Уставшим от варёных креветок посвящается. Предлагаю попробовать кальмаров с перцем чили. Популярная китайская закуска. Подсмотрел на одном сайте. Немного придётся повозиться, но думаю друзей порадуете и удивите.
balgyrПоваренок 5 уровня
- 29 сентября 2019, 15:35
- 7742
Жареные кальмары к пиву
Ингредиенты для «Жареные кальмары к пиву»:
- Кальмар (чищеные тушки среднего размера) — 4 шт
- Перец чили (небольшие, зеленый и красный, для красоты) — 2 шт
- Имбирь — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Вино рисовое — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Бобы (Ферментированные соевые бобы.) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Масло кунжутное (тёмное) — 2 ст. л.
- Пиво светлое / Пиво — 2 л
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4134 ккал |
белки
517.6 г |
жиры
92.3 г |
углеводы
193.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 82.4 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Жареные кальмары к пиву»:
-
Тушки кальмаров разрезаем с одной стороны, зачищаем от оставшихся хорд и всяких кишочек.
Чистим чеснок и имбирь, чеснок нарезаем пластинками, имбирь - мелким кубиком.
Перец нарезаем по диагонали, либо мелким кубиком, семена и перегородки удаляем. Количество перца зависит от любви к острому. -
Теперь самое интересное.
Можно нарезать кальмаров просто полосками.
Но мы не ищем лёгких путей.
Тут уже как в песне - "Во всём нужна сноровка, закалка, тренировка".
Кладём тушку кальмара внешней стороной на разделочную доску и делаем надрезы по всей тушке крест на крест, стараясь не прорезать мякоть насквозь. Чем острее нож - тем лучше, чем меньше шаг надрезов - тем красивее получится.
Потом нарезаем кальмаров на кусочки примерно 4х4 см.
-
В кипящую, подсоленную воду, кладём кальмаров и варим минуту-полторы, вынимаем. Можно тут-же промыть в холодной воде, чтобы кальмары сразу остыли.
В идеале кальмары должны свернуться в шарик размером с грецкий орех или в трубочку, квадратиками наружу. -
В воке (просто удобнее перемешивать, а можно и в простой сковороде) разогреваем масло и обжариваем чеснок, имбирь и ферментированные бобы.
(По поводу бобов. Можно конечно и без них, но они были в исходном рецепте. Решил купить и попробовать. У них очень интересный вкус. Попробуйте. Вдруг понравятся.)
-
Добавляем соевый соус, шаосинское вино, щепотку сахара.
-
Прогреваем и добавляем кальмаров. Тушим минуты две-три, постоянно помешивая.
-
Вот и всё.
Отдыхаем и выбираем - креветки или кальмары.
Решать Вам.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 октября 2019 года wise1288 #
2 октября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
2 октября 2019 года besenoc 2019 #
Пойду ловить кальмаров.
2 октября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
30 сентября 2019 года kostiks #
1 октября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
30 сентября 2019 года ирпенчанка #
30 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
30 сентября 2019 года Kuss #
30 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
29 сентября 2019 года NDemon #
30 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
30 сентября 2019 года NDemon #
30 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
Не узнаешь, что ешь.
30 сентября 2019 года NDemon #
30 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
30 сентября 2019 года NDemon #
В китайской кулинарии используют 2 вида рисового вина:
1. Рисовое вино Ляоцзю, оно же кулинарное. Хуже качеством, используется только для маринадов.
2. Рисовое вино Хуанцзю, оно же шаосинское. Лучше качеством, в нем не только маринуют, но в нем также и готовят.
29 сентября 2019 года Юрий Живов #
29 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
29 сентября 2019 года Беннито #
Забрала! Ооочень даже попробуем!
У нас кальмар почищеный...эх..бегом за пииивом!хорошо,что "Пивный фест"!!!!
29 сентября 2019 года balgyr # (автор рецепта)
Приятного аппетита.
29 сентября 2019 года красавица киса #
29 сентября 2019 года Беннито #
29 сентября 2019 года красавица киса #
29 сентября 2019 года Беннито #
я так.......для поднятия духа!!!!!
29 сентября 2019 года красавица киса #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: