Это соленый вариант суфле, со сливочным маслом, сливками и обжаренным луком. Воздушная, невесомая и румяная закуска, очень вкусно! Отлично подойдет как аперитив. Ну а мы кушали, запивая мясным бульоном. Присоединяйтесь!
MineyKaПоваренок 5 уровня
- 28 мая 2019, 1:17
- 1996
Сливочно-луковое суфле
Ингредиенты для «Сливочно-луковое суфле»:
- Лук репчатый (около 180 г.) — 2 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Сливки (у меня 10%) — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука (без горки) — 4 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1356.1 ккал |
белки
29.9 г |
жиры
89.7 г |
углеводы
109.8 г |
| Порции | |||
| ккал 193.7 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 15.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 215.3 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 17.4 г |
Рецепт «Сливочно-луковое суфле»:
-
Основные продукты.
-
Заранее подготовить формочки для выпечки, в которых и можно будет подавать суфле. Смазать маслом и присыпать панировочными сухарями.
У меня, к сожалению, керамических нет, буду готовить в силиконовых. И чтобы аккуратно изъять из них суфле, выложу их квадратом фольги (12х12 см.). И так же хорошо смазать маслом, присыпать панировочными сухарями, излишки стряхнуть. -
Лук нарезать мелким (!) кубиком. В сковороде, растопить половину сливочного масла и отправить к нему лук. На среднем огне жарить-томить лук до прозрачности и легкой позолоты около 10 мин. В процессе посолить и поперчить.
-
Затем влить воду и готовить еще 7-10 мин. Вода должна испариться.
-
Вот так выглядит готовый лук. Мягкий и ароматный.
-
Остаток масла смешать с мукой.
-
Влить сливки, перемешать венчиком. Поставить на минимальный (!!!) огонь и все время помешивать венчиком. Масло будет нагреваться и постепенно расходиться в сливках. Далее масса начнет стремительно густеть, а некоторое количество комочков еще останется, это нормально. В этот момент работаем венчиком очень интенсивно, быстро-быстро! Тогда комочки растворяются, а масса будет становиться однородной и гладкой.
-
Вот что должно получиться. Дать немного остыть.
-
В это время отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до крепких пиков.
-
В глубокой миске смешать заварную сливочную массу, лук, желтки.
-
Добавить две ложки взбитых белков и, не боясь, смело вмешать в общую массу. Таким образом все составляющие хорошо объединяются и уже будет легкая воздушность.
-
Далее добавить оставшиеся белки. И вот теперь лопаткой, аккуратно ввести белки, с низу в верх, поворачивая лопатку восьмеркой.
-
Вот что получилось. Легкое и воздушное тесто!
-
Распределить тесто по формочкам, у меня по две полные столовые ложки.
Печь в горячей духовке при 180* 25-30 мин. Обязательно учитываем возможности своей техники!
Суфле будет интенсивно подниматься, может пойти трещинами сверху или "шапочка" съедет на одну сторону - все это нормальные явления!
После выпечки оставить в духовке на 2-3 мин. и можно подавать.
-
Суфле очень нежное, можно сказать капризное блюдо. Оно очень быстро опадает! Я замешкалась и не успела запечатлеть всю эту высокую красоту.
От фольги я легко освободила суфле. Конечно самая лучшая и эстетическая подача - это в порционных формочках! Но для домашнего и уже позднего ужина нам и так отлично! -
Ну и текстура суфле...
В теплом виде воздушная и немного кремовая. В остывшем - такая же воздушная и нежная, мелкопористая. Нам понравилось и так, и так!
Приятного аппетита!
Источник: /Большая книга запеканок. Богуславская Е./
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 мая 2019 года Pomodoro #
29 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
29 мая 2019 года virgola71 #
29 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
29 мая 2019 года Демурия #
29 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
28 мая 2019 года Vishnja #
29 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
28 мая 2019 года jannasimf #
29 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
28 мая 2019 года tomi_tn #
29 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
28 мая 2019 года Ирушенька #
28 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
28 мая 2019 года Tanushechka-2017 #
28 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
28 мая 2019 года Трофимова53 #
28 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
28 мая 2019 года wise1288 #
28 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
28 мая 2019 года мисс #
28 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
28 мая 2019 года PYMA-2016 #
28 мая 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: