Рецепт взят на той же кухне, что и бульон (есть у меня в дневниках) – поэтому и такое название. Рецепт простой – результат отличный…
kostiksПоваренок 5 уровня
- 5 ноября 2018, 22:50
- 80593
Пивной кляр по-ресторанному
Ингредиенты для «Пивной кляр по-ресторанному»:
- Яйцо куриное (среднее) — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Пиво светлое / Пиво — 200 мл
- Соль — 3 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1034.9 ккал |
белки
40.6 г |
жиры
20.9 г |
углеводы
160.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 178.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 27.6 г |
Рецепт «Пивной кляр по-ресторанному»:
-
Муку, соль, пиво и желтки – в одну посуду…
-
Белки – в другую…
-
Белки взбиваем миксером до «устойчивых пиков». Короче говоря – что бы при перевороте из посуды не выпадали…
-
Тем же миксером перемешиваем «тесто». Можно, конечно, и в обратном порядке, но тогда перед взбиванием белков придется венчики мыть…
-
Соединяем содержимое обеих посудин и очень аккуратно перемешиваем ложкой.
Все. Кляр готов!!!
-
Жарить в таком кляре можно много чего: кольца кальмара, креветки, дольки яблок или груш, кусочки сосисок или копченой курицы. Главное, что бы продукт был почти готов, так как жарится очень быстро. Ну, и конечно, необходим фритюр. Можно и просто на сковороде, но если продукт не будет плавать в масле – пропадет весь эффект от взбитых белков…
-
У нас сегодня были кольца лука, маринованные в соевом соусе…
-
Слайсы куриного филе, маринованные в майонезе…
-
И дольки вяленых помидор, выдержанные в чесночном масле…
-
Так как прикупить фритюрницу я еще не сподобился, то выхожу из положения просто. В обычную мисочку наливаю сантиметра на 3 масла, нагреваю на плите на 800 Вт (на газу – чуть меньше среднего), и потихонечку «пережариваю» то, что надо.
И последнее: к сожалению кляр довольно таки быстро «падает», поэтому заранее его взбивать не стоит. Можно сделать отдельно «тесто», закрыть пленкой и поставить в холодильник. Ну а взбивать белки и смешивать их с «тестом» уже непосредственно перед жаркой.
Вот и все!
Приятного Аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 августа Rina8091 #
11 июля natalobster #
26 декабря 2021 года vegasumail #
2 января 2022 года kostiks # (автор рецепта)
29 марта 2021 года Бабушка Забота #
30 марта 2021 года kostiks # (автор рецепта)
4 июня 2020 года 79067562872 #
4 июня 2020 года kostiks # (автор рецепта)
24 мая 2020 года Scorpia #
25 мая 2020 года kostiks # (автор рецепта)
21 мая 2020 года Хлоркина #
21 мая 2020 года kostiks # (автор рецепта)
22 мая 2020 года Хлоркина #
12 февраля 2020 года lapa_leonidovna #
Грудку куриную порезала на длинные полоски... Замариновала на сутки в майонезе... Оставшийся кляр ушёл на лук... Лук просто присолила перед погружением в кляр... Лук съели быстрее, чем курятинку...
Пы.сы.: Очень мало берет масла этот кляр... А это плюс!!!
13 февраля 2020 года kostiks # (автор рецепта)
8 сентября 2019 года vertona #
8 сентября 2019 года kostiks # (автор рецепта)
24 февраля 2019 года inna_2107 #
24 февраля 2019 года kostiks # (автор рецепта)
24 февраля 2019 года ирпенчанка #
24 февраля 2019 года kostiks # (автор рецепта)
24 февраля 2019 года MineyKa #
24 февраля 2019 года kostiks # (автор рецепта)
24 февраля 2019 года ирпенчанка #
24 февраля 2019 года MineyKa #
24 февраля 2019 года ирпенчанка #
24 февраля 2019 года MineyKa #
24 февраля 2019 года nnutty #
24 февраля 2019 года MineyKa #
24 февраля 2019 года inna_2107 #
24 февраля 2019 года MineyKa #
24 февраля 2019 года virgola71 #
Прекрасное исполнение рецепта!
25 февраля 2019 года MineyKa #
20 февраля 2019 года Mermaid #
Спасибо за рецепт! Теперь у меня всё получится!
21 февраля 2019 года kostiks # (автор рецепта)
28 января 2019 года marrud-2017 #
28 января 2019 года kostiks # (автор рецепта)
14 ноября 2018 года volochay inna #
14 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
8 ноября 2018 года плотная #
8 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
6 ноября 2018 года Леночка 53 #
7 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
6 ноября 2018 года ирпенчанка #
6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
6 ноября 2018 года ирпенчанка #
6 ноября 2018 года Alohomora #
6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
6 ноября 2018 года Alohomora #
6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
6 ноября 2018 года MineyKa #
6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: