Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

granichnik66Поваренок 4 уровня

7 марта 2019, 12:06
6467

Грудинка сыровяленая

Вкусно, недорого и очень просто.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Грудинка сыровяленая»:

Грудинка (пашина) — 600...900 г
Соль — 1...2 пач.
Специи (для мяса, или на ваш вкус) — 2...3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 618 ккал	белки 4.4 г	жиры 1.3 г	углеводы 15.3 г
100 г блюда
ккал 37.7 ккал	белки 0.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 0.9 г

Рецепт «Грудинка сыровяленая»:

Грудинку обмыть, обсушить бумажными полотенцами, срезать шкурку. В форму насыпать слой соли, сверху положить грудинку.
Полностью засыпать солью. Убрать в прохладное место на 3 суток. За это время соль вытянет из неё всю влагу. (Через 2 суток поменять соль, а можно перемешать старую - если она не сильно влажная, и снова засыпать грудинку солью.)
Очистить грудинку от соли, сполоснуть под водой, просушить полотенцами. Хорошо со всех сторон посыпать специями.
Завернуть в марлю, подвесить в прохладное место (на дверку холодильника например) с температурой не выше 8-10 градусов, на 14-15 суток. Если кусок большой, то и на 20...
Снять, развернуть марлю. грудинку почистить от специй. Всё...
Приятного...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На закуску

Теги: обед ужин закуска

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/156689/]Грудинка сыровяленая[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/156689/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2019mar/07/05/2501127_71671-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Вкусно, недорого и очень просто.

Ингредиенты: Грудинка, Соль, Специи.
Тэги: обед, ужин, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Грудинка сыровяленая
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2019mar/07/05/2501127_71671-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Грудинка сыровяленая" title="Рецепт: Грудинка сыровяленая"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусно, недорого и очень просто.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Грудинка сыровяленая»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4667">Грудинка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/156689/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Грудинка сыровяленая

Вкусно, недорого и очень просто.

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Грудинка сыровяленая»:

Грудинка Соль Специи

Тэги: обед, ужин, закуска

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

365

Запечённый лосось с картофелем в фольге

52
636
30365

Комментарии и отзывы

17 марта 2019 года Mariyadoli #

вопрос по рецепту

Здравствуйте. У меня два вопроса по рецепту. Делаю бастурму похожим способом, если три дня в соли, то три часа вымачивать потом. Вашу грудинку не надо вымачивать? И для чего марля? Грудинку засолила сегодня, так что ответ очень жду)

18 марта 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

Нет, так как там мало мяса, а в основном сало. то грудинка не пересолится. Вымачивать не надо, просто смойте соль и просушите. А марля служит препятствием заветриванию. в результате которого верхний слой будет намного тверже, чем середина (как корка)

18 марта 2019 года Mariyadoli #

Большое спасибо за ответ.

18 марта 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

16 мая 2019 года Svetulia11 #

Нет, так как там мало мяса, а в основном сало. то грудинка не пересолится. Вымачивать не надо, просто смойте соль и просушите. А марля служит препятствием заветриванию. в результате которого верхний слой будет намного тверже, чем середина (как корка)

все делали строго по рецепту
результат - такое все соленое, что аж горькое.
сверху твердое как камень
однозначно готовить не буду
вполне возможно, что проблема твердости в неудачной грудинке - в наших Канадах она другая, не для сыровяления.

17 мая 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

сочувствую.....

13 марта 2019 года kilinaalena #

Первую часть - засолку выполнила!
Теперь дело за малым

, вытерпеть бы ещё 20 дней

В рецепте написано, что без шкурки, я её и спилила... а смотрю на фото - есть шкурка! Я так понимаю, шкурка не принципиальна в этом рецепте?

13 марта 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

Не, не,не... Шкурку удалить обязательно, а то потом зубы об неё обломаете

? если кусочек не сильно большой- грамм на 500, думаю можно сократить дней до 15.

14 марта 2019 года kilinaalena #

Да.... на покупной сыровяленой грудинке, только я могу шкурку мусолить... и то не всегда терпения её рассосать, а потом заточить хватает

Ждем до дня рождения свояка 1 апреля, т.к. кусочки небольшие(удобно было в контейнер складывать). Думаю, в ожидании шашлыков - уйдет на УРА!

15 марта 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

Удачи

9 марта 2019 года hvostiktv #

Рецепт очень заманчивый, только не поняла, когда убрали первую соль, и засыпали новой, то на сколько суток оставлять?

11 марта 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

В общем трое суток всего под солью. Можете поменять после первых, и оставить ещё на двое, можно после вторых, и тогда ещё сутки

8 марта 2019 года Юта-2015 #

Так просто! Забираю с благодпрностью, на фото очень аппетитное сальце!

11 марта 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо. Удачи

8 марта 2019 года yugai ludmila65 #

8 марта 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

8 марта 2019 года joop7 #

ах ты шайтан!! какой вкусный рецептик!!!

надо срочно делать! а то как без этого жить-то дальше?)))))))))))) спасибо вам огромное!!!

8 марта 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо

8 марта 2019 года joop7 #

8 марта 2019 года мисс #

аппетитно!

8 марта 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо

С праздником

8 марта 2019 года Kf55 #

Очень рецепт понравился, спасибо Вам!

8 марта 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

спасибо

С праздником

7 марта 2019 года tomi_tn #

Как у Вас вкусно, это я во время зашла! Здорово!

8 марта 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо

С праздником

8 марта 2019 года tomi_tn #

Спасибо

7 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)

Вадим,очень заманчивый рецепт! Выглядит, конечно, потрясающе!

8 марта 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо

С праздником

8 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)

Спасибо

7 марта 2019 года JAROSLAVA9 #

Попробуем! Но кто же выдержит? Нельзя на дверцу холодильника, никак нельзя! Нужно на балконе пристроить. Морозов уже не ожидается у нас...

8 марта 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо

Можно и на балконе. НО!!! +4-+8

Жару не надо... С праздником

7 марта 2019 года Tanushechka-2017 #

Очень интересный рецепт! Выглядит довольно аппетитно!

7 марта 2019 года granichnik66 # (автор рецепта)

Спасибо

Это ещё и вкусно

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Грудинка сыровяленая

Ингредиенты для «Грудинка сыровяленая»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грудинка сыровяленая»:

Похожие рецепты

Огурцы с говядиной по-китайски

Буженина с яблоками

Куриный террин с овощами

Буженина домашняя

Наггетсы по Дюкану

Экспресс-закуска из сала "Казацкая"

Колбаса чоризо для жарки

Куриное филе к пиву

Французские колбаски "Буден Бланк"

Попробуйте приготовить вместе

Ахобланко

Салат "Креветка"

Запечённый лосось с картофелем в фольге

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"

Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"

Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!