• 13 декабря 2018, 8:15
  • 5676

Печёночный паштет с горчичным желе

Рецепт: Печёночный паштет с горчичным желе

Паштеты - прекрасная закуска и очень востребованы на праздничном столе. На сайте десятки рецептов паштетов с разными добавками и желе, но почему-то нет ни одного с горчичным желе, а ведь это прекрасное сочетание.

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Печёночный паштет с горчичным желе»:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1637.9 ккал
белки
124.9 г
жиры
100 г
углеводы
68.1 г
Порции
ккал
409.5 ккал
белки
31.2 г
жиры
25 г
углеводы
17 г
100 г блюда
ккал
116.2 ккал
белки
8.9 г
жиры
7.1 г
углеводы
4.8 г

Рецепт «Печёночный паштет с горчичным желе»:

  • Для приготовления этого рецепта можно использовать любую печень. Я взяла самую бюджетную - свиную. Печень зачищаем от плёнок, режем крупными кусками, заливаем молоком, чтобы избавиться от горечи и улучшить вкусовые качества, оставляем минимум на 1 час.

  • Мелко режем бекон и обжариваем до вытапливания жира.

  • Лук и морковь чистим, режем произвольно. Обжариваем на вытопившемся жире 5 минут на среднем огне.

  • Кладём печень (без молока). Обжариваем на среднем огне, пока печень не поменяет цвет.

  • Добавляем соль, сливки, коньяк и приправу для паштета от Американского кулинара Брайана Полсина. Она состоит из молотых: гвоздики, мускатного ореха, имбиря, кориандра, корицы и белого перца. Всё перемешиваем и тушим на среднем огне 15-18 минут.

  • Готовой печени даём остыть и хорошо измельчаем блендером. Пробиваем не менее 5 минут, чтобы паштет был нежным и воздушным.

  • Кладём паштет в посуду, в которой будете подавать. Наполняем на 2/3. Я использовала бокалы. Ставим в холодильник.

  • Заливаем желатин водой, даём набухнуть. Используем инструкцию на упаковке.
    Нагреваем до растворения. Далее даём остыть до комнатной температуры.

  • Добавляем в раствор желатина горчицу, у меня "Зернистая" от МахеевЪ.

  • Добавляем соевый соус, перемешиваем. Наливаем смесь сверху паштета. Наливайте аккуратно, чтобы не пошла "муть". Ставим паштет в холодильник для застывания желе минимум на час, лучше на ночь.

  • Непосредственно перед подачей достаём закуску из холодильника, украшаем зеленью.
    Приятного аппетита!








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печёночный паштет с горчичным желе
Рецепт: Печёночный паштет с горчичным желе

Паштеты - прекрасная закуска и очень востребованы на праздничном столе. На сайте десятки рецептов паштетов с разными добавками и желе, но почему-то нет ни одного с горчичным желе, а ведь это прекрасное сочетание.

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Печёночный паштет с горчичным желе»:

Фотографии «Печёночный паштет с горчичным желе» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Простое в приготовлении, красиво смотрится на столе. Делала 2 тарелки одну домой для мужа, вторую в подарок соседям. Вкус оценить не могу, т.к. я печень не ем ни в каком виде, не могу... Но думаю по составу продуктов должно быть вкусно, для тех кто печень ест.
Горчицы положила маловато, она очень кислая была, я побоялась что желироваться хуже будет из-за кислоты, потому пришлось украшать морковкой, чтоб симпатичнее выглядело.
Интересный паштет Светочка. Сколько пряностей в нем, впервые такой вижу. Подача замечательная
Светлана, я с отчетом) Сказать, что вкусно - это ничего не сказать! Делала из куриной печени, вместо бекона использовала сливочное масло, специи почти не добавляла. Паштет получился нежнейшим, а слой желе прекрасно оттеняет и подчеркивает его вкус. Замечательно и очень гармонично здесь вписалась горчица! Блюдо красиво смотрится на столе, хотя долго созерцать не получилось)) Спасибо за идею и чудесный рецепт. Непременно буду пользоваться в дальнейшем!
Людмила! Как чудесно и аппетитно приготовлено
Ответ для Зиглата
Огромное спасибо
Светлана, очень понравился ваш рецепт! Хочу приготовить, но вот засомневалась в количестве соли. Действительно нужн за 1 ст.л.!!! на 400 гр. печени, или ч.л.имелась в виду? В желе, я так понимаю, соль не добавляется? Спасибо за рецепт! Очень жду ответа
Да, хотя положите меньше, если боитесь.
Великолепная подача и вкусный паштет
Светочка, подача шикарная!!!
Чудесный паштет!
Света, очень аппетитно и вкусно!
Какая красота! С желейным слоем - как праздничный вариант!
Красота красивая, глаз не оторвать!!!!!! Вкусно,празднично, нарядно! А скажите,пожалуйста, желейный слой плотно прикрепляется к паштету?
Спасибо Нет, не плотно. А в чём проблема?
Нет никакой проблемы. Очень понравился рецепт. Хочу приготовить, но немного иначе подать. Не в мисочках, а открытые, вот и боюсь, что желе соскользнет.
не соскользнёт, у меня есть рецепт похожий, в личку кину ссылку
Спасибо, сейчас посмотрю.
Ответ для мисс
Мне, если можно, тоже скиньте, пожалуйста. Хочу не индивидуально, а общую подачу попробовать))
Ух ты! Светочка, как эффектно!
Светлана, шикарно! Очень аппетитно и вкусно!
Неверояно красивая подача!
Красиво и вкусно!!
Светлана! Чудесная подача и формирование паштета
Света, шикарный паштет с желе!
Шикарная презентация очень интересная подача паштета, никогда ещё не пробовала горчичное желе. А доска с надписями просто супер!
Нравится! Подача-
Супер!
Отличная подача!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки