Предлагаю Вам рецепт супа с нежнейшими клецками. Секрет этой нежности заключается в составе теста. А тесто для них состоит из желтков, масла сливочного и муки. Консистенция чуть гуще, чем на оладьи. Получаются мягкие, нежные клецки, это не кусочек теста, а что то воздушное и невесомое. Суп с такими клецками можно варить и на рыбном и на мясном бульоне на Ваш выбор. Я предпочитаю рыбный. Рецепт таких клецек Вы не найдете на просторах интернета, так как нашла я его в кулинарном журнале за 2006 год, тогда журналы только начали появляться в продаже и интернет не был заполонен всевозможными рецептами. Люди в журналы присылали рецепты, отработанные годами в своих семьях, делились со своими друзьями, а когда начали выходить журналы, предоставили их широкому кругу читателей. А сейчас я хочу поделиться этим рецептом с Вами. Попробуйте и Вы будете баловать свою семью легким супом с нежнейшими клецками.
ValushokПоваренок 6 уровня
- 2 ноября 2019, 13:51
- 34228
Суп с нежнейшими клецками
Ингредиенты для «Суп с нежнейшими клецками»:
Бульон
- Семга (суповой нобор из головы и хвоста семги) — 400 г
- Картофель — 7 шт
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Укроп — 1 пуч.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Тесто
- Яйцо куриное (желтки) — 2 шт
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2832.1 ккал |
белки
134.7 г |
жиры
113.9 г |
углеводы
320.7 г |
| Порции | |||
| ккал 283.2 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 32.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.9 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 16 г |
Рецепт «Суп с нежнейшими клецками»:
-
Приготовим необходимые продукты.
-
Для супа я купила суповой набор из семги. Обычно их продают в отделах, там где торгуют рыбой, в том числе и семгой. Была в нем хорошая крупная голова и хвост. Такой суп можно готовить из любой рыбы, тогда берете просто тушки. Но по вкусу такой суп будет с менее насыщенным рыбным вкусом. Из зелени для рыбного супа предпочтение отдаю укропу.
-
Помыть, почистить рыбу, удалить жабры. Поставить варить с момента закипания минут 15.
-
В это время почистить овощи. Картофель, лук и морковь нарезать кубиками.
-
Лук слегка спассеровать на масле.
-
Рыбу вынуть из бульона.
-
Процедить бульон и поставить на огонь.
-
Первым делом кладем морковь и варим ее 5 минут. Потом закладываем картофель, через 5 минут кладем лук.
-
Готовим тесто для клёцек.
-
Белки отделить от желтков.
-
Желтки растереть со сливочным маслом добела.
-
Добавить муку, соль, 2 ст. л. воды, снова хорошо перемешаем.
-
Тесто должно получится гуще, чем на оладьи.
-
Налить в миску холодную воду.
-
Бульон поставить на маленький огонь. Опускаем в него по 1/4 чайной ложки теста, предварительно обмакнув ложку в холодную воду. Тесто берите прямо на кончике ложки, чтобы клецки малюсенькие получались, при попадании в бульон, они несколько увеличиваются в размере.
-
Добавить в бульон лавровый лист, перец горошком, соль, измельченную зелень, я предпочитаю укроп. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить до тех пор пока клецки всплывут, приблизительно минут 5.
-
Рыбу разобрать от костей, измельчить и положить в суп.
-
Прошу к столу!
-
Очень вкусный, легкий супчик получился.
-
И сухарики кстати пришлись. Внучка попросила, очень любит супы кушать с сухариками и с ней не поспоришь. Клецки очень нежные, это не кусочек теста, а что то воздушное и невесомое.
-
Наслаждаемся рыбным супом с нежнейшими клецками.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июня 2022 года olenka saveleva #
8 июня 2022 года Valushok # (автор рецепта)
4 ноября 2020 года Юлия Бережнова #
18 февраля 2020 года Дискордия #
8 июня 2022 года Valushok # (автор рецепта)
10 ноября 2019 года whiteroza #
10 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
11 ноября 2019 года whiteroza #
5 ноября 2019 года Вихрь с чугунком #
5 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
5 ноября 2019 года Вихрь с чугунком #
5 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года ingrida abraityte #
5 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года inbar4 #
если не секрет, куда вы пристраиваете оставшиеся яичные белки?
5 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
5 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года solaris-7 #
5 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года gorbann1967 #
4 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года gagra as #
4 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года genkuzn2 #
4 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года Демурия #
4 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года Ви-Ди #
4 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года superlaky #
4 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года fenix-obsidian #
3 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года Klaudia-1 #
Это научила меня легкому и быстрому способу формирования клецок.Нужно смочить водой самую простую крупную терку,поместить ее над кастрюлей,держа в одной руке,а второй рукой выкладывать тесто в 2-3 приема на терку и ребром ложки перемещать тесто вдоль терки,протирая его через отверстия терки.Когда закончиться первая порция теста,добавить еще теста и так до тех пор,пока не используете всю порцию.Бульон в кастрюле должен кипеть,но не сильно.В некоторых городах можно купить специальное приспособление для шпетцле-так эти клецки называются в Германии,но у нас в Канаде их нет.Спасибо Вам за то,что продвинули этот рецепт в массы
3 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года OstinD #
3 ноября 2019 года nelliundco #
3 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года olgatash1416 #
3 ноября 2019 года Valushok # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: