Всем привет, друзья! Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления вкусного, праздничного и яркого блюда-заливные "Яйца Фаберже".
lenakihayaПоваренок 4 уровня
- 19 апреля 2019, 20:24
- 2878
Заливное в яйцах
Ингредиенты для «Заливное в яйцах»:
Бульон
- Морковь — 1 шт
- Курица (у меня бедра и голени) — 1 кг
- Вода — 2 л
- Лук репчатый — 1 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец душистый (горошин) — 5 шт
- Перец черный (горошин) — 5 шт
- Соль — по вкусу
- Желатин — 2 ч. л.
Начинка
- Буженина — 100 г
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Морковь ((которую мы варили в бульоне)) — 1 шт
- Курица ((которую мы варили))
- Горошек зеленый (консервированный) — 100 г
- Кукуруза (консервированная) — 100 г
- Укроп — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
Форма
- Яйцо куриное — 10 шт
- Вода — 1 л
- Сода — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2791.5 ккал |
белки
288.7 г |
жиры
120.6 г |
углеводы
133.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 53 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Заливное в яйцах»:
-
Яйца промываем под проточной водой с содой. Вытираем насухо.
С тупого конца яйца делаем небольшое отверстие при помощи ложки и расширяем отверстие до 1,5-2 см. Сливаем желток и белок (в данном блюде они не понадобятся, можно приготовить омлет, блины или просто пожарить, пустить на выпечку и т. д.).
Промываем яйца внутри. Складываем в миску и заливаем теплой водой с содой. Оставляем на 30 минут. Затем промываем под проточной водой. Обсушиваем. -
Варим бульон.
Промытую курицу опускаем в холодную воду.
Ждем закипания. Снимаем пену.
Добавляем очищенную морковь, луковицу, лавровый лист, черный и душистый перец. Солим по вкусу. Перемешиваем.
Варим до готовности на умеренном огне (я варю 1 час).
-
Небольшим кубиком нарезаем:
сладкий красный перец,
морковь, которая варилась в бульоне,
буженину,
куриное мясо (отделенное от костей). -
Укроп и петрушку промываем, просушиваем. Отделяем небольшие листики и стебельки.
С кукурузы и горошка сливаем жидкость.
Закладываем поочередно в скорлупу от яиц подготовленные ингредиенты:
перец
морковь
горошек
кукурузу
буженину
курицу -
Вкладываем листики петрушки и укропа.
Далее заполняем яйца начинкой доверху чередуя слои. -
Быстрорастворимый желатин заливаем 30 мл остывшего бульона.
Оставляем на 5 минут набухнуть.
Затем нагреваем в микроволновке (водяной бане) до растворения желатина (главное не дать закипеть).
Добавляем подготовленный желатин в 220 мл бульона. Перемешиваем. (В зависимости от размера яичной скорлупы может понадобиться больше/меньше бульона, а соответственно и желатина)
Заливаем яйца бульоном. -
Отправляем яйца в холодильник до полного застывания на 1-2-часа.
Перед подачей на стол очищаем от скорлупы.
-
Также, можно воспользоваться силиконовыми формочками вместо яичной скорлупы. Принцип тот же. Для вынимания заливного в данном случае силиконовые формы опускаем на 10 секунд в горячую воду и накрыв досточкой (тарелкой) переворачиваем форму, снимаем форму.
-
Заливные "Яйца Фаберже" готовы!
Это очень вкусное, яркое и праздничное блюдо!
А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 апреля 2019 года flete2111 #
Правда, скорлупки яиц я хорошенько прокипятила, но ни одна не треснула)
Спасибо!
8 мая 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
26 апреля 2019 года Svetagorka #
29 апреля 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
22 апреля 2019 года ирпенчанка #
22 апреля 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
21 апреля 2019 года yarushka #
21 апреля 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
21 апреля 2019 года yarushka #
20 апреля 2019 года Просто Мэри #
20 апреля 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
20 апреля 2019 года мисс #
20 апреля 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
20 апреля 2019 года tomi_tn #
20 апреля 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
19 апреля 2019 года Ирушенька #
20 апреля 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: