Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

MoravankaПоваренок 6 уровня

27 марта 2019, 16:44
13242

Французский киш с луком-пореем

Дорогие поварята, предлагаю испечь вкусный пирог с луком-пореем. Среди множества вариантов этого замечательного пирога этот занимает очень достойное место. Пирог прекрасен во всех отношениях - он красив, вкусен и нежен. Рецепт взят из книги "Искусство французской кухни" от Джулии Чайлд. Некоторые ингредиенты указаны в стаканах, объем стакана 250 мл. Единственное мое отступление это то, что я использовала голубой сыр вместо обычного твердого, очень рекомендую, это очень вкусно.

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Французский киш с луком-пореем»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Соль — 0.5 ч. л.
Сахар — 0.25 ч. л.
Масло сливочное — 170 г
Масло подсолнечное (без запаха) — 2 ст. л.
Вода — 100 мл

Начинка

Лук-порей — 450 г
Вода — 100 мл
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Сливки (30 -33% жирности) — 300 мл
Орех мускатный — 1 щепот.
Перец черный — по вкусу
Сыр голубой (или твердый) — 60 г

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4673.5 ккал	белки 76.9 г	жиры 347.1 г	углеводы 316.3 г
Порции
ккал 584.2 ккал	белки 9.6 г	жиры 43.4 г	углеводы 39.5 г
100 г блюда
ккал 270.1 ккал	белки 4.4 г	жиры 20.1 г	углеводы 18.3 г

Рецепт «Французский киш с луком-пореем»:

Для выпечки корпуса нам понадобится форма диаметром 24 см и 500 г гороха или фасоли.
Сначала холодное масло нарезать кусочками
Просеять муку, добавить соль и сахар.
С помощью кухонного робота или руками быстро смешать масло и муку в крошку.
Крошку высыпать в миску, добавить подсолнечное масло, воду и замесить тесто. В случае необходимости добавить еще ложку воды.
С тестом нужно работать быстро, чтобы не согрелось масло от тепла рук. Лучше это делать ребром ладони, распределяя тесто по поверхности стола.
Дно формы застелить бумагой для выпечки, распределить по форме тесто, сделав бортики. Тесто на дне проколоть вилкой.
Накрыть тесто еще одним листом бумаги для выпечки, насыпать горох или фасоль и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Печь 8-10 минут.
Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Рекомендуется брать только белую часть, но я добавляю и зеленую, так пирог выглядит красочнее.
В сковороде растопить масло, добавить воду и немного соли. Добавить лук-порей и под крышкой тушить на маленьком огне до мягкости, вода должна выпариться.
Венчиком в миске взболтать яйца, добавить мускатный орех, перец и соль, но учтите, что сыр соленый сам по себе да и в порей мы соль добавляли, так что, осторожнее с солью.
Добавить сливки и сыр, натертый на мелкой терке, и готорый лук-порей. Все хорошенько перемешать.
Если вы будете использовать обычный твердый сыр, то им можно посыпать пирог сверху.
С подготовленного корпуса снять бумагу с фасолью. Разложить порей, сверху вылить яично-сливочную смесь.
Поставить форму с пирогом в раскаленную духовку и печь при температуре 180 градусов 25-30 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки и немного остудить в форме. Затем аккуратно вынуть из формы и полностью остудить. Получается вот такой красавчик.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед ужин выпечка завтрак

Вкусы: сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/157054/]Французский киш с луком-пореем[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/157054/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2019mar/27/26/2512516_73971-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Открытый пирог, тарт
Дорогие поварята, предлагаю испечь вкусный пирог с луком-пореем. Среди множества вариантов этого замечательного пирога этот занимает очень достойное место. Пирог прекрасен во всех отношениях - он красив, вкусен и нежен. Рецепт взят из книги "Искусство французской кухни" от Джулии Чайлд. Некоторые ингредиенты указаны в стаканах, объем стакана 250 мл. Единственное мое отступление это то, что я использовала голубой сыр вместо обычного твердого, очень рекомендую, это очень вкусно.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Соль, Сахар, Масло сливочное, Масло подсолнечное, Вода, Лук-порей, Яйцо куриное, Сливки, Орех мускатный, Перец черный, Сыр голубой.
Тэги: обед, ужин, выпечка, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Французский киш с луком-пореем
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2019mar/27/26/2512516_73971-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Французский киш с луком-пореем" title="Рецепт: Французский киш с луком-пореем"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Дорогие поварята, предлагаю испечь вкусный пирог с луком-пореем. Среди множества вариантов этого замечательного пирога этот занимает очень достойное место. Пирог прекрасен во всех отношениях - он красив, вкусен и нежен. Рецепт взят из книги "Искусство французской кухни" от Джулии Чайлд. Некоторые ингредиенты указаны в стаканах, объем стакана 250 мл. Единственное мое отступление это то, что я использовала голубой сыр вместо обычного твердого, очень рекомендую, это очень вкусно.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/373/">
          Открытый пирог, тарт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Французский киш с луком-пореем»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/10069">Сыр голубой</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/157054/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Французский киш с луком-пореем

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Французский киш с луком-пореем»:

Мука пшеничная Соль Сахар Масло сливочное Масло подсолнечное Вода Лук-порей Яйцо куриное Сливки Орех мускатный Перец черный Сыр голубой

Тэги: обед, ужин, выпечка, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Французский киш с луком-пореем» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

27 января lila piskaridze #

11 апреля 2020 года Mokka81 #

+12

[+5]

Очень давно сохранила рецепт, и только сейчас, на карантине «дошли руки» до него. Теперь точно буду готовить часто! Добавила в начинку свежий укроп, и сверху бекон. Очень вкусно. И очень просто. Спасибо за рецепт!

11 апреля 2020 года Moravanka # (автор рецепта)

Большое спасибо! Я очень рада, что Вам понравился пирог!

3 апреля 2019 года tomi_tn #

Наташа, изумительный пирог! Готовлю нечто похожее, знаю. что киш очень вкусный!

3 апреля 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

Танечка, спасибо большое!

2 апреля 2019 года larisal2706 #

Очень аппетитный пирог ! Однозначно в КК! Скажите если не трудно что такое голубой сыр ? Как называется ? Вкус ? Отличия от нормального ? Благодарю !

2 апреля 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

Это сыр с голубой плесенью, названий у него много

6 апреля 2019 года larisal2706 #

Спасибо за ответ !

2 апреля 2019 года irina56 07 #

Скажите пожалуйста, для чего на тесто высыпали горох? В качестве груза?

2 апреля 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

Да, чтобы тесто не вздувалось и сохранило форму, в которую выливается начинка

2 апреля 2019 года Erofa #

Рецепт уже нравится, люблю такое "благородное изящество"!))) И я бы добавила куриного филе. Понимаю, что звучит почти кощунственно, но ....Ну не понимают мои мужики пироги без мяса!

2 апреля 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

Да, понимамаю, мужики - это еще те гурманы

30 марта 2019 года Alohomora #

Ммм...обожаю!

30 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

Спасибо!

28 марта 2019 года Наточка Н #

Замечательный пирог у Вас получился, такой солнечный. Нужно идти покупать лук порей

и обязательно готовить на выходных эту вкуснятину.

29 марта 2019 года Moravanka # (автор рецепта)

Большое спасибо за добрые слова!