"Касапски сарми" - деревенское зимнее блюдо болгарской кухни. Болгарское слово "касапин" переводится на русский как мясник. Еще одно значение - злодей, бандит. Блюда болгарской кухни, в которой используется слово "касапский" - т. е. мясницкий, злодейский - очень сытные, мясные и грубые. Они отлично утоляют голод зимой, когда организм нуждается в протеинах и жирах. Интересно попробовать? Заходите в гости... Илье Ангелову с благодарностью за рецепт.
wowan5Поваренок 7 уровня
- 4 ноября 2018, 17:50
- 6379
Голубцы "Злодейские"
Ингредиенты для «Голубцы "Злодейские"»:
- Свинина — 1.500 г
- Капуста квашеная (или квашеные листья капусты) — 1 вилок
- Масло растительное (примерное количество, может понадобиться и меньше) — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный (горошком) — 7 шт
- Перец сладкий красный — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Лист лавровый — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1448.7 ккал |
белки
0.8 г |
жиры
159.8 г |
углеводы
2.3 г |
| Порции | |||
| ккал 144.9 ккал |
белки 0.1 г |
жиры 16 г |
углеводы 0.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 689.9 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 76.1 г |
углеводы 1.1 г |
Рецепт «Голубцы "Злодейские"»:
-
Что для большинства людей означает слово голубец?
Это мясной фарш, перемешанный с рисом и обвернутый листом капусты, сваренный в кастрюле или потушенный в духовке.
А вот в касапских голубцах никакого фарша и риса, только мясо!
Итак, нарезаем мясо на кусочки 2х2 см или небольшими толстыми брусочками. -
Добавляем к мясу красный перец, сладкий и жгучий по вкусу.
Все хорошо перемешиваем.
-
Затем складывем мясо в емкость, добавляем черный перец в горошинах.
Наливаем масло, чтобы все покрывало и ставим в холодильник на два дня.
За это время мясо, даже если оно у вас совсем нежирное, пропитается маслом и вкусом приправ.
И еще: если вам очень не терпится и вы не хотите "мариновать" мясо два дня, существует быстрый вариант.
Сырые, натертые красным перцем кубики мяса кладем на раскаленную сковородку, в которую налито немного подсолнечного масла. Обжариваем их несколько минут, а уже затем, когда чуток остынут, можно заворачивать в капустные листы и класть в кастрюлю. -
Раскладываем на столе капустные листья и кладем на каждый по три-четыре кубика мяса. Мясо предварительно нужно посолить, т. к. мариновалось оно без соли.
В оригинале рецепта нужна капуста, квашенная кочаном, но можно, конечно, попробовать и со свежей, но я пробовала только с такой.
Или, как вариант, можно заквасить капусту листьями. -
Уладываем голубцы в глубокую кастрюлю. Кидаем к ним пару листиков лаврушки и солим, я сыплю примерно 1 ч. л.
Выливаем на них масло с приправами, в котором мясо настаивалось. Сверху накрываем тарелкой, чтобы прижимала голубцы.
Заливаем водой так, чтобы над голубцами ее было на два пальца.
Варим на медленном огне. С момента закипания воды должно пройти 2.5 часа. Если воды будет недостаточно, то можно ее подлить. -
И вот наши "злодейские" голубцы по-болгарски готовы!
Подают их с йогуртом или сметаной.
Угощайтесь!
Добър апетит!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 ноября 2019 года sibir77 #
6 ноября 2019 года wowan5 # (автор рецепта)
Попробуй, тут заморочек сильно нет, разве что мясо заранее замариновать
6 ноября 2019 года sibir77 #
6 ноября 2019 года sibir77 #
21 февраля 2019 года nadin0930 #
21 февраля 2019 года wowan5 # (автор рецепта)
я очень рада что тебе понравилось и что ожидание оправдалось
а чем ты их поливала?какой то соус коричневый на фото. и пробовала ли ты со сметанкой?
22 февраля 2019 года nadin0930 #
Со сметанкой ели, конечно же очень вкусно! А ещё очень понравилось с этим соусом, бальзамический соус от "MONINI" очень удачно оттеняет вкус голубчиков!( это не реклама, просто я его частенько использую).
22 февраля 2019 года wowan5 # (автор рецепта)
22 февраля 2019 года PYMA-2016 #
22 февраля 2019 года nadin0930 #
Да уж, голубчики вкуснейшие!
6 января 2019 года Stillet #
6 января 2019 года wowan5 # (автор рецепта)
9 ноября 2018 года terry-68 #
9 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
9 ноября 2018 года terry-68 #
9 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
8 ноября 2018 года PYMA-2016 #
9 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
буду рада, если приготовите и понравится
6 ноября 2018 года mamaliza #
6 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
5 ноября 2018 года LGG #
5 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
5 ноября 2018 года Юта-2015 #
Утащила, благодаря ви!
5 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
5 ноября 2018 года ирпенчанка #
5 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
я так и стараюсь что бы не обыденные рецепты были
5 ноября 2018 года ирпенчанка #
5 ноября 2018 года Марина Indus #
5 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
мясо и в правду уже как в детском питании
5 ноября 2018 года wise1288 #
5 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
4 ноября 2018 года nadin0930 #
Давно хочу попробовать голубцы в квашеной капусте, говорят в Германии это популярный вид голубцов ?
4 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
поэтому я просто купила готовую
4 ноября 2018 года shevakovas #
4 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
4 ноября 2018 года yugai ludmila65 #
Танечка, рецепт супер!
4 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
ну, как альтернатива-мясницкие
4 ноября 2018 года yugai ludmila65 #
4 ноября 2018 года наташа лучко #
но вот капусточки такой нету
4 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
а вон, некоторые ниже пишут что листами заквасят
4 ноября 2018 года Ирушенька #
4 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
4 ноября 2018 года volleta #
4 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
если хочется, то нужно поквасить
4 ноября 2018 года gorschkovaov #
4 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
4 ноября 2018 года koshevaya katya #
4 ноября 2018 года wowan5 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: