Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 4 декабря 2008, 0:53
  • 32582

Батон к чаю на бездрожжевой пшеничной закваске

Рецепт: Батон к чаю на бездрожжевой пшеничной закваске

Сегодня к чаю испекла сладенький батончик на бездрожжевой пшеничной закваске, угощайтесь!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон к чаю на бездрожжевой пшеничной закваске»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2345.1 ккал 		белки
51.5 г 		жиры
53.4 г 		углеводы
421.4 г
100 г блюда
ккал
200.4 ккал		 белки
4.4 г		 жиры
4.6 г		 углеводы
36 г

Рецепт «Батон к чаю на бездрожжевой пшеничной закваске»:

  • Для приготовления теста соединить просеянную муку, закваску, соль, сахар, топленое сливочное масло, добавить воды (количество воды зависит от густоты закваски, чем гуще закваска, тем больше воды).

  • Замесим на столе, присыпанном небольшим количеством муки, тесто, смажем растительным маслом миску и положим в нее тесто для подъема часа на 2-3 (зависит от температуры воздуха), тесто увеличится в 2-2,5 раза (сфотографировать не смогла, батарейка села :-[ ), после этого накроем миску пищевой пленкой и поставим на 9 часов в холодильник (для созревания).

  • Утром достаем наше тесто, даем ему часок на акклиматизацию, выкладываем на смазанный растительным маслом стол, разминаем тесто в прямоугольник и формируем батон, оставляем его для расстойки на разделочной доске, присыпанной манкой часа на 1,5-2, делаем надрезы острым ножом, сбрызгиваем водой и аккуратно стряхиваем на горячий противень, ставим в разогретую духовку на 250 гр Ц на первые 15 минут (печем с паром), потом температуру снижаем до 200 гр Ц (воду убираем из духовки и еще раз сбрызгиваем батон водой), печем еще 20-25 минут (в моей духовке всего ушло 35 минут).

  • И перед нами предстает во всей красе румяный батончик, охладите его на решетке, (горячим я его смазала сливочным маслом).

  • И, это уже семейная традиция - минут через 15 разрезали его (у мужа уже чаек с вареньицем стояли наготове!!!)

Мне очень понравились хлебушки на бездрожжевой закваске, у них вкус и аромат явно отличаются от дрожжевых (да и для здоровья полезно).
Пшеничную закваску сделала на основе ржаной, просто пару раз подкормила остатки ржаной закваски (после выпечки ржаного хлеба) пшеничной мукой, количество муки и воды для подкормки использовала, как для подкормки ржаной закваски. (здесь
Сливочный вкус этого батончика очень подойдет к ароматной чашечке кофе или чая.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости

Теги: хлеб

Вкусы: нежный сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Батон к чаю на бездрожжевой пшеничной закваске
Рецепт: Батон к чаю на бездрожжевой пшеничной закваске

Сегодня к чаю испекла сладенький батончик на бездрожжевой пшеничной закваске, угощайтесь!!!

Ингредиенты для «Батон к чаю на бездрожжевой пшеничной закваске»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Батон к чаю на бездрожжевой пшеничной закваске» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Закваска - это и есть работающие, живые дрожжи, только более дружественные чем покупные сухие и прочие в кубиках. Не совсем верно называть закваску бездрожжевой. Дрожжи есть, только они не термофильные, т.е. не выживают после высокой температуры запекания. А вообще большое спасибо, что размещаете такие полезные рецепты.
Пожалуйста ))
Ирочка, спасибо, батон просто бесподобный! Наверно, самый вкусный батон из всех что я пекла. А еще большущий такой, класс!! Резала еще тепловатым, поэтому фото не очень.
Шикарный батон получился, Оленька ))) Благодарю за фото, мне таак приятно !
Ирочка, ну а мне как приятно, сын пришел, оценил сразу, сказал такой всегда выпекать. Просто чудо какое-то. И что особенно понравилось, ночь в хол-ке тесто постояло, утром испекла. А то обычно у меня всегда по ночам выпечка происходит.
Да, особенно приятно, когда детям нравится наша стряпня )) Спасибо, Оленька, что обратила внимание на мой рецепт )))
Ириша, прелестный хлебушек! Очень интересный рецепт!
Спасибо, Ирочка )))
Ириша спасибо большое за рецепт ,очень нежно, со сливочным ароматом,вкусно . Длительность процесса не заметила,замес в Х/П,на ночь поставила в холодильник
Очень аппетитный батон ! Танюша, рада, что его вкус понравился ))
↑Ответ для mtata
Ох,Танечка, как бы я пригласилась к тебе на чай с этими замечательными батонами! Шикарное исполнение рецепта!
Оленька спасибо большое за поддержку,залетай,есть чай и кое что еще
Ах ты хозяюшка гостеприимная! Лечу
↑Ответ для mtata
Танечка, чудесные батоны Очень аппетитные
Виолеточка спасибо большое за внимание ,как же вкусно было с маслицем и медком
как же вкусно было с маслицем и медком
я же с голоду помру, как ты вкусно рассказываешь
я думала,ты уже дома
Только через 3 часа дома буду
вау,КАТАСТРОФА,у нас уже ужин
Танюша, вот такая у меня диета в 8 вечера
только сочувствую,солнышко
↑Ответ для mtata
Чудесные батоны!
Иришечка спасибо огромное за внимание,очень вкусно
↑Ответ для mtata
Танечка, отличные батоны у тебя! Угощай!!
Оленька с огромным удовольствием,сегодня он еще вкуснее стал,корочка тоненькая,нарезку можно сделать тонюсенько,что мякиш светится насквозь
спасибо большое за внимание и поддержку
нарезку можно сделать тонюсенько
хорошо-то как! У меня сын так любит, чтобы хлеб тонко резался.
я тоже люблю тонкую нарезку ,а у нас муж занимается нарезкой ,режит почти в палец
Значит, ему так вкусно!
наверное
↑Ответ для mtata
Танюша, просто шикарные батоны! Красота!
Иришечка спасибо большое за внимание и одобрение очень очень вкусно было
Очень вкусный батон! Спасибо! Не смотря на то что я его немного зажарила, поэтому фото в другой раз. У меня получился не похож на магазинный ни капли.Но все равно очень вкусный.... душевный... будем печь....
Спасибо, что воспользовались моим рецептом )) Рада, что бвтон понравился, ароматной Вам выпечки ))
Здравствуйте! Я к вам с отчетом. Ну что тут сказать, чудо-чудное и диво-дивное - более никаких эпитетов для описания этого хлебушка я подыскать не смогла) Такой легкий, воздушный и эластичный(посмотрите, как сгибается ломтик) хлебушек на закваске у меня получился впервые! Огроооомное вам спасибо!!!!
Суперский батончик у вас получился! Спасибо за фото !!!
↑Ответ для Просто Счастливая 1
Вы пекли в виде кирпичика, это значит в хлебопечке?
Сегодня вечером поставила тесто на хлебушек, вот жду, пока подрастает. На ночь (как раз9-10 часов) поставлю в холодильник, а с утра продолжает всего рецепту. Это не первый мой хлеб на закваску, но такой ноздреватости мякиша не удавалось ещё достичь. Так что с удовольствием пробую ваш рецепт!
Буду рада, если батончик понравится вам, ароматного хлебушка ))
Очень вкусный хлеб! Получился пышный, пористый и такой большой! Использовала растительное масло, муки ушло примерно 540г., закваски 170г., вместо сахара мед. По вкусу отдаленно напоминает Нарезной батон, думаю, если бы использовала сливочное масло, то вкус был бы еще сильней. Большое спасибо за рецепт, забираю его на вечное пользование!
Пожалуйста, пеките с радостью )) Ароматного вам хлебушка ))
Вот такой у меня получился хлеб. Еще конечно работать и работать! Мякиш явно у меня немного другой получился, чем предполагается. Но вкусно. Правда немного как оказалось недопекся, скорее всего дело в режимах духовки, мне пришлось сокращать время, так как 250 оказалось очень много. Обязательно буду еще печь. Спасибо!
Симпатичный получился батончик, спасибо за фото, рада, что понравился вкус батона ))
Сняла пробу......это просто блаженство!!! Очень надеюсь, что мужу понравится (пытаюсь найти замену любимому покупному нарезному). Получился прекрасный хлеб! Обязательно постараюсь сфотографировать. Честно думала, что не получится, ибо только начинаю печь и мне показалось, что при первой расстойке тесто почти не подошло. Но все это ерунда. СУПЕР! огромное спасибо, вернусь с фото
Очень надеюсь, что хлебушек понравился супругу )) Ароматного вам хлебушка )))
А вопрос такой: это Ваш собственный рецепт? И если нет, то где Вы его нашли?
А вопрос такой: это Ваш собственный рецепт? И если нет, то где Вы его нашли?
Мама дорогая, прошло шесть лет после того, как я выставила рецепт, даже не помню, находила я его где-то и переделывала под себя или нет ....
НЕ ПОЙМУ В ЧЕМ СУТЬ ВАШЕГО ВОПРОСА ? Готовила, делала фотографии и описание к рецепту сама ))
Интересует именно первоисточник) : так сказать полностью "свой", авторский рецепт или что-то было взято за основу? Или приготовили точно по предложенному? Не помните?
Совершенно не помню ((((( Писала ниже, редко готовлю по первоисточнику, чаще вношу свои коррективы .
Ясно, спасибо!
↑Ответ для Вера Феникс
Если интересно, посмотрите "нарезной батон на закваске" на сайте pechemdoma. Для меня лично сплошное удовольствие печь по рецептам Ирины, сайт-находка для любителей выпечки.
Спасибо огромное!)
Испекла батон по Вашему рецепту сегодня!) Вы знаете, это что-то с чем-то!!!)
Пеку на закваске с февраля, много рецептов перепробовала чужих и своих экспериментальных, и могу сказать, что этот батон - шедевр!
Сначала я думала по Вашему фото, что мякиш будет как у французского хлеба или чиабатты (типа лаваша). Тем более что расстойка теста в холодильнике делается иногда в таких видах хлеба вместо нескольких формовок или сложений.
Но мякиш оказался просто нежнейшим и в то же время не сухим, в меру сдобным, со сливочным запахом...Это просто наслаждение!)
Огромное спасибо за замечательный рецепт! буду и дальше пользоваться Вашими рецептами, и предлагаю дружить)
Меня зовут Вера.
Если хотите посмотреть еще фото этого батона, выложу в своем дневнике. Жаль, что тут только одно можно вставить.
Да, батон на фото у Вас шикарный получился ! Главное, что порадовал вкус, а это много значит ))
По поводу рецепта, так сказать вдогонку, я редко готовлю по предложенному рецепту в инете или в другом источнике, всегда вношу свои изменения, и предлагаю опробовать рецепт в моем варианте ))
↑Ответ для Вера Феникс
Надо же - такой пушистый! А у Вас какая закваска?
Была по Калвелю, смотрите в моей кулинарной книге, а сейчас изюмная.
Благодарю! Столько много рецептов на закваске у Вас в КК взяла
На здоровье)
Подскажите пожалуйста почему закваска слабо пузырится? Так и должно быть? Перекармливаю как вы писали с ржаной
Ну точно не могу сказать, имеет значение и температура в комнате, если прохладно, то это может быть одной их причин )) Понаблюдайте, возможно к утру закваска заработает и запузырится ))
Успехов в выпечке !
ответила чуть ниже, не туда
Да на закваске совсем другой хлебушек выходит, спасибо Вам и Удачи+++
Да на закваске совсем другой хлебушек выходит
, совершенно верно ))
↑Ответ для SVEN82
Стоит в тепле, 25’ точно есть. Сегодня буду 3 раз подкармливать мукой высшего сорта. Первый раз подкармивала "ржаную водичку" цельнозеоновой пш. Вчера сверху чучуть водичка выделилась. Очень хочется чтобы получилась. спасибо что ответили!
Надеюсь все получится ))
Пекла в форме багетов. Очень вкусный хлеб получился. Спасибо за Ваши рецепты бездрожжевого хлеба!!!
Пекла в форме багетов. Очень вкусный хлеб получился. Спасибо за Ваши рецепты бездрожжевого хлеба!!!
Очень аппетитные багеты получились, Машенька ! Благодарю за фото, рада, что Вам нравится хлебушек ))
Не то слово понравился!!! Мы теперь другой есть не можем .
Я Маша и ко мне прошу на "ты".
Машенька, рада знакомству, меня зовут Ирина и, тоже на "ты".
Мы теперь другой есть не можем
Да, ароматнее и вкуснее домашнего хлебушка нет ничего
Ирина, взаимно очень рада знакомству
Совершенно согласна - хлеб наше всё!
Спасибо огромное!!! Попробую выдерживать меньше.
Ирочка, подскажите, пожалуйста, почему ржаной хлеб у меня в духовке опадает? Спасибо
Возможно Вы его передерживаете при подходе перед выпечкой, или слабая закваска, если Вы готовите хлеб на ней.
Ирочка! Батончик получился такой нежный!! мягусенький!!! Спасибо! Рецепт очень простой и нетрудоемкий. Фото добавила
Дашуля, чудесный батончик. спасибо за фото !
Ирочка! Хлебушки у тебя вкусные. Хочу такой попробовать. Ответь, пожалуйста: у меня сейчас стоит ржаная закваска 100гр. Можно взять от нее половину или одну-другую ложку и перекормить в пшеничную? 1)То есть, берем, например, 50 г ржан.закваски- сколько воды и муки добавить (чтобы был стакан по рецепту)
2) Вытащить из холодильника и дать ей постоять часок до подкорма?
3) Кормить как ржаную (напр.раз в день в 9-00 утра ) два дня подряд - потом можно печь? Прости, опять завалила тебя кучей вопросов
Чтобы переделать ржаную закваску в пшеничную выбери ржаную закваску из баночки ( для ржаного хлеба ),в полупустую баночку влей 100 гр теплой воды,хорошо ополосни стенки баночки, добавь 100 гр пшеничной муки, перемешай и дай созреть так же, как и ржаной закваске, теперь у тебя будет пшеничная закваска (остатков ржаной закваски хватит для получения пшеничной закваски).
Успехов тебе !
Ирочка, то есть ее потом кормить несколько дней как ржаную?
Ирочка, то есть ее потом кормить несколько дней как ржаную?
Совершенно верно, кормить по такому же принципу, чтобы закваска стала зрелой и могла поднять тесто.
Спасибо, Солнышко!! Все поняла
Я очень рада !
Красота и вкуснота!
Спасибочки !!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"
Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"
Каркасный дом с террасой V470 "Розберг"

Каркасный дом с террасой V470 "Розберг"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки