Как я не раз уже писала, мы перешли на цельнозерновую муку полностью и совсем отказались от муки высшего сорта. Кексы на цельнозерновой муке да ещё и со смальцем, который конечно же можно заменить сливочным маслом. Сытные, вкусные и красивые.
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 12 февраля 2019, 12:20
- 1898
Цельнозерновые кексы "Сказочные"
Ингредиенты для «Цельнозерновые кексы "Сказочные"»:
- Сахар — 230 г
- Яйцо куриное (чистый вес 134 г) — 3 шт
- Молоко сухое — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 0.5 пакет.
- Смалец (или 80 г сливочного масла) — 50 г
- Сок лимонный (или яблочный уксус) — 1 ч. л.
- Сода — 0.5 ч. л.
- Мука цельнозерновая (обойная, грубого помола) — 265 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2587.5 ккал |
белки
62.6 г |
жиры
74.6 г |
углеводы
407.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 340.5 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 53.6 г |
Рецепт «Цельнозерновые кексы "Сказочные"»:
-
На самом деле, все очень легко и просто.
Самое главное в рецептах с цельнозерновой мукой- это точность в количестве продуктов.
Для начала о муке.
У нас мука собственного помола, вручную, жерновами. Так как зерно фуражное, я отсеиваю муку от крупных отрубей, но в ней много мелких отрубей.
Цельнозерновую муку я всегда просеиваю крупным ситом сразу в тесто, в любое тесто. Просеивание насыщает муку кислородом и выпечка становится воздушнее, нежнее.
Итак, начнём.
В миску насыпаем сахар, ванильный сахар и яйца.
Я указала вес яиц без скорлупы ( чистый вес), так как у меня например не всегда бывают яйца одинаковой категории ( куры домашние).
Взбиваем венчиком до однородной пены. -
Затем добавляем по очереди, каждый раз хорошо перемешивая: просеянное сухое молоко, растопленный смалец ( конечно же можно заменить сливочным маслом, но со смальцем намного богаче вкус и нежнее), сок лимона или же яблочный уксус.
А после уже делаю так: две столовые ложки муки смешиваю с содой и ввожу в тесто. Хорошо перемешиваю до однородности, даю постоять пару минут.
И только потом ввожу остальную муку. -
Получается достаточно густоватое тесто.
-
Я раскладываю тесто ложкой по железным формочкам, внутри которых бумажные формочки диаметром 12 см.
Бумажные формочки я смазываю смальцем.
Из данного количества теста у меня получается 10 кексиков.
Половину кексов я сверху посыпаю сахаром, а часть- нет. -
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах с конвекцией до золотистого цвета. Это около 20 минут.
Вынимаем из духовки и даем остыть.
-
Некоторые из кексов я украсила желтковой глазурью ( 1 яичный желток растерла добела с 2 ст. л. сахара).
-
Здесь четко видно, что структура у кексов разная.
Те кексы, что были присыпаны сверху сахаром- с красивыми трещинами.
Те, что без сахарной посыпки- имеют более однородную поверхность и хорошо дружат с глазурью. -
Очень красиво...
-
А вот и разлом этих сказочно вкусных кексов.
Рассыпчастые ( благодаря смальцу и самой муке естественно) и хорошо пропеченные. -
А это, эти же кексы, только с добавлением всего 1 столовой ложки с горкой какао- порошка.
И такой красивый цвет... -
Такие же рассыпчастые и очень вкусные.
Обязательно попробуйте приготовить эти сказочные кексы!
Они действительно стоят вашего внимания.
Я просто уверенна, что вы полюбите их также, как и моя семья.
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 февраля 2019 года tomi_tn #
13 февраля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года Лепачка #
12 февраля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года Анастасия АГ #
12 февраля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года Ирушенька #
12 февраля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
12 февраля 2019 года ludmilochkast_7 #
12 февраля 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: