В свой профессиональный праздник, день бухгалтера, решила с вами поделиться одним из моих любимых блюд – дорадо горячего копчения в барбекю. Кстати, эту барбикюшницу выиграла тут, на Поваренке :) И так, заходите, не пожалеете! ПыСы: финальных фоток будет много :)
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 16 июля 2019, 10:28
- 6603
Дорадо горячего копчения в барбекю
Ингредиенты для «Дорадо горячего копчения в барбекю»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2412.6 ккал |
белки
434.4 г |
жиры
75.2 г |
углеводы
11.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 90.7 ккал |
белки 16.3 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 0.4 г |
Рецепт «Дорадо горячего копчения в барбекю»:
-
Дорадка рыбка не самая дешевая, но доступнее, чем лососевые. Но вполне можно взять рыбку попроще: карпа, карася или леща.
-
Рыбу потрошим, но чешую не чистим. Вырезаем глаза и жабры. Рыбу взвешиваем, чтобы определить количество соли.
-
Засыпаем рыбу солью из расчета 100 г на 1 кг чищеной рыбы.
-
Оставляем на ночь (8-12 часов). Для горячего копчения этого достаточно. Рыба станет плотнее и пустит сок.
-
Промываем ее водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
-
На пузике ставим «распорки» с помощью зубочисток.
-
Вешаем сушиться на 2-3 часа в проветриваемом помещении.
-
Сушку можно продолжить во время разведения костра.
-
У меня были угли. Я разожгла на них костер из собранных в посадке веток.
-
Пока угли разогревались. Готовим нашу коптильню. Фольгу прокалываем в нескольких местах ножом.
-
Для копчения лучше всего взять щепу фруктовых деревьев. У меня черешня.
-
Насыпаем щепу на фольгу.
-
Смачиваем щепу разбавленным 1:1 с водой белым сухим вином. Можно и без вина. Но оно придает дополнительный аромат.
-
Также для аромата, выкладываем на щепу тимьян и розмарин.
-
Там временем, угли разогрелись. Они должны быть горячее, чем на традиционные шашлыки. Даже должен еще гореть огонь. У меня он был, просто на фото не видно. Не бойтесь, рыба не сгорит. Прямого контакта с огнем не будет. Нам важно, чтобы щепа стала дымиться.
-
Кладем на горящие угли фольгу со щепой. Потом устанавливаем решетку и выкладываем рыбку пузом вниз.
-
Закрываем барбекюшницу. Нижние заслонки приоткрываем, чтобы был доступ кислорода. А верхнюю приоткрываем совсем чуточку. Если откроем сильно, то угли быстро остынут от сквозняка. Через пару минут должен пойти густой белый дым. Если этого не будет, то угли недостаточно горячие. Снимите решетку с рыбой, фольгу со щепой и еще раз разогрейте угли.
-
У меня две барбекюшницы. Одна из них большая и толстостенная. В ней достаточно 30-40 минут для копчения рыбы. А вторая маленькая и тонкостенная (тут именно она). Ее удобно повесить в пакете на руль велика и приехать на Днепр. Но, увы, ней через 20 минут угли становятся относительно холодными. Дым исчезает.
-
Поэтому я через 20 минут открываю крышку, снимаю рыбу и щепу и еще раз разогреваю угли.
-
Снова закрываю крышку и копчу еще 20 минут.
-
Все, рыбка готова!
-
Ви только посмотрите на это пузико!
-
Можно с пивом, можно с белым вино, а можно просто с картошечкой или без!
-
Вкусно, как горячая, сразу с костра, так и холодная. Смачного!
-
И всех бухгалтеров Украины – с праздником!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 июля 2019 года MineyKa #
24 июля 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
19 июля 2019 года Сашуленок #
18 июля 2019 года Wera13 #
18 июля 2019 года wise1288 #
18 июля 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
17 июля 2019 года ирпенчанка #
17 июля 2019 года Аллочка-уралочка #
16 июля 2019 года Яблочная душа #
17 июля 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
16 июля 2019 года Ирушенька #
16 июля 2019 года nelliundco #
16 июля 2019 года Олька80 #
16 июля 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
16 июля 2019 года Тамила #
16 июля 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
ПьіСьі: я не просто бухгалтер, а ФОП-бухгалтер. С ноутом в рюкзаке и на велике катаюсь к клиентам
16 июля 2019 года coffee29 #
Скажите, а если вместо Днепра, выйти на берег Даугавы, рецепт не пострадает?
16 июля 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
16 июля 2019 года Алька Екатеринбург #
Но почему-то для главного фото Вы выбрали одну из самых неудачных
16 июля 2019 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: