• 21 ноября 2019, 16:41
  • 5315

Венский яблочный штрудель с вяленой вишней

Рецепт: Венский яблочный штрудель с вяленой вишней

Во многих национальных кухнях мира существуют "идеальные пары"блюд, которые сложились десятки, возможно и сотни лет назад и уже стали неотъемлемой частью друг друга. Думая о украинском борще сразу же представляешь пампушки, домашняя горчица неразлучный товарищ холодца, соленая селедка спутница картошечкив любом ее исполнении, индийское карри идеальная пара рассыпчатого риса басмати. Существуют ли идеальные пары десертов? Для меня идеальный парный десерт это венский яблочный штрудель и ванильное мороженое! Штрудель- знаменитый на весь мир десерт с волшебным, окутывающим запахом яблок и корицы. В качестве начинки помимо яблок использую вяленую вишню. В отличие от свежей она не дает большое количество влаги и придает яблочной начинке приятную кислинку.

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Кухня: Австрийская

Ингредиенты для «Венский яблочный штрудель с вяленой вишней»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3334 ккал
белки
40.9 г
жиры
127.2 г
углеводы
497.7 г
Порции
ккал
666.8 ккал
белки
8.2 г
жиры
25.4 г
углеводы
99.5 г
100 г блюда
ккал
216.5 ккал
белки
2.7 г
жиры
8.3 г
углеводы
32.3 г

Рецепт «Венский яблочный штрудель с вяленой вишней»:

  • Для приготовления штруделя подготовить необходимые продукты. Замороженное слоеное тесто предварительно разморозить.

  • Для начинки нарезать яблоки, предварительно освободив их от сердцевины. От кожуры можно их не очищать. Для того чтобы яблоки не потемнели полейте их соком лимона.

  • В миске смешать яблоки с вяленой вишней и апельсиновой цедрой.

  • Слоеное тесто раскатать. Лучше это сделать сразу на пергаментной бумаге. Так будет легче сформировать штрудель и перенести его в духовой шкаф.
    Для того чтобы тесто не прилипало к пергаменту используйте крахмал.

  • Смешать сахар с кукурузным крахмалом и корицей. Половину смеси выложить на раскатанный лист слоеного теста

  • В один слой распределить яблочную начинку и посыпать ее оставшеймя смесью корицы, сахара и крахмала.

  • Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет.

  • Пергаментную бумагу слегка смочить водой с помощью кулинарной кисти. Перекатить рулет, чтобы "шов" оказался внизу.
    Выпекать штрудель в духовке разогретой до 200 градусов 15-20 минут.
    После остудить и нарезать на порционные кусочки. При подаче штрудель посыпать сахарной пудрой.










Не нарушая традиций подавайте штрудель с шариком ванильного мороженого https://www.povarenok.ru/recipes/show/160878/




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Венский яблочный штрудель с вяленой вишней
Рецепт: Венский яблочный штрудель с вяленой вишней

Во многих национальных кухнях мира существуют "идеальные пары"блюд, которые сложились десятки, возможно и сотни лет назад и уже стали неотъемлемой частью друг друга. Думая о украинском борще сразу же представляешь пампушки, домашняя горчица неразлучный товарищ холодца, соленая селедка спутница картошечкив любом ее исполнении, индийское карри идеальная пара рассыпчатого риса басмати. Существуют ли идеальные пары десертов? Для меня идеальный парный десерт это венский яблочный штрудель и ванильное мороженое! Штрудель- знаменитый на весь мир десерт с волшебным, окутывающим запахом яблок и корицы. В качестве начинки помимо яблок использую вяленую вишню. В отличие от свежей она не дает большое количество влаги и придает яблочной начинке приятную кислинку.

Ингредиенты для «Венский яблочный штрудель с вяленой вишней»:

Комментарии и отзывы

По вопросу, обязательно ли штрудель должен быть именно рулетом, смею утверждать - обязательно. На это указывает то, что само слово "strudel" в старонемецком языке первоначально употреблялось для обозначения вихря или водоворота (т.е., чего то "закручивающегося").
Конечно, тот пирог, который предложила автор рецепта, не является классическим венским штруделем. Как уже указано в комментариях, таковой готовят только из вытяжного теста, но никак не из слоеного. Ведь слои теста в изделии должны быть очень тонкими. Тем домашним кулинарам, которые не хотят "заморачиваться" с самостоятельным изготовлением вытяжного теста, посоветую использовать покупное тесто филло, которое также является вытяжным.
В классическом венском яблочном штруделе для поглощения излишней влаги обычно используются обжаренная сдобная сухарная крошка.
Кстати, штрудели делают не только как десертный пирог со сладкой фруктово-ягодной начинкой. Представьте, штрудели бывают даже с картошкой и колбасой.
Насколько я знаю, штрудель делается из вытяжного теста, а не из слоеного, это рулет из слоеного теста.
Никогда не видела штрудель в Вене завёрнутый рулетиком. Хотя возможно если Вам так удобно
А как в Вене выглядит Штрудель?
Вытяжное Тесто по краю...начинка внутри. Рулетом не заворачивают. Плюс там подают под сливочным соусом-очень вкусно)
.. в интернете встречала Венский штрудель с ванильным соусом...
и большая часть рецептов где штрудель свёрнут исключительно рулетом..
Я прокомментировала исключительно из опыта поедания штрудель в Австрии) потом научилась и самостоятельно готовить так же как там)
Как красиво и аппетитно!!!
Очень аппетитно Скажите, а внутри рулета тесто пропекается? Всё-таки много влаги от яблок.
Тесто пропекается , конечно оно не хрустящее, а влажное. Весь сок от яблок связывается крахмалом.
Спасибо за ответ
аппетитный штрудель! отличная пара
Благодарю
Красивый какой штрудель! Замечательная пара!
спасибо, очень приятно!
Очень красивый и аппетитный штрудель! Отличная пара
спасибо за отзыв!
Восхитительная работа, отличная пара
спасибо!
красивый какой!
спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки