Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

mtataПоваренок 10 уровня

4 мая 2019, 8:10
15549

Сдобные рогалики с начинкой

Хочу предложить рецепт сдобных рогаликов. У меня ореховая и маковая начинка, но можно брать любую. Тесто заводится опарным способом. Изделия из такого теста намного вкуснее и остаются мягкими и свежими длительное время. Вы потратите лишних 20мин., а результат вас порадует. Тесто нежное, воздушное.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Сдобные рогалики с начинкой»:

Опара

Пахта (теплая) — 200 мл
Дрожжи (свежие или 5г сухих) — 15 г
Сахар — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 150 г

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 280 г
Яйцо куриное — 1 шт
Белок яичный — 1 шт
Соль — 1/4 ч. л.
Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
Разрыхлитель теста (7г) — 1 ч. л.
Масло сливочное (мягкое) — 30 г
Масло растительное — 25 мл
Сахар — 90 г

Начинка

Орехи (у меня готовая начинка) — 100 г
Мак (у меня готовая начинка) — 80 г

Дополнительно

Желток яичный (для смазывания рогаликов) — 1 шт
Сливки (для смазывания рогаликов) — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (на подпыл) — 50 г

Количество порций: 14

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3777.6 ккал	белки 101.3 г	жиры 147.6 г	углеводы 538.9 г
Порции
ккал 269.8 ккал	белки 7.2 г	жиры 10.5 г	углеводы 38.5 г
100 г блюда
ккал 317.4 ккал	белки 8.5 г	жиры 12.4 г	углеводы 45.3 г

Рецепт «Сдобные рогалики с начинкой»:

У меня пахта, полученная от приготовления масла из сливок 32%жирн.
Дрожжи (они должны быть свежие, светлого цвета) раскрошить руками, добавить сахар и влить теплую пахту (темпр.35-40С), размешать, добавить просеянную муку.
Завести опару.
Миску накрыть пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место
на 15-20мин.
Готовим сдобу. В миску влить яйцо и белок, добавить соль, сахар,
ванильный сахар.
Все взбить миксером в пышную массу.
Добавить мягкое масло (масло не топить, т. к. оно в растопленом виде набирает много муки), взбить.
В подошедшую опару влить сдобу, перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем теста, просеивать и добавлять частями, замешивать тесто лопаткой.
Как только тесто начнет собираться в ком, влить растительное масло.
Тесто вымешивать руками в миске. Если почувствуите, что тесто мягкое, можно добавить немного муки.
Я вымешиваю в миске 5-7мин. до однородного состояния.
Миску и тесто смазать растительным маслом.
Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 60мин.
Готовое тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять.
Разделить на 14 равных частей примерно по 60г, заготовки скатать в шар,
накрыть пленкой и оставить в покое на 5мин.
Каждый шар раскатать в тонкий пласт, на край выложить начинку.
Начинку накрыть тестом, хорошо слепить, прижимая пальцем.
Нарезать пласт на полоски ножом для пиццы.
Скрутить рулет, свернуть в виде подковы.
Выложить на противень застеленный пекарской бумагой,
накрыть пленкой, поставить в теплое место на 20-30мин.
Желток взбить со сливками.
За 5-7мин. до выпечки смазать рогалики желтковой смесью.
Выпекать в разогретой духовке до200С до готовности, не забывайте, что тесто сдобное, и не должно подгореть (следите за своей духовкой, если вдруг верх начнет гореть, прикройте рогалики фольгой) 20-25мин.
Остужать на решетке.
Начинка грецкого ореха, только добавить молоко.
Маковая начинка, только добавить молоко.

Для чего добавляют разрыхлитель в дрожжевое тесто?
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/

Приятного чаепития!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: выпечка чаепитие духовка

Вкусы: нежный ванильный ореховый маковый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/157782/]Сдобные рогалики с начинкой[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/157782/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2019may/03/10/2534068_91561-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Хочу предложить рецепт сдобных рогаликов. У меня ореховая и маковая начинка, но можно брать любую. Тесто заводится опарным способом. Изделия из такого теста намного вкуснее и остаются мягкими и свежими длительное время. Вы потратите лишних 20мин., а результат вас порадует. Тесто нежное, воздушное.

Ингредиенты: Пахта, Дрожжи, Сахар, Мука пшеничная, Яйцо куриное, Белок яичный, Соль, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Масло сливочное, Масло растительное, Желток яичный, Сливки, Орехи, Мак.
Тэги: выпечка, чаепитие, духовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сдобные рогалики с начинкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2019may/03/10/2534068_91561-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сдобные рогалики с начинкой" title="Рецепт: Сдобные рогалики с начинкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хочу предложить рецепт сдобных рогаликов. У меня ореховая и маковая начинка, но можно брать любую. Тесто заводится опарным способом. Изделия из такого теста намного вкуснее и остаются мягкими и свежими длительное время. Вы потратите лишних 20мин., а результат вас порадует. Тесто нежное, воздушное.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сдобные рогалики с начинкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1353">Пахта</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2345">Орехи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1033">Мак</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10286/">духовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/157782/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сдобные рогалики с начинкой

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Сдобные рогалики с начинкой»:

Пахта Дрожжи Сахар Мука пшеничная Яйцо куриное Белок яичный Соль Ванильный сахар Разрыхлитель теста Масло сливочное Масло растительное Орехи Мак Желток яичный Сливки

Тэги: выпечка, чаепитие, духовка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Сдобные рогалики с начинкой» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

10 июля 2022 года акчуч #

+11

[+5]

Давно поглядывала на рецепт, но только сегодня им воспользовалась. Внесла некоторые изменения: вместо пахты брала молоко и сливки 10%, в тесто использовала лишь 1 яйцо, верх булочек смазывала просто молоком, начинка была готовая маковая (2 пакетика). Тесто замешивала в планетарном миксере, получилось очень мягкое и нежное. За 1 час отлично выросло. Работать с ним было в удовольствие. Тонко раскатывалось, легко сворачивалось. Для удобства слегка смазала стол и руки маслом. Выпекала 20 минут при 180 градусах. Получилось 18 штук замечательных, нежнейших, воздушных рогаликов! Оооочень вкусно! Рецепт забираю в любимчики!!!

15 июля 2022 года mtata # (автор рецепта)

Оленька благодарю за доверие и восхитительное фото к рецепту

угостилась с огромным удовольствием

27 июня 2022 года УЛЫБОЧКА #

+10

[+5]

Очень вкусное тесто! На следующий день такое же мягкое и ароматное. Спасибо

15 июля 2022 года mtata # (автор рецепта)

спасибо большое,очень красивая выпечка

27 июня 2022 года УЛЫБОЧКА #

[+5]

18 июля 2019 года Исики #

+12

[+5]

Очень рекомендую всем попробовать это тесто-очень хорошее, впрочем как всегда. Танюша, огромная благодарность за все новые и новые идеи.

Работать с тестом было очень легко, начинка потрясающая. Вообщем, все срослось.

Чаепитие было на высоком уровне. Удачи тебе дорогая, ждем новых идей

19 июля 2019 года mtata # (автор рецепта)

Ларисочка,дорогая,вот так послание,великолепная выпечка

спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта

мне приятно,что чаепитие удалось

5 июня 2019 года Aprelia #

Выглядят очень аппетитно. Подскажите, а где такая начинка ореховая продается?

6 июня 2019 года mtata # (автор рецепта)

спасибо за внимание

начинка в Германии есть в магазинах

27 мая 2019 года natyla84 #

Очень вкусные рогалики, делала с грецким орехом и абрикосом. Мне всегда чего-то не хватает в тесте, здесь тесто очень вкусное, а с начинкой вообще оторваться невозможно.

28 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

спасибо большое за доверие и положительный отклик к рецепту

Мне всегда чего-то не хватает в тесте

может про соль забыли

29 мая 2019 года natyla84 #

Мне всегда чего-то не хватает в тесте
может про соль забыли[/quote]
Да нет, соль всегда добавляла, но что-то все не то было. Делала еще раз Ваши рогалики (уже 2 нормы))))). Это что-то!!! Я не могу от них оторваться

29 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

я очень рада

хоть это и нескомно,мне тоже тесто очень нравится

11 мая 2019 года inna_2107 #

Таня, как всегда выпечка прекрасна!

11 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

?нна благодарю за внимание и поддержку

10 мая 2019 года Сашуленок #

Аппетитные румяные малыши

11 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Сашенька спасибо огромное за комментарий

7 мая 2019 года PYMA-2016 #

Исключительно аппетитные рогалики!

7 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Настя спасибо огромное за внимание

6 мая 2019 года kapitonchick #

+18

[+5]

А вот и мои рогалики! Тесто очень приятное в работе, поднялось замечательно, мягкое, пышное. Начинка у меня нутелла. Формовка удачная, начинка не вытекла, осталась вся внутри. Если честно, сама на вкус не пробовала, но моим любителям сдобы рогалики понравились. Дольше завтрашнего дня вряд ли долежат)))
Татьяна, спасибо за рецепт, в Ваших рецептах не сомневаюсь, они удачные всегда!

7 мая 2019 года Михеева76 #

Какие красотульки получились !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

7 мая 2019 года kapitonchick #

Спасибо большое!

7 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

↑Ответ для kapitonchick

Леночка безупречная,мастерская работа,как же аккуратно у тебя получается

спасибо огромное за доверие и великолепнейшее исполнение рецепта

очень приятно,что рецепт не разочаровал

тесто на второй и третий день было еще вкуснее

7 мая 2019 года kapitonchick #

Спасибо большое!

Сегодня утром попробовала, действительно тесто очень вкусное! До завтра точно не доживут булочки

А формовка удачная, с плюшками, вот, не справляюсь, ровные не получаются никак

7 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

плюшки подкручивай несколько раз по кругу

7 мая 2019 года kapitonchick #

Это как?

8 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

я тебе заморочила голову,ты имеешь наверное в виду фигурные плюшки

,я их не делала ПОКА

я а про простые

крутить

8 мая 2019 года kapitonchick #

Да, имела в виду сердечки и бабочки. Круглые булочки наловчилась. По видео, что вы мне тогда прислали (еще раз большое спасибо!)

8 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

набири в поисковике формовка булочек из дрожжевого теста,много есть видео,выбирай ПРОФ?,удачи

8 мая 2019 года kapitonchick #

6 мая 2019 года тататима #

Ох, Татьяна,ну что же ты со мной делаешь! Не устоять перед твоими ухтышками!

6 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

5 мая 2019 года 50511 #

Танюша, булочки просто чудо как хороши!

6 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Танюшечка спасибо большое за добрые слова поддержки

6 мая 2019 года butkin val #

5 мая 2019 года Вика-camomile #

Татьяна, очень аппетитные рогалики

6 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Вика благодарю за внимание и комментарий

5 мая 2019 года tatabilga-2015 #

+18

[+5]

Танюша ,мой отчёт

не знаю похожи ли на рогалики

но булочки суперские

тесто расчудесное

все по рецепту ,муки моей конечно немного больше , у меня с джемом чёрной смородины . Очень вкуснооо и аппетитно

Спасибо за рецепт

5 мая 2019 года laka-2014 #

Таня, ты, как всегда, по горячим следам

Очень вкусно!

5 мая 2019 года tatabilga-2015 #

Леночка,спасибо большое

действительно очень Вкусно

5 мая 2019 года laka-2014 #

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

↑Ответ для tatabilga-2015

Танюшечка спасибо огромное за доверие и роскошное фото к рецепту

восхитительный разлом,как же вкусно с джемом из черной смородины,завтра сотворю себе такие

рогалики и булочки все из одной серии

5 мая 2019 года tatabilga-2015 #

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

с огромным удовольствием

5 мая 2019 года Ирушенька #

↑Ответ для tatabilga-2015

Танюша, просто браво!

Шикарные булочки - рогалики! Очень красивые, пышные, румяные! Браво!

5 мая 2019 года tatabilga-2015 #

Ирочка,спасибо моя милая

5 мая 2019 года Dama-Lorik #

↑Ответ для tatabilga-2015

Танечка, очень аппетитные и вкусные рогалики!

5 мая 2019 года tatabilga-2015 #

Спасибо [Лорочка

5 мая 2019 года nelliundco #

↑Ответ для tatabilga-2015

Ой, Таня, какие румяные булочки

, надеюсь ещё осталось немножко

5 мая 2019 года tatabilga-2015 #

Конечно осталось

ещё испечём

спасибо дорогая

5 мая 2019 года nelliundco #

5 мая 2019 года Гали-28 #

Танюш, как всегда -чудеснейшая, красивая выпечка

Я тоже всегда добавляю соду в дрожжевую выпечку, уже в своем рецепте писала на эту тему, но я добавляю с целью -заглушить запах дрожжей. А если дрожжи хорошие, то можно и не добавлять, кто не приветствует этот вариант

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Галочка спасибо огромное за поддержку

5 мая 2019 года laka-2014 #

↑Ответ для Гали-28

Привет, девушка!!!

5 мая 2019 года Гали-28 #

Привет, привет дорогая Ленусечка

5 мая 2019 года nadin0930 #

Очаровательные рогалики, Танюша!

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Надюша спасибо большое за внимание

5 мая 2019 года мисс #

шикарные рогалики! Замечательные фото

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Светочка спасибо огромное за визит и поддержку

5 мая 2019 года красавица киса #

... Нет слов,Танюш!Что сами рогалики,что фото - бесподобные!

Красота!

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Надюша спасибо огромное за высокую оценку и поддержку

4 мая 2019 года Dama-Lorik #

Танечка, чудесные, очень вкусные рогалики!

Замечательные фото!

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Ларисочка спасибо огромное за внимание

4 мая 2019 года laka-2014 #

Танюша, обалденные рогалики!

5 мая 2019 года mtata # (автор рецепта)

Леночка благодарю за комментарий,я старалась

5 мая 2019 года laka-2014 #

Ты всегда стараешься, всегда очень всё красиво и вкусно!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Сдобные рогалики с начинкой

Ингредиенты для «Сдобные рогалики с начинкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сдобные рогалики с начинкой»:

Похожие рецепты

Булочки свекольные

Фигурная сдоба

Булочки-корзиночки "Клубника в шоколаде"

Азербайджанская гата

Сдобные булочки "Чудо"

Булочки-шанежки

Слоеные рисовые булочки

Шоколадные слоeнки

Булочки с изюмом и орехами

Фотографии «Сдобные рогалики с начинкой» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"

Каркасный дом с 3 спальнями V246 "Рио-Гранде"

Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!