Я зефиром "болею" уже давно. Недавно ко мне обратилась знакомая с просьбой приготовить тортик, но без глютена и молочных продуктов, сразу пришла идея зефирного торта. Пока с одним коржом на кукурузной муке, потом попробую сделать с несколькими.
krolya13Поваренок 6 уровня
- 9 января 2019, 0:05
- 3988
Торт "Зефирка"
Ингредиенты для «Торт "Зефирка"»:
Корж на кукурузной муке
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука кукурузная — 60 г
- Сахар — 60 г
- Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 пакет.
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Зефирный слой
- Пюре фруктовое (Густое. У меня абрикосовое.) — 250 г
- Сахар — 580 г
- Вода — 160 мл
- Агар-агар — 10 г
- Белок яичный (От С1) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3203.3 ккал |
белки
24.3 г |
жиры
12.9 г |
углеводы
746.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 244.5 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 1 г |
углеводы 57 г |
Рецепт «Торт "Зефирка"»:
-
Для коржа смешать все ингредиенты, выложить в форму ( у меня 18 см) и выпекать при 190С 10 минут
-
Вынуть и дать остыть.
-
Чтобы сделать зефирную массу в наличии должен быть или кухонная машина или миксер. Блендер, к сожалению, с зефиром не справится.
Для РУЧНОГО Миксер берите половину порцию.
Итак, пюре : лучше брать фрукты и овощи с большим содержанием пектина: яблоко, чёрная смородина, клюква, абрикос, слива. Оно должно быть Густое.
Добавить 180 гр сахара, Нагреть до растворения сахара. -
Агар соединить с водой и нагреть, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, добавить оставшийся сахар.
-
Нагреть сироп до 110 С, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ.
-
Когда температура сиропа будет 100 С, начать взбивать белок с пюре на максимальной скорости до плотного состояния.
-
Тонкой струйкой влить сироп.
После того, как весь сироп будет влит, взбивать ещё 30-40 секунд. -
Можно по желанию добавить ещё орехи ( сухофрукты, шоколад). У меня был абрикосовый зефир, поэтому я добавила 50гр миндаля.
Быстро перемешать. -
В форму (кольцо) выложить корж.
Края выложить ацетатной плёнкой или файлом. Немножко промазать изнутри растительным маслом. -
Зефирную массу выложить в форму на корж.
Дать стабилизироваться при комнатной температуре 15-20 часов.
Ацетатную плёнку снять.
Приятного чаепития
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 января 2019 года Демурия #
13 января 2019 года krolya13 # (автор рецепта)
11 января 2019 года Аллочка-уралочка #
11 января 2019 года krolya13 # (автор рецепта)
10 января 2019 года Анастасия АГ #
10 января 2019 года krolya13 # (автор рецепта)
9 января 2019 года mariana82 #
9 января 2019 года krolya13 # (автор рецепта)
9 января 2019 года tanu6kin21 #
9 января 2019 года krolya13 # (автор рецепта)
9 января 2019 года Алиева2012 #
9 января 2019 года krolya13 # (автор рецепта)
9 января 2019 года Ната1000 #
9 января 2019 года krolya13 # (автор рецепта)
9 января 2019 года Беннито #
Вопрос....как выкладываешь зефирную массу? Ложкой или при помощи пекарского кулька?
9 января 2019 года krolya13 # (автор рецепта)
9 января 2019 года qwerrty121 #
9 января 2019 года krolya13 # (автор рецепта)
9 января 2019 года Valushka2003 #
9 января 2019 года krolya13 # (автор рецепта)
9 января 2019 года Okoolina #
9 января 2019 года krolya13 # (автор рецепта)
9 января 2019 года leontina-2014 #
9 января 2019 года krolya13 # (автор рецепта)
9 января 2019 года PYMA-2016 #
9 января 2019 года krolya13 # (автор рецепта)
9 января 2019 года мисс #
9 января 2019 года krolya13 # (автор рецепта)
9 января 2019 года Ирушенька #
9 января 2019 года krolya13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: