Шоколад всегда оправдывает ожидания. Тепло, которое от него исходит, настоящее! За фото к рецепту спасибо Юлии yuvl.
чиполинкаПоваренок 6 уровня
- 25 февраля 2008, 0:45
- 5318
Шоколадный мусс
Ингредиенты для «Шоколадный мусс»:
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сахар — 1 стак.
- Ванильный сахар — 1 ст. л.
- Коньяк — 0,5 стак.
- Шоколад темный (горький) — 400 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сливки (жирные) — 1 стак.
- Кофе натуральный — 0,3 стак.
- Соль — 1 щепот.
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5270.7 ккал |
белки
70.1 г |
жиры
343.7 г |
углеводы
480 г |
| Порции | |||
| ккал 878.5 ккал |
белки 11.7 г |
жиры 57.3 г |
углеводы 80 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 396.3 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 25.8 г |
углеводы 36.1 г |
Рецепт «Шоколадный мусс»:
Отделить белки от желтков.
В кастрюле смешать желтки с 0,75 стакана сахара, ванилью и коньяком, поставить на водяную баню и взбивать венчиком до тех пор, пока жидкость не загустеет (8 –10 мин. )
Снять с бани. В другой кастрюле растопить на той же бане шоколад, снять с огня и постепенно, кусочками, добавить масло.
Медленно влить шоколадную смесь в яичную, тщательно вымешать. Смесь должна стать очень густой. Влить кофе и опять вымешать. Белки взбить с солью в пену, постепенно добавляя оставшийся сахар так, чтобы пена "стояла".
Порциями добавить белки в шоколад. Взбить и вмешать в мусс сливки. Разложить мусс по креманкам и поставить в холодильник на 10–12 ч.
В кастрюле смешать желтки с 0,75 стакана сахара, ванилью и коньяком, поставить на водяную баню и взбивать венчиком до тех пор, пока жидкость не загустеет (8 –10 мин. )
Снять с бани. В другой кастрюле растопить на той же бане шоколад, снять с огня и постепенно, кусочками, добавить масло.
Медленно влить шоколадную смесь в яичную, тщательно вымешать. Смесь должна стать очень густой. Влить кофе и опять вымешать. Белки взбить с солью в пену, постепенно добавляя оставшийся сахар так, чтобы пена "стояла".
Порциями добавить белки в шоколад. Взбить и вмешать в мусс сливки. Разложить мусс по креманкам и поставить в холодильник на 10–12 ч.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июля 2022 года yuvl #
15 ноября 2008 года Konniia #
28 ноября 2008 года чиполинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: