Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 15 января 2019, 16:03
  • 14651

Пельмени

Рецепт: Пельмени

Секреты идеального теста (на молоке) и фарша для пельменей.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Пельмени»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6384.6 ккал 		белки
323.2 г 		жиры
229.9 г 		углеводы
771.7 г
Порции
ккал
798.1 ккал		 белки
40.4 г		 жиры
28.7 г		 углеводы
96.5 г
100 г блюда
ккал
235.6 ккал		 белки
11.9 г		 жиры
8.5 г		 углеводы
28.5 г

Рецепт «Пельмени»:

Для начала мы готовим тесто:
Берем муку, добавляем 1,5-2 ч. ложки соли, перемешиваем, добавляем яйца, постепенно добавляем молоко и замешиваем тесто.
Готовое тесто накрываем полотенцем, чтобы не сохло, на минут 20-30.
Тесто получаеться податливым, прочным, но при варке - нежным.
Для удобства мы пользуемся силиконовой подкладкой - тесто не прилипает и расходуется меньше муки.

Переходим к фаршу:
Мясо пропускаем через мясорубку (наша любимая пропорция 50 на 50 жирная свинина и постная говядина). Добавляем мелко резаный лук. Перемешиваем, добавляем соль по вкусу, черный перец (желательно свежемолотый).
Пельмени мы формируем через пельменницу - так и быстро и проще.
Но если хотите заморочиться то можете лепить руками- тесто подходит для этого идеально.

В конце видео - Наш главный ревизор даст оценку нами трудам)
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе завтрак ужин обед

Вкусы: насыщенный мясной соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пельмени» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Эх, нетестовый вчера выдался денёк. Давно присмотрела данный рецепт, чтобы налепить в пельменнице... вареники с адыгейским сыром (почему-то у меня не всякое тесто удается приспособить для данного агрегата). Ошибка №1: видео смотрела когда-то давно на этапе добавления в кк, пересматривать не стала, делала по текстовому описанию, в котором упоминание воды успешно опущено. В общем, намешала муку с яйцами и молоком, смотрю на эту кучу тестовых ошметок и думаю, как бы это все в шар слепить. После пары минут мучений сдалась и пошла удостовериться в видео, что это вообще возможно. Ошибка №2: стала просматривать видео не целиком, а промотала уже непосредственно на этап замешивания. И тут в кадре появляется виновник моих мучений - неупомянутый стакан с водой. Перечитываю список ингредиентов и правда: вода - 100мл (я ее и до этого видела, но думала, может куда-то в фарш добавляют и меня с моими варениками это не касается ). С водой и мужем дело пошло чуть лучше - колобок оформился, но перспективу стать варениками не оценил, мялся тяжело, о раскатке речи вообще не шло. Ну не выкидывать же кг муки с молоком и яйцами, решили идти до победного и добавляли воду уже на глаз. Разобравшись с тестом, решила пересмотреть видео целиком и тут все стало на свои места - 200мл воды с оговоркой, что может уйти не вся (по нашим расчетам мы примерно столько в итоге и добавили), заодно выяснилось, что ждать потом надо 30-40 минут (не знаю, насколько критично расхождение в 10 минут, но экспериментировать уже не хотелось). Дальше уже было без сюрпризов, тесто к пельменнице не прилипало, ни один вареник при варке не развалился, на вкус тоже оценили, так что мучения не прошли даром Но, пожалуйста, отредактируйте рецепт для таких же доверчивых и ленивых как я, которые ограничиваются текстовым описанием. Ну или может мой комментарий кого-то спасёт. Отварные сфоткать не успела, так что могу поделиться только их замороженными собратьями.
P.S. от мужа отдельный респект за бесплатный фитнес с тестом - спина и пресс проработались неплохо
Позабыла, наверное, поставить оценку: конечно же, 5 баллов
Спасибо!
Видимо, мой коммент будет по делу первым.
Тесто классное, очень вкусное
Крепкое, раскатывается тонко, при варке действительно становится нежным, но не рвется.
Сфотографировать не успела - съели быстрее. Внучка, которая в принципе ест только курочку, попросила добавки
Спасибо Вам за рецепт！
Спасибо за отзыв
Рецепт и видео понравились! Но эксперт больше! Само очарование!
Спасибо!!!
Рекеомендую проверить свою скорость в обоих процессах - ручной лепке и в лепке "лентяйкой"... У меня ручная лепка быстрее, да и теста уходит меньше...
Спасибо , но мы не из-за скорости больше а из-за лени . Моя мама всегда тоже в ручную быстрее лепит!
Вот видите??? Приятно сознавать, что трнадтции не меняются... Кстати, сын ещё быстрее меня лепит...
Какая прелесть этот Ваш дегустатор,само очарование.Рецепт теста беру на вооружение.Большое спасибо!
Дада! Дегустатор у нас очень привередливый! Но пельмешки лупит на бегом.
Тесто действительно очень податливое
Какой чудесный дегустатор!Красивые пельмешки!Фарш всегда делаю также,а вот тесто никогда не делала на молоке,конечно,теперь попробую.Спасибо за интересный рецепт,хорошее видео и ОГРОМНЫЙ ПРИВЕТ маленькому
и такому миленькому дегустатору!
Спасибо!
Пробуйте - делитесь результатом. Привет передам.
Обязательно вымешивать тесто около 10 мин и обязательно отбивать фарш до "лаковой поверхности"...
Рецепт понравился , а больше всего главный ревизор
Пельмени - это всегда хорошо
Видео смешное. И поваренок, конечно, очаровательный и снято забавно: как будто многорукий Шива пельмени стряпает
Интересное тесто!
Нежное тесто
видео понравилось
Спасибо
Готовка пельменей всегда была общесемейным делом, что блестяще подтвердило Ваше видео
Спасибо. Это точно!. У нас это любимая еда малой - по-этому приходится их делать часто
Очень видео понравилось, доходчиво Спасибо за рецепт
Спасибо. У нас на подходе еще много всяких рецептов
Жду
Очень хороший рецепт пельменей. +
Спасибо !
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V208 "Вайоминг"

Каркасный дом V208 "Вайоминг"
Каркасный дом V532 "Шавиниган"

Каркасный дом V532 "Шавиниган"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки