Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию интересный способ приготовления батона на двух опарах. В рецепте буду использовать обычную опару, которая подходит 1 час, и ночную, которой нужно подходить 10-12 часов. Хлебушек получается пушистый, воздушный и очень вкусный.
Tanushechka-2017Поваренок 6 уровня
- 4 мая 2019, 0:09
- 2682
Батон на двух опарах
Ингредиенты для «Батон на двух опарах»:
Опара 1 (ночная)
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Вода — 60 мл
- Дрожжи (сухие) — 0.25 ч. л.
Опара 2
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Сыворотка — 100 мл
- Дрожжи (сухие) — 0.25 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Основной замес
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 0.75 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1258.5 ккал |
белки
24.7 г |
жиры
33.3 г |
углеводы
218.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 262.2 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 45.4 г |
Рецепт «Батон на двух опарах»:
-
Вечером готовим ночную опару.
Муку перемешать с дрожжами.
Добавить кипяченую воду (30 градусов). Замесить опару.
Должен получиться липковатый кусочек теста.
Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и сделать несколько проколов зубочисткой. Оставить бродить на 10-12 часов при комнатной температуре.
На фото подошедшая через 12 часов опара. -
Приготовим вторую опару.
Смешать муку, сахар и дрожжи.
Добавить теплую сыворотку. Хорошо перемешать.
Затянуть миску пищевой плёнкой и оставить на 1 час. -
Когда 2 опары будут готовы, то можно приступать к основному замесу.
В миске смешать муку и соль.
Добавить 2 опары.
Замешиваем тесто, собирая его в колобок. -
Затем добавляем масло.
Месим тесто минимум 10 минут, до гладкости. Оно не должно липнуть к рукам.
Накрываем тесто полотенцем, оставляем на 1 час. -
Припыляем стол мукой. Выкладываем тесто, растягиваем его в прямоугольник.
-
Складываем противоположные концы теста друг к другу.
-
Затем складываем пополам и хорошо защипываем стыки.
-
Перекладываем батон на застеленный пергаментом противень швом вниз. Накрываем полотенцем, оставляем подходить на 1 час.
-
На подошедшем батоне сделать несколько косых надрезов.
По желанию смазать яйцом и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут.
P.S. Готовила этот хлеб на муке от разных производителей. Одной муки мне хватило 260 г в общем. А другой муки понадобилось 300 г. Поэтому, если в конце замеса тесто будет липкое, то можно добавить ещё муки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 августа 2022 года Т-пушка #
6 июня 2020 года Демурия #
6 июня 2020 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
Ольга, хлебушек очень аппетитный у Вас
Спасибо большое за доверие к рецепту и чудесный отчет
4 февраля 2020 года oxanalieb #
6 февраля 2020 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
4 февраля 2020 года Лиса Петровна #
6 февраля 2020 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
Какой у тебя аппетитный, воздушный, красивый хлебушек получился, прелесть
Очень приятно, что рецепт приглянулся и результат не разочаровал
Спасибо тебе большое за доверие к рецепту и такой чудесный фотоотчет
6 февраля 2020 года Лиса Петровна #
7 мая 2019 года PYMA-2016 #
7 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
5 мая 2019 года svetlanaboyko75 #
5 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
Пеките с удовольствием
5 мая 2019 года mtata #
5 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
5 мая 2019 года nadin0930 #
5 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
5 мая 2019 года nadin0930 #
4 мая 2019 года Dama-Lorik #
5 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
4 мая 2019 года Демурия #
4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
4 мая 2019 года Ирушенька #
4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
4 мая 2019 года wise1288 #
4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
Попробуй, буду рада, если такой хлеб понравится
4 мая 2019 года Покусаева Ольга #
4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
4 мая 2019 года Алиева2012 #
4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
4 мая 2019 года Просто Мэри #
4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
Мы немного полюбовались им, пока остывал, а потом все-таки на бутики и не только ушёл за милую душу
4 мая 2019 года tomi_tn #
4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
4 мая 2019 года ирпенчанка #
Умничка!
4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
4 мая 2019 года Анастасия АГ #
4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
4 мая 2019 года magala56 #
4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
В доме, где пахнет свежеиспеченной выпечкой, как-то по особенному уютно!!
Спасибо за внимание к рецепту
4 мая 2019 года jannasimf #
4 мая 2019 года Tanushechka-2017 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: