Во многих национальных кухнях мира существуют "идеальные пары"блюд, которые сложились десятки, возможно и сотни лет назад и уже стали неотъемлемой частью друг друга. Думая о украинском борще сразу же представляешь пампушки, домашняя горчица неразлучный товарищ холодца, соленая селедка спутница картошечкив любом ее исполнении, индийское карри идеальная пара рассыпчатого риса басмати. Существуют ли идеальные пары десертов? Для меня идеальный парный десерт это венский яблочный штрудель и ванильное мороженое! Штрудель- знаменитый на весь мир десерт с волшебным, окутывающим запахом яблок и корицы. В качестве начинки помимо яблок использую вяленую вишню. В отличие от свежей она не дает большое количество влаги и придает яблочной начинке приятную кислинку.
gapcalovaПоваренок 5 уровня
- 21 ноября 2019, 16:41
- 5315
Венский яблочный штрудель с вяленой вишней
Ингредиенты для «Венский яблочный штрудель с вяленой вишней»:
- Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
- Яблоко — 5 шт
- Вишня (вяленая, можно заменить изюмом) — 1 горст.
- Корица — 1 ч. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Крахмал кукурузный (можно заменить картофельным крахмалом) — 2 ст. л.
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 шт
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3334 ккал |
белки
40.9 г |
жиры
127.2 г |
углеводы
497.7 г |
| Порции | |||
| ккал 666.8 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 25.4 г |
углеводы 99.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.5 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 32.3 г |
Рецепт «Венский яблочный штрудель с вяленой вишней»:
-
Для приготовления штруделя подготовить необходимые продукты. Замороженное слоеное тесто предварительно разморозить.
-
Для начинки нарезать яблоки, предварительно освободив их от сердцевины. От кожуры можно их не очищать. Для того чтобы яблоки не потемнели полейте их соком лимона.
-
В миске смешать яблоки с вяленой вишней и апельсиновой цедрой.
-
Слоеное тесто раскатать. Лучше это сделать сразу на пергаментной бумаге. Так будет легче сформировать штрудель и перенести его в духовой шкаф.
Для того чтобы тесто не прилипало к пергаменту используйте крахмал. -
Смешать сахар с кукурузным крахмалом и корицей. Половину смеси выложить на раскатанный лист слоеного теста
-
В один слой распределить яблочную начинку и посыпать ее оставшеймя смесью корицы, сахара и крахмала.
-
Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет.
-
Пергаментную бумагу слегка смочить водой с помощью кулинарной кисти. Перекатить рулет, чтобы "шов" оказался внизу.
Выпекать штрудель в духовке разогретой до 200 градусов 15-20 минут.
После остудить и нарезать на порционные кусочки. При подаче штрудель посыпать сахарной пудрой.
Не нарушая традиций подавайте штрудель с шариком ванильного мороженого https://www.povarenok.ru/recipes/show/160878/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 ноября 2019 года AYK-2014 #
Конечно, тот пирог, который предложила автор рецепта, не является классическим венским штруделем. Как уже указано в комментариях, таковой готовят только из вытяжного теста, но никак не из слоеного. Ведь слои теста в изделии должны быть очень тонкими. Тем домашним кулинарам, которые не хотят "заморачиваться" с самостоятельным изготовлением вытяжного теста, посоветую использовать покупное тесто филло, которое также является вытяжным.
В классическом венском яблочном штруделе для поглощения излишней влаги обычно используются обжаренная сдобная сухарная крошка.
Кстати, штрудели делают не только как десертный пирог со сладкой фруктово-ягодной начинкой. Представьте, штрудели бывают даже с картошкой и колбасой.
24 ноября 2019 года натуня2 #
24 ноября 2019 года elenkanik021 #
25 ноября 2019 года my blue eyes #
25 ноября 2019 года elenkanik021 #
25 ноября 2019 года my blue eyes #
и большая часть рецептов где штрудель свёрнут исключительно рулетом..
25 ноября 2019 года elenkanik021 #
22 ноября 2019 года топиарий #
22 ноября 2019 года т-тя-ля #
22 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)
22 ноября 2019 года т-тя-ля #
22 ноября 2019 года мисс #
22 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)
21 ноября 2019 года Ирушенька #
22 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)
21 ноября 2019 года solnce 0606 #
22 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)
21 ноября 2019 года leontina-2014 #
21 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)
21 ноября 2019 года Okoolina #
21 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: