В этот раз предлагаю вашему вниманию диетический пирог из кукурузной крупы без грамма муки и с минимумом масла. В идеале его готовить с большим пучком, или даже двумя, свежего зелёного лука. Но сейчас не сезон, его в продаже нет, поэтому сделаем то же самое с луком-пореем, а если нет и его, то с обычным пассерованным репчатым. Итак...
Lioness-70Поваренок 2 уровня
- 17 ноября 2019, 17:53
- 2392
Кукурузный пирог "Диетический" с луком-пореем
Ингредиенты для «Кукурузный пирог "Диетический" с луком-пореем»:
- Крупа кукурузная (любого помола, но НЕ кукурузная мука) — 220 г
- Лук-порей — 2 шт
- Брынза — 400 г
- Вода (или 1 л. 100 мл.) — 1 л
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Майонез (для смазывания пирога) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2449.2 ккал |
белки
91.9 г |
жиры
146.9 г |
углеводы
183.1 г |
| Порции | |||
| ккал 204.1 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 15.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135.3 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 10.1 г |
Рецепт «Кукурузный пирог "Диетический" с луком-пореем»:
-
Срезать тёмную часть листьев лука-порея и выбросить, отрезать белую часть от светло-зелёной, чтобы было легче мыть, разделить зелёную часть на листочки и вымыть в проточной воде от земли и песка. Стряхнуть воду и выложить на полотенце, чтобы стекла оставшаяся вода.
-
Белую часть слегка надрезаем посередине и аккуратно отделяем верхнюю часть первых листочков, как у меня на фото, промываем и стряхиваем.
-
Затем разрезаем белую и светло-зелёную части в длину и тонко нарезаем. Наливаем в сотейник 1-2 ст. л. растительного масла, перемешиваем и пассеруем. Если бы у нас был свежий зелёный лук, то обжаривать бы не пришлось - просто накрошили бы его в заготовку для пирога и было бы ещё более диетически. Так что если он у Вас есть, смело берите и побольше. Если у Вас репчатый, то придётся спассеровать, как и порей.
-
Итак, пассеруем наш порей до полуготовности, регулярно помешивая. Хотите - под крышкой, хотите - без, значения не имеет. Я предпочитаю не накрывать. Зажаривать не нужно, просто чтобы он немного размягчился. Вот он стал какой.
-
Займёмся кукурузной крупой. Если вдруг кто не в курсе, то она бывает трёх видов: крупного, среднего и мелкого помола. Можно называть не крупа, а "Полента", т. к. это одно и то же. Мелкого помола - это как манка. Не путать с кукурузной мукой! У меня средний помол крупы. Как я уже указала в ингредиентах, берите того помола, что имеется, все равно будет вкусно и все получится.
-
Мой объём крупы - примерно 215 грамм, сложно сказать точнее, да это и не столь важно. Берите 210-220, не ошибётесь. Вот видно на весах.
-
А вот в мерном стакане. Я ориентировалась на градуировку "Рис". Объём вроде такой же. Фотография всё время вставляется криво, не пойму, почему.
-
Слегка промываем крупу, заливаем 1 литром холодной воды и быстро доводим до кипения, постоянно помешивания. Булькать начинает очень быстро. Сразу убавляем огонь до среднего и очень часто размешиваем! Я тщательно перемешиваю каждую минуту, чтобы масса не пристала ко дну и не заварилась комками. Варится минут за 5-6. Крупа нам нужна полусырая, чтобы она только впитала воду. Кстати, можете налить 1 литр 100 мл., чтобы пирог был нежнее. В процессе варки я крупу немного подсаливаю, потому что у нас брынза не очень солёная.
-
Берём 400 грамм брынзы.
-
И измельчаем ножом.
-
А теперь выкладываем в кастрюлю с полу-сваренной крупой порей и брынзу и всё энергично перемешиваем. Вот такая масса получилась. Если бы у нас был свежий зелёный лук, то мы бы его добавили без предварительной пассеровки на этом этапе.
-
Выкладываем массу в форму, предварительно выстеленную пергаментной бумагой. Моя форма 32 см в диаметре, высота бортика 3,5 см. Поверхность слегка разравниваем.
-
И аккуратно распределяем сверху 2-3 столовых ложки майонеза. Лучше размазать их по поверхности лопаточкой, заодно это выровняет оставшиеся неровности. Майонез нам даст красивый цвет при запекании и очень вкусный запах!
-
И ставим выпекаться в горячую духовку, температура 180 градусов, на час. По истечении часа духовку выключаем и оставляем в ней пирог ещё минут на 30. Если Вы будете готовить половину объёма в меньшей форе, то и время приготовления придётся немного сократить. Вот вид сверху.
-
Затем переворачиваем пирог вверх дном на блюдо. Вот теперь его вид.
-
Видно, что он прекрасно пропёкся и держит форму. Даём немного остыть, нарезаем и наслаждаемся вкусом.
-
Поверхность вблизи.
-
Срез вблизи.
-
Корочка сверху и снизу.
-
Ничего нигде не течёт и не ломается при разрезании и перекладывании.
-
А с зелёным луком он ещё вкуснее! Жаль, что его сегодня не оказалось.
Мне кажется, что данное блюдо все таки можно назвать диетическим, потому что на общую массу ингредиентов жиров не так уж и много. Плюс отсутствие муки. А кукуруза всегда считалась полезным продуктом. А что скажете Вы?
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 ноября 2019 года топиарий #
18 ноября 2019 года Lioness-70 # (автор рецепта)
18 ноября 2019 года lina cactus #
хочу уточнить нюанс, у меня крупа мелкого помола (как манка) и она варится значительно быстрее той что крупнее и жидкости нужно обычно меньше. как быть?)
18 ноября 2019 года Lioness-70 # (автор рецепта)
18 ноября 2019 года lina cactus #
17 ноября 2019 года qwerrty121 #
этой крупой сделать пирог)
17 ноября 2019 года Lioness-70 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: