Этот рецепт опровергает расхожее (и ошибочное) мнение о том, что малоглазый макрурус сложно жарить. Просто надо знать два важных секрета: первый — перед готовкой из филе должен стечь клеточный сок, второй — маринад делает структуру мяса макруруса более плотной, и он сохраняет форму при жарке.
pacificrussiafoodieПоваренок 1 уровня
- 10 августа 2019, 9:22
- 2433
Маринованный макрурус, жареный с капустой пак-чой
Ингредиенты для «Маринованный макрурус, жареный с капустой пак-чой»:
Основные
- Рыба (филе малоглазого макруруса) — 200 г
- Капуста китайская (свежая пак-чой) — 1 шт
- Соус устричный — 50 мл
- Вода (питьевая) — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 100 г
- Масло растительное (для жарки) — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Для маринада:
- Мед
- Соевый соус (с пониженным содержанием соли) — 3 ст. л.
- Вода (питьевая) — 40 мл
- Чеснок
- Имбирь (свежий) — 6 г
- Тимьян — 1 веточ.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1799.1 ккал |
белки
57.3 г |
жиры
105.3 г |
углеводы
146.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 123.2 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 10 г |
Рецепт «Маринованный макрурус, жареный с капустой пак-чой»:
-
Филе, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем. В стеклянной ёмкости смешайте маринад: мёд, соус, воду, мелко нарезанный чеснок и имбирь. Опустите филе в маринад, хорошо обмажьте с обеих сторон, накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30–40 минут.
-
Достаньте филе из маринада, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле на очень хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Важно быстро жарить на сильном огне. Обжаренную рыбу выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 10 минут дойти.
-
Капусту пак-чой опустите толстой частью в кипящую воду и бланшируйте 30 секунд, потом на пару секунд опустите в кипящую воду весь кочан и откиньте на сито.
-
Обжарьте капусту пак-чой на сковороде с растительным маслом 5–10 секунд, поливая устричным соусом. Для вкуса можно бросить в сковороду раздавленный чеснок. Обжаренную капусту выложите на тарелку, а на сковороде сделайте соус, просто добавив в остатки устричного соуса воду. Достаньте рыбу из духовки, выложите на тарелку и полейте блюдо соусом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 августа 2019 года NDemon #
13 августа 2019 года pacificrussiafoodie # (автор рецепта)
10 августа 2019 года Ирушенька #
13 августа 2019 года pacificrussiafoodie # (автор рецепта)
13 августа 2019 года Ирушенька #
10 августа 2019 года ingrida abraityte #
20 мая 2020 года pacificrussiafoodie # (автор рецепта)
10 августа 2019 года marfutak # (модератор)
Для лучшего поиска рецепта необходимо заполнять теги более подробно, например: второе, ужин, жарить, тушить.
Модератор
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: