Настоящая кабардинская паста, которая готовится только из пшена и воды, и ароматная, тающая на языке баранина - потрясающе сочетаются и дополняют друг друга. Паста, которая готовится без всяких приправ и даже без соли - идеальная спутница баранины, не перебивающая вкус.
GidirinaПоваренок 3 уровня
- 29 октября 2019, 14:46
- 1727
Бараньи рёбрышки с кабардинской пастой
Ингредиенты для «Бараньи рёбрышки с кабардинской пастой»:
- Баранина — 3 шт
- Пшено — 2 стак.
- Помидор — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Кинза — 1 пуч.
- Перец чили — 1 шт
- Смесь перцев — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода — 6 стак.
- Масло растительное — 3 ст. л.
Рецепт «Бараньи рёбрышки с кабардинской пастой»:
-
Приготовим все продукты.
-
Мясо моем, перчим и выкладываем в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Затем подливаем в сковороду немного горячей (обязательно!) воды, солим и тушим до готовности.
-
Пока готовится мясо, ставим на огонь казанок с 6 стаканами воды для пасты. Пасту вы можете приготовить в любом количестве, главное - соблюдать пропорцию 1:3 (1 часть пшена и 3 части воды). Пока вода закипает, перебираем пшено, если требуется, и тщательно промываем тёплой водой. Воду меняем 6-7 раз, пока она не станет прозрачной. Высыпаем пшено в закипевшую воду.
-
Периодически помешивая, готовим пшено под крышкой, на среднем огне, пока зёрнышки хорошенько не распарятся. За это время вода должна практически испариться.
-
Дальше готовим пасту уже без крышки. Теперь уже нужно чаще помешивать. Делать это желательно деревянной лопаткой. Чем чаще вымешиваем пасту, тем нежнее она получится в итоге. Мы как бы "жарим" нашу пшённую массу, всё время вымешивая в казанке. В процессе приготовления стенки казанка покроются коркой из пшена, пусть вас это не пугает, так и должно быть. В этой корочке, как в чаше, мы и выпекаем нашу пасту до тех пор, пока она не начнёт как бы отставать от стенок. За это время у нас получится плотная масса.
-
Горячую пасту выкладываем в глубокую посуду, желательно стеклянную или эмалированную, но не пластиковую. Периодически смачивая ладони в холодной воде, очень осторожно, чтобы не обжечься, утрамбовываем нашу пасту. Её можно кушать и в горячем виде, и в холодном. Очень вкусно в горячем виде с солёным сыром. А для нашего блюда мы его слегка остудим, а потом нарежем на небольшие ломтики.
-
Пока паста остывает, готовим соус для баранины. Для этого обдаём помидорки кипятком и снимаем кожицу. Нарезаем на узкие ломтики. Нарезаем кинзу, острый перец, чеснок.
-
Из сковороды убираем уже готовое мясо. Выкладываем в ту же сковороду, где готовилось мясо, помидоры, кинзу, перец, чеснок, чуть солим и, помешивая, тушим пока овощи не станут мягкими.
-
Пасту нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на тарелку вместе с мясом и соусом. В этом блюде паста выступает в роли хлеба, и, как утверждают диетологи, даже самое жирное мясо, съеденное с пастой, усваивается очень быстро. Приятного аппетита, это очень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 октября 2019 года wise1288 #
31 октября 2019 года Gidirina # (автор рецепта)
29 октября 2019 года Ирушенька #
30 октября 2019 года Gidirina # (автор рецепта)
29 октября 2019 года zhuklarisa1012 #
29 октября 2019 года Gidirina # (автор рецепта)
29 октября 2019 года Людмила НК #
29 октября 2019 года Gidirina # (автор рецепта)
29 октября 2019 года wowan5 #
29 октября 2019 года Gidirina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: