Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу
  • 29 марта 2019, 14:59
  • 40699

Домашний кетчуп из томатной пасты

Рецепт: Домашний кетчуп из томатной пасты

Быстрый и несложный рецепт кетчупа для тех, кто любит домашние соусы.

Категория: Соусы Соус к мясу

Ингредиенты для «Домашний кетчуп из томатной пасты»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
557.4 ккал 		белки
18.3 г 		жиры
3.7 г 		углеводы
119 г
100 г блюда
ккал
67.2 ккал		 белки
2.2 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
14.3 г

Рецепт «Домашний кетчуп из томатной пасты»:

  • В сотейник поместите яблочное пюре и томатную пасту

  • Добавьте воду и хорошо размешайте венчиком. Воды можно добавить больше/меньше в зависимости от того, какой густоты вы хотите кетчуп.

  • Лук и чеснок нарежьте и добавьте туда же.

    Если, в конечном итоге, вы хотите кетчуп с кусочками овощей - режьте их мелко. Если будете как я, измельчать потом блендером - то нарезка не имеет значения.

    Поставьте кетчуп на огонь, доведите до кипения и поварите на маленьком огне 10 минут, помешивайте, чтобы не пригорел.

  • У меня смесь 5 перцев - черный, белый, розовый, зелёный и душистый. Вы можете взять любой перец, какой нравится.
    Я люблю крупные фракции перца в кетчупе, поэтому измельчаю горошины в ступке. Но если больше нравится молотый перец. то можно взять и молотый.

  • Подготовьте остальные специи, соль и сахар.

  • К кетчупу добавьте специи, соль, сахар и уксус, проварите ещё одну минуту

  • Снимите с огня и измельчите блендером кетчуп в однородную массу.


    Совет: Если хочется текстуры, как у магазинного кетчупа, то в момент добавления специй, влейте к кетчупу 1 ст. л. крахмала, разведённого в 3-4 ст. л. воды. Крахмал заварится и кетчуп будет совсем как магазинный. Я этого не делала. На мой взгляд, кетчуп и так получается вполне густой.

  • Если необходимо, то можно кетчуп и законсервировать. Простерилизуйте заранее банки/бутылки и прокипятите крышки. Разлейте кипящий кетчуп по бутылочкам, завинтите горячими крышками и укутайте в махровое полотенце до полного остывания.

    Без консервации кетчуп хранится в холодильнике около месяца.

Кетчуп по рецепту получается довольно острый, имейте это ввиду. Количество перца можно уменьшить, если хотите менее острый вкус







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание

Теги: соус закуска

Вкусы: томатный насыщенный пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний кетчуп из томатной пасты
Рецепт: Домашний кетчуп из томатной пасты

Быстрый и несложный рецепт кетчупа для тех, кто любит домашние соусы.

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Домашний кетчуп из томатной пасты»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний кетчуп из томатной пасты» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Антонина, великолепный кетчуп получился! Гармоничный вкус, ароматный соус. Сахар использовала белый, уксуса чуть меньше. Мне хотелось чтобы кетчуп был однородный, но так уж получилось, что старенький мамин блендер не справился с задачей и небольшие кусочки овощей остались. Но это ничуть не мешает, вкусно!
Благодарю за рецепт!
Огромнейше спасибо за доверие к рецепту!
кстати, для пущей однородности можно протереть через сито.
Тоня, спасибо большое! Соус замечательный, пряный, ароматный. Готовится просто. Пюре у меня не было, в измельчитель яблоко отправила вместе с луком, чесноком и пастой и водой))) Потом уварила, специи приправы добавила и ещё раз пробила. Очень понравился, очень вкусно. Ещё раз спасибо!
Женя, как мне приятно, что кетчуп тебе понравился!! Спасибо тебе от души за отчет!
Соус потрясающий!!! Спасибо Вам огромное за рецепт и за наслаждение, которое получаешь, когда вкушаешь сей чудо-дар Небес!!! Его можно даже без всего есть-пить-мазать(ся)))!!! спасибо!!!
Благодарю Вас от души за столь лестный отзыв!
Очень, очень, очень вкусный кетчуп получился!!! Замечательный, простой и гармоничный рецепт! Пюре сделала сама из кислых яблок, крахмал не пригодился. Порцию увеличила в полтора раза, получилось много, но и это количество уже почти съели меньше чем за неделю. Домашние ипользуют этот соус практически везде, только что на торт не намазывают) Поварятам очень рекомендую! К тому же со специями можно поиграться. Спасибо большущее автору за рецепт!
Великолепный кетчуп. Очень вкусный, ароматный! Воды на 50 мл добавила больше. Перец измельчила в ступке. У меня черный, душистый, белый и розовый. А вот зеленый никогда даже и не видела. Получился острый, но для нас терпимо. С курицей или мясом… супер! Кетчуп блендером измельчила. Как же вкусно! Тонечка, спасибо большое за рецепт!
Бог мой, Людочка, какая красотень! Огромное спасибо тебе за такой красивый отчет и теплые слова!
Зеленый перец горошек я покупала в интернет-магазине Емколбаски, там много хороших специй.
... ...
Кетчуп КЛАСС, СУПЕР идея, баланс вкуса, острота по нам. Очень нравится, очень вкусно.
Скоростной рецепт и результат впечатляет.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ.
Надежда, какой красивый отчет! Огромнео спасибо, мне очень приятно, что кетчуп понравился
Тонечка, только на фото непопадание по цвету, потом заметила, в жизни кетчуп получился ярче. Фоткала уже поздно, вероятно освешение подвело или не под тем углом.
Сейчас вижу относительно цвета столешницы, она у нас насыщенно сиреневая, а получилась ближе к серому.
А кетчуп бомбезный, муж говорит, теперь от меня не отстанет, настолько ВКУСНЕНЬКО, от вчера ничего не осталось.
Тонь, КЛАССНЫЙ РЕЦЕПТ, можно по факту приготовить и врок.
В поисковике специально вчера набрала, именно из пасты и радости не было предела, бегом готовить.
СПА - СИ - БО!!!!!...
Надюш, конечно фото частенько искажает цвет, но это не важно. Важно, что кетчуп понравился! Мне безумно приятны такие искренние эмоции!
Тоня! Я к тебе с очередным отчётиком! Приготовила в тот же день, что и лечо с томатной пастой. 0,5 л. закрыла, а остаток поставила в холодильник. Кетчуп настоялся, приобрёл пикантный, приятный, сбалансированный вкус и аромат!
Крахмал не понадобился, консистенция отличная! Очень удобно тем, что кетчуп можно готовить круглый год небольшими порциями. Заменив специи - получаешь совершенно другой вкус! Огромное спасибо за вкусный рецепт и суперскую идею!
Наташа, мне безумно приятно получать твои отчеты к моим заготовкам! Огромное тебе спасибо
Тоня! И тебе спасибо за твой труд и прекрасные рецепты с обалденными фото, которые вдохновляют к действию!
Чудесный кетчуп получился. Очень вкусный и ароматный. Крохмал не добавляла. Большое спасибо за рецепт!!!
огромное спасибо за отчет
Спасибо за рецепт. Вкусно. Сделала для пробы на половину нормы. Но для нас оказался островат - наверно лук в следующий раз уберу или уменьшу и уксус, соли тоже немного под свой вкус уменьшу, т.к. нравятся сладковатые кетчупы. И мускатный орех с корицей пожалуй уберу. В общем под свой вкус надо подстроить. А консисиенция отличная и без крахмала для меня лично.
спасибо, что решились попробовать. Специи, безусловно, это очень индивидуально и их можно подобрать под свой вкус
Надо попробовать яблочное пюре заменить на луковое. Или вместе.
вариант, а почему бы и нет
Просто в перестройку достали кетчупы, производимые в гаражах - паста и вода. С тех пор нравится кетчуп, обладающий своим вкусом. Из-за этого даже дорогой Хайнц не нравится - кроме томатов, ничего не чувствуется.
Sibir77, а вы с экономической стороны не просчитывали? Хотя это бесполезно, та же паста стоит копейки с содержанием сухих веществ 12%, которую в готовку полбанки вываливаешь. А писал я как-то рекламную статью про производителя кетчупов, мне подсказали, что лучше всего иранская ~28%. Пусть она дорогая, но ее ложечками отмеряешь и боишься переборщить, тогда томат забьет все остальные компоненты соуса.
с экономической стороны я не просчитывала, цели такой не было. Я же не на продажу.

"Я же энто не для денег
Я же энто для души" (с)
Обожаю стихотворное творчество Филатова, сам часто Федота-стрельца цитирую. На другие произведения уже памяти не хватает.
А экономику посчитать не вредно. Иной раз прикинешь - намного дороже промышленного изготовления получается, да еще свой труд, который мало кто учитывает. Жена купила куриные бедра по 100 руб (дешево то-как, копейки!), заставил тещу отковырять с них мясо. По выходу мяса получилось, что выгоднее филе покупать. А два часа теща с этими бедрами, получается, за бесплатно трахалась.
Но, если для души... Игорь Губерман написал:
Бессмысленно идти с ножом на танк
Но если хочется - то можно.
ну в случае с курицей оно понятно, там на выходе что с бёдер, что с филе будет сырое куриное мясо.
А с кетчупом - даже если промышленный дешевле, то домашний вкуснее. Главное томатную пасту найти хорошую
Повторюсь, технолог "Солнечного ветра" рекомендовал иранскую. Правда, сейчас часто на банке крупные арабские буквы, а мелким шрифтом "фирма "Рога и копыта" поселок Задрипанный Мухосранского района". Если там только расфасовано, то нормально - Иран же бочками пасту поставляет. А вот если "произведено", то лучше не брать.
Sibir77, не против пообщаться по Е-меле? Моя october46@yandex.ru
ограничимся общением в рецепте)))

спасибо
а чё тут комментировать? Всё прекрасно! И крахмал не нужен абсолютно, разве что есть желание у кого-то набрать лишнего жирка на бёдрах...


Спасибо большое за такой позитив!
Кетчуп получился вкусный и ароматный. Я не отступала от рецепта и крахмал добавляла даже не для густоты. Мне нравится текстура соусов, которую он даёт.
Спасибо, у Вас всегда отличные рецепты и очень красивые фотографии.
ах, как же приятно, что всё получилось и понравилось! Благодарю Вас от души за доверие и оценку моих трудов
Антонина, безмерно благодарна Вам за рецепт чудесного кетчупа! Сын очень любит четчуп и добавляет его везде, а я переживаю, что там много химии(( Теперь будет по-другому!!! Кетчуп получился просто пальчики оближешь: вкусный и ароматный! Предложенные Вами специи на мой вкус- то, что доктор прописал, но есть и поле для фантазии: можно же делать и острее и пикантней, есть, где разгуляться! Я крахмал не добавляла, и так получилось отлично, уксус брала рисовый.
Ольга, я очень рада, что рецепт нашёл отклик у Вас! Огромное спасибо за фото-отчет и приятные впечатления!!!
Супер!!! Обязательно приготовлю!
на здоровье!
подскажите Пюре фруктовое (яблочное) --- это ж как сделатть? Яблоко на терку? Правильно?
можно взять готовое пюре для детского питания.

Но можно сделать так: яблоки очистить, нарезать кубиками, сложить в кастюльку, добавить пару ложек воды, потушить около 20 минут до размягчения яблок. ? потом пробить блендером или протереть через сито
Еще, как вариант, всем, кто пользуется по осени соковыжималками типа ’Журавинка’, на выходе из машинки при первой фильтрации получается нежнейшее яблочное пюре, идеальное для данного рецепта.
Остается собрать его и либо заморозить порционно, либо так же порционно пастеризовать.
В итоге Вы всю зиму сможете по необходимости готовить себе шикарный кетчуп.
Спасибо за рецепт!
Спасибо Тоня, забираю конечно, в хозяйстве очень нужен.
на здоровье, Танюш
кетчуп просто слов нет,спасибо за рецепт)))
на здоровье!
Замечательный рецепт кетчупа. Очень хочу сделать своим мальчишкам. Только у меня возникли вопросы по ходу. Какой процент у вашей томатной пасты? Я покупаю 28-30%, сколько мне ее нужно. Сколько у вас с этих продуктов выходит готового кетчупа. Спасибо.
моя томатная паста 25%

Выход кетчупа я не замеряла, ну что-то около 700-800 мл, может меньше, не знаю, сказать честно
Тонечка, теперь пришла к тебе на кетчуп с отчетом шикарно получилось!!!набор специй для меня оказался идеальным!! Спасибо большое за рецепт!!! однозначно буду повторять
Оля, какая прелесть! Какой красивый у тебя соусник! Спасибо огромное, что приготовила! Очень рада, что понравилось!
Спасибо, Тонь!иногда гости хотят "отодрать" от него нижнюю тарелочку, не догадываясь, что это одно целое
Спасибо за рецепт! Подскажите, а яблочное пюре вы сами делаете (если да, то как?) или можно купить детское питание в баночках без сахара?
Вполне подойдёт детское пюре без сахара.

Я использовала пюре собственного производства из дачных яблок. Я делаю все пюре по одному принципу (яблочное, тыквенное, томатное, перечное). Дам ссылку на перечное пюре. Вот рецепт: https://www.povarenok.ru/recipes/show/145172/. Яблочное делаю один-в-один, только без соли. То есть в рецепте вместо слова "перец" читайте: "яблоки".
Спасибо! Рецепт Вашего пюре из перца, как оказалось, уже давно живет в моей кулинарной книге))
ну вот видите как здорово! Готовьте на здоровье
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V528 "Тербон"

Каркасный дом V528 "Тербон"
Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V447 "Джэксонвилл"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V447 "Джэксонвилл"
Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"

Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки