Ну кто из нас не любит селедку? Я таких не знаю. О селедке, кажется, сказано всё. И всё же я попробую вас заинтересовать таким вот вариантом подачи селедки - в густом горчичном соусе. За основу соуса возьмём Кубанскую горчицу HAAS. Она достаточно острая и пикантная и отлично сочетается с селедкой. А еще плюс этого соуса в том, что он абсолютно постный, а значит рецепт подойдет тем, кто собирает разнообразные рецепты к постному столу.
sibir77Поваренок 8 уровня
- 29 ноября 2018, 4:57
- 12765
Сельдь в горчичном соусе
Ингредиенты для «Сельдь в горчичном соусе»:
- Сельдь (слабосоленая) — 2 шт
- Вода (холодная) — 70 мл
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Горчица ("Кубанская" ТМ HAAS) — 80 г
- Масло растительное (горчичное или подсолнечное нерафинированное) — 80 мл
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль (можно больше/меньше, по вкусу) — 0.5 ч. л.
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Куркума (по желанию) — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3032.1 ккал |
белки
203.4 г |
жиры
219.3 г |
углеводы
64.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 231.5 ккал |
белки 15.5 г |
жиры 16.7 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Сельдь в горчичном соусе»:
-
В сотейник поместите кукурузный крахмал, влейте холодную воду и венчиком хорошо размешайте крахмал в воде
-
Поставьте сотейник на плиту и, интенсивно помешивая, доведите до кипения. Крахмал заварится и получится густая масса, похожая на кисель.
При нагревании помешивать нужно постоянно и достаточно интенсивно, иначе масса будет комками. -
Эту крахмальную заваренную массу нужно полностью остудить. После остывания добавьте к ней горчицу "Кубанскую" ТМ HAAS
-
Влейте растительное масло. Лучше брать масло нерафинированное, с ярко выраженным вкусом - горчичное или подсолнечное. Сюда же добавьте соль, сахар и лимонный сок. Для более насыщенного цвета рекомендую добавить щепотку куркумы, но это не обязательно.
-
Погружным блендером превратите всё в однородный соус.
-
Селедку лучше брать слабосоленую и именно целую рыбку, чтобы разделать самим. Потому что филе, которое продается, уже содержит какое-то количество заливки из масла и лимонной кислоты, а это ухудшит конечный вкус.
-
Итак, селедку разделайте на чистое филе без кожи и костей, нарежьте на кусочки
-
Сложите в контейнер нарезанную селедку, залейте её горчичным соусом, перемешайте и уберите в холодильник.
Количество соуса рассчитано на 2 селедки -
Дайте закуске настояться 6-8 часов в холодильнике, тогда вкус будет намного ярче.
Такая селедка в соусе хранится в холодильнике 3-4 дня.
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июня Lycia1 #
Поэтому зря вы ссоритесь, Милые дамы. Оба мнения имеют право на жизнь. Просто не надо было язвить насчет маминых записей. и все бы было в порядке.
20 июля 2023 года ssnegireva44 #
5 декабря 2018 года Александр Авдеев #
5 декабря 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
5 декабря 2018 года Александр Авдеев #
8 декабря 2018 года michaell22 #
3 декабря 2018 года ЗвонодумЪ #
3 декабря 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
Смешав горчицу с маслом и лимонным соком, вы не получите такую текстуру. Об этом на уроках домоводства мама, видимо, не рассказывала.
7 декабря 2018 года ЗвонодумЪ #
8 декабря 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
А всё что Вами написано про неполноценный майонез и промышленное производство - это плод воображения Вашей фантазии. Это раз.
А два - "самое то" - это для кого самое то? Для Вас? Ну так и готовьте, разбавив водой, никто не запрещает. А я приготовила так, как посчитала нужным. Вполне мне это разрешено, как автору рецепта.
Как надоели эти звонодумы, если не сказать хужей... Ходят по рецептам, и умничают, какие-то дурацкие замечания делают... Мамиными конспектами тычут...
Кулинария не ограничивается мамиными конспектами по домоводству. Смотрите на мир шире и да будет всем нам счастье и душевное равновесие.
30 ноября 2018 года Марианна Василенко #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
3 декабря 2018 года romashova53 #
30 ноября 2018 года wise1288 #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
30 ноября 2018 года Kuss #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
30 ноября 2018 года Kuss #
30 ноября 2018 года мисс #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года yugai ludmila65 #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года Ирушенька #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года Беннито #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года kanalia #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года JAROSLAVA9 #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года Анастасия АГ #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года Alohomora #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года Кир Рояль #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года красавица киса #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года vo ru #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года Марина Бархатова #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года Ксюня_51 #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: