Предлагаю вашему вниманию рецепт ЯИЧНОЙ лапши, которая получается очень вкусной в супах на бульонах, и на молоке. Легко замешивается без капли жидкости, при варке не разваривается. Такую лапшу можно сделать тонкой "паутинкой" для супов, можно меньше раскатать и нарезать толще - для гарниров. Тесто по этому рецепту меня ни разу не подводило.
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 16 августа 2019, 1:26
- 62297
Лапша яичная
Ингредиенты для «Лапша яичная»:
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 5 ст. л.
- Крупа манная (с горкой , желательно мелкого помола) — 5 ст. л.
- Соль (без горки) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1134.2 ккал |
белки
42.5 г |
жиры
14.7 г |
углеводы
208.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.6 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 52.1 г |
Рецепт «Лапша яичная»:
-
В миску с яйцами всыпаю соль,
-
добавляю манку и муку.
Обратите внимание на сорт используемых яиц.
Яйца отборной категории бОльшего веса, значит муку и манку набираю столовую ложку с большой горкой. Для яиц первой категории горочку не большую. -
Вначале вымешиваю ложкой до состояния "крупной крошки".
-
Затем руками до однородности теста.
-
Теперь выкладываю тесто на стол и вымешиваю до эластичного состояния минут 7 - 10. Тесто не очень крутое, легко месится, слегка шероховатое от манки, не пугайтесь - она набухнет и тесто станет гладким.
-
Теперь тесто нужно завернуть в пищевую пленку или пакет, оставить на столе. Можно начинать раскатывать через 30 минут, но даю пару часов для созревания.
-
Затем достаю тесто из пакета и, разделив на 6 частей, подкатываю в колобки.
Можно разделить и на две части, раскатать большими лепешками, но мне легче катать маленькими.
Один начинаю раскатывать, остальные убираю в пакет, чтобы не заветрились. -
Раскатываю на подпыленном мукой столе до необходимой толщины. Линейкой не измеряю, обычно раскатываю так, чтобы через тесто хорошо просвечивался рисунок столешницы (для фото подложила салфетку).
-
Нарезаю раскатанное тесто на полоски и слегка подсушиваю на скатерти. Главное не пересушить - тесто станет хрупким, будет ломаться при нарезке.
-
когда нарезала лапшу, хорошо перетряхиваю,
-
чтобы не было слипшихся лапшинок.
Вот теперь хорошо просушиваю лапшу на разносе или столе.
Затем ссыпаю в стеклянную банку, закрываю плотной крышкой, если для хранения.
Варю лапшу в бульоне или молоке 3-4 минуты с момента закипания.
Если лапша крупная для гарнира - время варки увеличиваю. -
Ещё из этого теста готовлю вот такие "ушки". Отменный гарнир получается!
Суп грибной с лапшой на второй день после приготовления.
Лапша остается упругой, не "расквашивается" даже после неоднократного
подогрева.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября Левита #
17 ноября nadin0930 # (автор рецепта)
Пусть вам будет вкусно!
31 марта mv27 #
31 марта nadin0930 # (автор рецепта)
20 марта miroks #
23 марта nadin0930 # (автор рецепта)
23 марта miroks #
14 марта Шарипова Марина #
14 марта nadin0930 # (автор рецепта)
Рада, что он вам понравился!
9 марта ПАПКЕВИЧ АНЖЕЛА #
8 марта nugnov #
8 марта Vika-Nek #
8 марта nugnov #
23 февраля Tasya65 #
24 февраля nadin0930 # (автор рецепта)
31 июля 2023 года kaunova1986 #
Спасибо большое ☺ это любовь всей семьи
2 августа 2023 года nadin0930 # (автор рецепта)
Привет семье!
28 января 2023 года Людмила НК #
Супер лапша! Очень понравилась! Хотела сделать ещё "ушки", но так увлеклась нарезкой, что и про "ушки" забыла... Придется еще повторять лапшичку.
28 января 2023 года nadin0930 # (автор рецепта)
Пользуйся на доброе здоровье и радость близким!!!
9 января 2023 года НатАпрельМай #
10 января 2023 года nadin0930 # (автор рецепта)
Красивая лапшичка получилась
10 июля 2021 года akayom #
28 января 2021 года Byti #
29 января 2021 года nadin0930 # (автор рецепта)
3 января 2021 года Карина Плаксина #
4 января 2021 года nadin0930 # (автор рецепта)
Очень рада, что вы остались довольны результатом!!!
С Новым годом!!!
3 января 2021 года Карина Плаксина #
5 августа 2020 года yugai ludmila65 #
5 августа 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Мне очень приятно, что вы приготовили такой аппетитный и красивый супчик с лапшичкой!!!
Благодарю за выбор моего рецепта
5 августа 2020 года yugai ludmila65 #
27 июня 2020 года Анна Петровнушка #
27 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Очень рада, что испробовали и остались довольны, это самое важное!
А уж если деткам понравилось - это главные контролёры качества!!!
Пожалуй, и я завтра на завтрак сварю вслед за вами на молоке (благо у меня лапшичка есть в запасе).
Так что ещё спасибо и за то, что подсказали идею для завтрака
6 июня 2020 года Сивцова Наталья #
6 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Рада, что понравилось!
4 апреля 2020 года акчуч #
4 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Очень я рада, что лапшичка не подвела
получилась какую ждали!
Вот и славно, что ещё и впрок осталась!!!
И своих накормила, и меня порадовала!!!
27 февраля 2020 года фея16 #
27 февраля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: