С Праздником, дорогие поварята. С Праздником Светлой Пасхи! :) Пусть светлая Пасха принесет в ваш дом любовь и надежду, мир и согласие, пусть будет на душе тепло и светло.
obukhov11Поваренок 7 уровня
- 28 апреля 2019, 11:11
- 2348
Кулич с апельсиновой цедрой на желтках
Ингредиенты для «Кулич с апельсиновой цедрой на желтках»:
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Молоко — 200 мл
- Масло сливочное — 90 г
- Желток яичный (Желтки от крупных яиц) — 3 шт
- Сахар — 3/4 стак.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Дрожжи (Пакет гранулированных дрожжей для сдобы «Саф-Момент».) — 1 пакет.
- Цедра апельсина — 1,5 ст. л.
- Изюм — по вкусу
- Посыпка кондитерская (В рецепте использовался цветной сахар (розовый), кондитерская посыпка, готовые фигурки для оформления куличей, вафельные цветы.) — по вкусу
- Шафран — 1,5 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
- Глазурь — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5183.2 ккал |
белки
70.7 г |
жиры
106.1 г |
углеводы
1064.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 324 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 66.5 г |
Рецепт «Кулич с апельсиновой цедрой на желтках»:
-
Шафран (1,5 ст. ложки) добавить в емкость, добавить 2 ст. ложки крутого кипятка. Оставить на некоторое время для настаивания. Затем лепестки шафрана отжать. Далее шафрановая вода будет добавлена в тесто.
-
Изюм добавить в миску, добавить холодную воду. Оставить для замачивания на 20-30 мин. Затем изюм промыть в нескольких водах.
-
В отдельную миску добавить молоко (1 стакан). Из общего количества сахара взять 1 ст. ложку, добавить в молоко, смесь слегка подогреть. Из общего количества муки взять 1-2 ст. ложки, добавить в молочно- сахарную смесь, размешать. Затем добавить маленький пакет сухих гранулированных дрожжей. Смесь размешать. Емкость накрыть салфеткой, поставить в теплое место для роспуска дрожжей.
-
Через некоторое время на поверхности можно увидеть шапочку из мелких пузырьков. Опара готова.
-
В отдельную миску добавить яичные желтки (3 шт.), добавить остальной сахара. Смесь взбить/растереть.
-
В яично- сахарную смесь добавить готовую опару, добавить настоянную шафрановую воду.
-
Далее добавить 1,5 ст. ложки апельсиновой цедры, добавить 1/2 ч. ложки соли.
-
Добавить изюм.
-
Постепенно, порциями добавить муку. Муки, возможно, потребуется чуть больше. Но! Много добавлять не следует, что бы не забивать тесто (1-2 ст. ложки вполне достаточно).
-
Сливочное масло (90 гр.) растопить, остудить до комнатной температуры. Затем добавить в тесто. Тесто хорошо вымесить, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема.
-
Как только произойдет первый подъем, тесто обмять и поставить подниматься вторично. На фото второй подъем теста.
-
Далее тесто выложить в формы для куличей. Заполнить формы тестом на 1/3.
-
Формы накрыть полотенцем и оставить примерно на 50-60 мин., не забывая посматривать, как идет подъем. Если в помещении тепло, подъем может произойти быстрее. На фото видно, что тесто хорошо поднялось, в таком виде можно отправлять в разогретую до t180-190С духовку. Дополнительный подъем куличей произойдет в духовке.
-
Выпекать куличи до сухой лучины.
-
1.
-
С Праздником Светлой Пасхи!
Приятного чаепития!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6931
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 мая 2021 года Сурик #
[+5]8 мая 2021 года obukhov11 # (автор рецепта)
3 мая 2021 года акчуч #
4 мая 2021 года Сурик #
4 мая 2021 года акчуч #
8 мая 2021 года obukhov11 # (автор рецепта)
9 мая 2021 года акчуч #
16 февраля 2020 года ukka1981 #
19 февраля 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)
30 апреля 2019 года Ирушенька #
29 апреля 2019 года tomi_tn #
29 апреля 2019 года wise1288 #
29 апреля 2019 года мисс #
29 апреля 2019 года Kuss #
28 апреля 2019 года PYMA-2016 #
28 апреля 2019 года mollaeva2015 #
28 апреля 2019 года Okoolina #
28 апреля 2019 года tatabilga-2015 #
28 апреля 2019 года mtata #
28 апреля 2019 года ААСК #
28 апреля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: