Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Alen4ekПоваренок 2 уровня

9 апреля 2019, 20:47
8347

Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы

Этот рецепт я узнала на кулинарном мастер-классе в пространстве "Кухня". Огромное спасибо за него Роману Васильеву. Уж очень я люблю запеченную в духовке говядину, но вот добиться мягкости и нужного вкуса удавалось редко. А тут у меня всегда получается сочное, нежное и очень вкусное мясо. Отлично подходит на горячее, да и в холодном виде для бутерброда или просто съесть кусочек - удовольствие. Вообщем данный рецепт стал моим любимым: легко, вкусно и семье пришёлся по нраву. С удовольствием делюсь с Вами этой находкой. Похожего рецепта на сайте я не встретила.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы»:

Говядина (Грудинка или можно ребра) — 1500 г
Горчица (Лучше всего дижонская.) — 1.5 ст. л.
Соус (Вустерширский) — 1.5 ч. л.
Перец черный (Горошек)
Кориандр (Семена)
Соль — 22 г

Время приготовления: 1340 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2853.6 ккал	белки 285.2 г	жиры 187.9 г	углеводы 6.6 г
Порции
ккал 285.4 ккал	белки 28.5 г	жиры 18.8 г	углеводы 0.7 г
100 г блюда
ккал 182.9 ккал	белки 18.3 г	жиры 12 г	углеводы 0.4 г

Рецепт «Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы»:

Подготовим все необходимое.
Смешаем горчицу с вустерширским соусом и натрем смесью говядину. У меня в этот раз не оказалось дижонской горчицы и я использовала французскую.
В ступке размять чёрный перец горошком и семена кориандра. Добавить соль. Получившейся смесью натереть говядину со всех сторон.
Мясо положить в холодильник (иное прохладное место) на 12 часов. Не накрывать. Будьте готовы к тому, что если используете холодильник потом его придётся проветрить.
Через 12 часов промаринованное мясо заверните в двойной слой фольги. Поместите в поднос или форму для запекания и отправьте в духовку на 8-12 часов при температуре 90-100 градусов.
Извлеките мясо из фольги. Нагрейте до максимума духовку и поместите туда мясо для образования румяной корочки.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин духовка горячее

Вкусы: пряный мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/157285/]Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/157285/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2019apr/09/45/2520210_75437-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
Этот рецепт я узнала на кулинарном мастер-классе в пространстве "Кухня". Огромное спасибо за него Роману Васильеву. 
Уж очень я люблю запеченную в духовке говядину, но вот добиться мягкости и нужного вкуса удавалось редко. А тут у меня всегда получается сочное, нежное и очень вкусное мясо. Отлично подходит на горячее, да и в холодном виде для бутерброда или просто съесть кусочек - удовольствие. Вообщем данный рецепт стал моим любимым: легко, вкусно и семье пришёлся по нраву. 
С удовольствием делюсь с Вами этой находкой. Похожего рецепта на сайте я не встретила.

Ингредиенты: Говядина, Горчица, Соус, Перец черный, Кориандр, Соль.
Тэги: второе, обед, ужин, духовка, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2019apr/09/45/2520210_75437-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы" title="Рецепт: Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот рецепт я узнала на кулинарном мастер-классе в пространстве "Кухня". Огромное спасибо за него Роману Васильеву. 
Уж очень я люблю запеченную в духовке говядину, но вот добиться мягкости и нужного вкуса удавалось редко. А тут у меня всегда получается сочное, нежное и очень вкусное мясо. Отлично подходит на горячее, да и в холодном виде для бутерброда или просто съесть кусочек - удовольствие. Вообщем данный рецепт стал моим любимым: легко, вкусно и семье пришёлся по нраву. 
С удовольствием делюсь с Вами этой находкой. Похожего рецепта на сайте я не встретила.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1695">Соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10286/">духовка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/157285/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Запечённая говяжья грудинка на манер пастромы»:

Говядина Горчица Соус Перец черный Кориандр Соль

Тэги: второе, обед, ужин, духовка, горячее

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2468

Вареная буженина

196
2468
148818

1544

Буженина по-польски

166
1544
46532

1309

Свиная рулька долгого томления

123
1309
40265

1160

Подваренная свиная вырезка и грудинка

59
1160
15335

Показать все варианты рецепта (4)

Попробуйте приготовить вместе

227

Торт-салат "Часы 12 бьют!"

58
227
18445

1535

Сало "Пятиминутка"

43
1535
46528

797

Рулет "Медовый"

186
797
61405

Комментарии и отзывы

6 мая 2019 года Pavelia #

Беспроигрышный вариант, очень люблю низкотемпературное запекание для любого мяса.

6 мая 2019 года Alen4ek # (автор рецепта)

Спасибо. А я вот до этого рецепта ни разу не пробовала так готовить. А теперь это мясо - моё любимое.

28 апреля 2019 года zoyababich #

Огромное спасибо Вам за рецепт!Я использовала горчицу без добавления соуса и со "своим" набором специй и трав.Но придерживалась Ваших рекомендаций по температуре и времени приготовления-раньше таких вариантов не встречала.Мне очень понравился результат-мясо мягкое и сочное.Для меня(любителя говядины)-это настоящая находка!

28 апреля 2019 года Alen4ek # (автор рецепта)

Я очень рада, что Вам понравилось! На здоровье!

25 апреля 2019 года LanaPe #

вопрос по рецепту

Простите, может вопрос глупый... но я хочу спросить, от чего зависит время (8-12 часов) приготовления. Или чем дольше,тем лучше

25 апреля 2019 года Alen4ek # (автор рецепта)

Хороший вопрос. Время зависит От температуры в духовке. Если ставить на 80 градусов, то нужно часов 12 запекать. Если времени не так много, ставим повыше температуру и время уменьшаем. При медленном запекании более сочное мясо получается.

2 мая 2019 года LanaPe #

Спасибо) забрала в кк. Нужно будет приготовить

18 апреля 2019 года v4lterskott #

16 апреля 2019 года Olga_Fedotova #

Интересно, если поставить запекаться на ночь, изойдешь ли во сне слюной от вкусных ароматов в квартире

надо попробовать, отличное блюдо

16 апреля 2019 года Alen4ek # (автор рецепта)

По опыту, как раз к утру начнёт вкусно пахнуть )) так что пробуждение будет приятным.

16 апреля 2019 года LisaShu #

вопрос по рецепту

А почему нельзя на время маринования закрывать мясо крышкой? Чтобы ему (мясу) не было скучно?))))) Других причин я что-то не могу придумать...

16 апреля 2019 года Alen4ek # (автор рецепта)

Не знаю. Почему-то на мастер-классе, где я увидела рецепт советовали так. Я под крышкой не пробовала мариновать. Думаю, можно разок попробовать и сравнить вкус готового мяса.

16 апреля 2019 года LisaShu #

Спасибо, вообще мне рецепт очень понравился, попробую приготовить))))