечься, нашу колбасу. Варим 20 минут.
-
Достаем из кастрюли шумовкой и даем немного остыть и подсохнуть, чтобы меньше брызгала при обжаривании.
-
Обжариваем по 5-6 минут с каждой стороны в 3 ст л растительного масла. Сковороду лучше прикрыть крышкой, чтобы масло не брызгало, но не плотно. Колбаски готовы.
-
Подаем на стол с горчичкой, угощаемся сами, и угощаем друзей. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 октября 2018 года molotok_natalia #
2 октября 2018 года Люда-Людмила # (автор рецепта)
8 сентября 2018 года Иринкина малина #
8 сентября 2018 года Люда-Людмила # (автор рецепта)
8 сентября 2018 года Wera13 #
8 сентября 2018 года rozmarin0000 #
8 сентября 2018 года Люда-Людмила # (автор рецепта)
8 сентября 2018 года Михеева76 #
8 сентября 2018 года Люда-Людмила # (автор рецепта)
8 сентября 2018 года Михеева76 #
8 сентября 2018 года vasilich grad #
забрала на пробу!
8 сентября 2018 года Люда-Людмила # (автор рецепта)
8 сентября 2018 года gorschkovaov #
8 сентября 2018 года Люда-Людмила # (автор рецепта)
8 сентября 2018 года Бабич67 #
8 сентября 2018 года Люда-Людмила # (автор рецепта)
8 сентября 2018 года Жен Жен # (модератор)
8 сентября 2018 года Люда-Людмила # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: