Дрожжевой пирог с творогом. Сдобное тесто на домашней ряженке, нежная творожная начинка с изюмом и орехами. Согласитесь, звучит заманчиво и аппетитно? Попробуйте. Это вкусно!
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 3 октября 2018, 0:04
- 10579
Пирог дрожжевой с творогом
Ингредиенты для «Пирог дрожжевой с творогом»:
Ряженка
Творог
Тесто
- Ряженка — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука (+- 20 г) — 300 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 20 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.
Начинка
- Творог — 200 г
- Масло сливочное — 30 г
- Сахар коричневый — 50 г
- Орехи грецкие — 50 г
- Изюм — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3712.2 ккал |
белки
161.4 г |
жиры
118.1 г |
углеводы
509.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 99.8 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 13.7 г |
Рецепт «Пирог дрожжевой с творогом»:
-
Приготовить ряженку.
Емкость для приготовления ряженки простерилизовать. Влить в нее пастеризованное молоко комнатной температуры. (я взяла топленое молоко) В молоко всыпать закваску для ряженки, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой. Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта.
Готовую ряженку охладить. -
Приготовить творог.
Емкость для приготовления творога простерилизовать. Влить в нее пастеризованное молоко комнатной температуры. (я взяла молоко 2,7% жирности) В молоко всыпать закваску для творога, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой. Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта.
Далее уже довольно плотную массу разрезать длинным ножом вдоль и поперек. (как бы рисуя решетку)
-
Массу подогреть до температуры 50-60° в той же емкости, где продукт готовился. Это лучше делать на водяной бане. Варить творог 10-15 минут. (начнет отделяться сыворотка)
Затем откинуть массу на сито (или дуршлаг), простеленное марлей в 2-3 слоя. Положить творог под пресс на 3-4 часа (на ночь) для того, чтоб продукт получился более сухой.
Творог готов. Из 1 литра молока я получила 200 г творога.
-
В чашу миксера (или в емкость, где будет замешиваться тесто) вбить яйцо, влить ряженку, добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло, всыпать просеянную муку и дрожжи.
-
Замесить тесто.
Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше, так как и мука бывает разная, и ряженка может получиться более или менее густой.
Тесто должно быть мягким, нежным, хорошо держать форму и не липнуть к рукам. Выложить тесто в емкость, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 40-45 минут. -
Начинка.
Творог, коричневый (или обычный белый) сахар и мягкое сливочное масло перетереть в однородную массу. Сладость начинки регулируйте по своему вкусу. -
Тесто через 40 минут.
-
Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, обмять. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
Визуально разделить пласт теста на две половины. На одну половину равномерно распределить творожную начинку. Сверху разложить изюм (промытый и обсушенный) и рубленные грецкие орехи. -
Половину теста с творогом, орехами и изюмом прикрыть второй (пустой), прижать слегка, вдавливая орехи и изюм в тесто.
Разрезать "конверт" с начинкой на 8-10 равных полосок. -
Каждую полоску свободно перекрутить. (3-4 оборота)
-
Выложить одну за другой по спирали в форму для выпечки, от центра к краю.
Диаметр моей формы 24 см. -
Прикрыть пирог полотенцем или салфеткой и поставить в тепло на 10-15 минут.
Включить духовку на разогрев, 180°. -
Выпекать пирог при указанной t 30-35 минут. (обязательно учитывайте особенности своей техники) Если пирог начнет сильно румяниться, можно прикрыть его пищевой фольгой.
Остудить готовый пирог в форме. -
Затем извлечь его из формы, выложить на решетку и оставить до полного остывания.
Можно присыпать пирог сахарной пудрой.
Приятного вам аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 ноября 2018 года liliok63 #
19 ноября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
19 ноября 2018 года liliok63 #
19 ноября 2018 года liliok63 #
19 ноября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
12 октября 2018 года kralena1 #
Очень вкусно получилось!
12 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Благодарю за дивное фото. Пирог Ваш просто красавчик! Очень аппетитный. Прекрасная работа.
Согласна, с цукатами получается тоже очень хорошо.
11 октября 2018 года Sunyusha #
11 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
11 октября 2018 года Sunyusha #
11 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
8 октября 2018 года Вика-camomile #
8 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
5 октября 2018 года LNataly #
8 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо тебе большущее за поддержку и пожелание.
9 октября 2018 года LNataly #
4 октября 2018 года cool seb2010 #
4 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
А формовку пару лет назад увидела в каком-то журнале. Понравилась! Теперь практикую.
4 октября 2018 года EnelliK #
4 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2018 года ирпенчанка #
4 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2018 года ирпенчанка #
4 октября 2018 года Vishnja #
4 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2018 года Просто Дуня #
4 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2018 года Angel-Wise #
4 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2018 года daivaut #
4 октября 2018 года korztat #
4 октября 2018 года daivaut #
4 октября 2018 года lioliy1967 #
4 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2018 года Edem-ka #
4 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
4 октября 2018 года TANCHITTA #
Очень вкусная начинка,и красивая витая формовка !!!
4 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
3 октября 2018 года Манюша #
3 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
3 октября 2018 года Манюша #
3 октября 2018 года jannasimf #
3 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
3 октября 2018 года Ирушенька #
3 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
3 октября 2018 года Natysinka #
3 октября 2018 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: