Понимаю конечно же, что приготовить продукт холодного копчения получится не у всех - нужна коптильня. Но все же хочу поделиться рецептом. А вдруг... у Вас появится коптилка!
lelikaПоваренок 7 уровня
- 7 сентября 2019, 18:14
- 24756
Сало и грудинка холодного копчения
Ингредиенты для «Сало и грудинка холодного копчения»:
- Сало — 2 кг
- Грудинка — 1.5 кг
- Соль — 100 г
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный
- Сахар — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
17269.8 ккал |
белки
48 г |
жиры
1780 г |
углеводы
10 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 478.4 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 49.3 г |
углеводы 0.3 г |
Рецепт «Сало и грудинка холодного копчения»:
-
Сало и грудинку тщательно очистить и промыть.
-
Вот какие шикарные мясные прослоечки.
-
Не могу удержаться, чтобы не показать еще раз шикарный исходный продукт!
-
Готовим маринад.
На 1 литр воды берем 100 граммов соли и прочие указанные ингредиенты.
Смотрите по количеству продуктов. У меня на это количество потребовалось 3 литра воды.
Прокипятили, остудили. -
Поместили плотненько в удобную емкость.
-
Залили маринадом, поставили гнет и отправили в холодное место (холодильник, погреб) на 4 суток.
-
По истечении этого времени кусочки обсушим и перевяжем.
Продукт должен обсушиться - обветриться до абсолютной сухости. На это отводим примерно сутки. -
И отправляем в коптильный шкаф на 24-36 часов при температуре 24-26 градусов.
-
По истечении времени.
-
Но это еще не все!
Продукт должен "отвисеться", проветриться.. На это даем еще 24 часа. -
Желательно дать отлежаться в холодильнике еще пару суток - дозреть. Но самые нетерпеливые уже могут пробовать!!!
А кто сказал, что процесс копчения - это быстро!!
Готовьте с удовольствием!!!
Получилось оооочень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 октября 2019 года alenanat #
10 октября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
? главное, все будут знать, что они едят, кто это сделал и какими руками!
Дерзайте!!
Спасибо, что заглянули!
10 сентября 2019 года terry-68 #
11 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
10 сентября 2019 года Виталий Муртазин #
11 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Мы на рынке покупаем. Правда цена ого-го: 350 р/кг!
15 октября 2019 года Виталий Муртазин #
15 октября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Оно, это сало, у нас тоже не местное, откуда-то привозят.
8 сентября 2019 года wise1288 #
11 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Начало положено!!
8 сентября 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
11 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
7 сентября 2019 года Ирушенька #
11 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
7 сентября 2019 года yugai ludmila65 #
11 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
7 сентября 2019 года Щербакова Елена #
11 сентября 2019 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: