Очень удачный способ запекания большой птицы. Корочка получится румяной, а мясо - очень сочным. Перед приготовлением индейка замачивается в рассоле, а в процессе запекания накрывается марлей и периодически смачивается волшебной жидкостью из масла, вина и бульона. Прилагаю наглядное видео )))
IvelinasПоваренок 3 уровня
- 30 ноября 2018, 11:33
- 6239
Индейка запеченная
Ингредиенты для «Индейка запеченная»:
- Индейка — 4.5 кг
- Вода — 1.5 л
- Вино белое сухое (250 мл для рассола и 250 мл для запекания) — 500 мл
- Соль — 90 г
- Масло сливочное — 250 г
- Бульон (овощной) — 250 мл
- Лист лавровый — по вкусу
- Гвоздика — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11195 ккал |
белки
993.3 г |
жиры
751.6 г |
углеводы
41.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1119.5 ккал |
белки 99.3 г |
жиры 75.2 г |
углеводы 4.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 157.9 ккал |
белки 14 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 0.6 г |
Рецепт «Индейка запеченная»:
Для рассола растворить в полутора литрах воды соль, влить 250 мл белого вина, добавить лавровый лист, душистый перец и гвоздику.
Тушку погружаем в рассол (нужна большая емкость) и ставим в холодильник на сутки, иногда достаем нашу индейку и переворачиваем ее.
На следующий день вынимаем птицу из рассола, обсушиваем, посыпаем пряностями (я брала готовую смесь для индейки). Выкладываем тушку на противень. Ноги фиксируем нитью, крылья заправляем под спинку.
Готовим жидкую смесь, которой будем поливать индейку при запекании. Растопить 250 г сливочного масла, добавить 250 мл белого вина и 250 мл овощного бульона. Смазываем тушку, затем берем кусок чистой марли, смачиваем ее в полученной жидкости и накрываем птицу. Ставим индейку в духовку и запекаем при 200С в течение 2,5 часов. Каждые полчаса достаем нашу птицу и увлажняем марлю. В процессе приготовления марля сильно потемнеет))). Через два с половиной часа марлю осторожно снимаем, предварительно снова ее смочив. Последние полчаса печем птицу уже без марли.
Тушку погружаем в рассол (нужна большая емкость) и ставим в холодильник на сутки, иногда достаем нашу индейку и переворачиваем ее.
На следующий день вынимаем птицу из рассола, обсушиваем, посыпаем пряностями (я брала готовую смесь для индейки). Выкладываем тушку на противень. Ноги фиксируем нитью, крылья заправляем под спинку.
Готовим жидкую смесь, которой будем поливать индейку при запекании. Растопить 250 г сливочного масла, добавить 250 мл белого вина и 250 мл овощного бульона. Смазываем тушку, затем берем кусок чистой марли, смачиваем ее в полученной жидкости и накрываем птицу. Ставим индейку в духовку и запекаем при 200С в течение 2,5 часов. Каждые полчаса достаем нашу птицу и увлажняем марлю. В процессе приготовления марля сильно потемнеет))). Через два с половиной часа марлю осторожно снимаем, предварительно снова ее смочив. Последние полчаса печем птицу уже без марли.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 марта 2019 года Хомончик #
24 марта 2019 года Ivelinas # (автор рецепта)
6 декабря 2018 года yugai59 #
4 декабря 2018 года PYMA-2016 #
5 декабря 2018 года Ivelinas # (автор рецепта)
1 декабря 2018 года Tatanj #
2 декабря 2018 года Ivelinas # (автор рецепта)
1 декабря 2018 года Ольга6119 #
1 декабря 2018 года Ivelinas # (автор рецепта)
1 декабря 2018 года Ольга6119 #
1 декабря 2018 года Хомончик #
1 декабря 2018 года Ivelinas # (автор рецепта)
30 ноября 2018 года Алиева2012 #
30 ноября 2018 года Ivelinas # (автор рецепта)
30 ноября 2018 года Алиева2012 #
30 ноября 2018 года msuslik #
30 ноября 2018 года Ivelinas # (автор рецепта)
30 ноября 2018 года wise1288 #
30 ноября 2018 года Ivelinas # (автор рецепта)
30 ноября 2018 года koshevaya katya #
30 ноября 2018 года Ivelinas # (автор рецепта)
30 ноября 2018 года Марина Indus #
30 ноября 2018 года Ivelinas # (автор рецепта)
30 ноября 2018 года Марина Indus #
30 ноября 2018 года verba120217 #
30 ноября 2018 года Ivelinas # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: