Я практически не фарширую рыбу целиком, но бывает, что попадаются такие интересные рецепты, что только руки чешутся. А тут было обо что почесать - дома нарисовалась кефаль (она же - пеленгас)... почему бы и нет?) Спасибо за идею с начинкой шеф-повару Руслану Фахрутдинову.
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 22 декабря 2019, 0:42
- 2483
Кефаль, фаршированная творогом и сухариками
Ингредиенты для «Кефаль, фаршированная творогом и сухариками»:
- Кефаль — 1 шт
- Лимон (только цедра) — 2 шт
- Творог (мягкий) — 200 г
- Сухарики — 0.5 пач.
- Укроп — 1 пуч.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное (для смазывания)
- Тимьян (веточки)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1486.2 ккал |
белки
250.7 г |
жиры
43.3 г |
углеводы
24.5 г |
| Порции | |||
| ккал 247.7 ккал |
белки 41.8 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 4.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 83 ккал |
белки 14 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 1.4 г |
Рецепт «Кефаль, фаршированная творогом и сухариками»:
-
Нехитрые ингредиенты - не правда ли? Сразу скажу, что рыбу можно брать любую, не особо костлявую желательно и чтобы на столе смотрелась эффектно. В идеале, это должен быть лосось, который в сочетании с остальными ингредиентами приобретет максимальную сливочность и аромат. А для тренировок перед праздником, кефаль - самое то)
-
Рыбу тщательно вымыть, почистить, срезать плавники, удалить жабры. Разрезать по брюшку, выпотрошить, надрезать внутри, освобождая хребет. Ножницами "перекусить" хребетную кость около хвоста и около головы, часть хребта вынуть. Если вынулось с мясом, то его можно срезать и вернуть обратно, просто положив на место. Наша цель - максимально удалить кости и прочее, не повредив кожу, чтобы мы могли рыбу в итоге зашить. Гладим рыбку внутри, так можно почувствовать косточки, их удаляем. Рыбу изнутри хорошо посолить и поперчить.
-
Делаем начинку В мисочку выкладываем мягкий творог, солим его, перчим и натираем туда на терке цедру с двух лимонов.
-
Добавляем сухарики и хорошо перемешиваем. У меня сухарики для салата с прованскими травами, они маленькие и аккуратные. Но мне кажется что тут будут на месте и сухарики со вкусом морепродуктов. Начинка относительно густая, учитываем еще, что сухарики набухнут и впитают влагу не только начинки, но и рыбы
-
Закладываем начинку в брюшко рыбы.
-
Перевязываем рыбу кулинарной нитью. Я это делала в первый раз, получилось не очень шедеврально))) Старайтесь, чтобы нитка примерно делила вашу рыбку на порции, будет удобнее потом разрезать. Готовую рыбу перекладываем на противень, смазываем растительным маслом и кладем сверху веточки тимьяна.
-
Отправляем на час в разогретую до 200 градусов духовку.
-
Если готовую рыбу потрогать пальцем, то можно почувствовать, как под ним похрустывает корочка, которая при готовности рыбы отходит от мяса.
С рыбы срезаем все завязки и удаляем тимьян. В образовавшиеся бороздки можно вставить полудольки лимона. Перекладываем, помогая себе лопаточками, на блюдо и украшаем свежими овощами и лимоном.
Рыба получается очень вкусная, насыщенного сливочного вкуса.
Разбухшие сухарики делают начинку достаточно плотной, консистенция какая-то икорная, бывает в баночках такая спрессованная, белесая, будто вареная икра. Вот эта начинка очень на нее похожа и по вкусу и по структуре. Вкусно!
С наступающим Новым годом! Вкусных открытий вам в новом году!
Разбухшие сухарики делают начинку достаточно плотной, консистенция какая-то икорная, бывает в баночках такая спрессованная, белесая, будто вареная икра. Вот эта начинка очень на нее похожа и по вкусу и по структуре. Вкусно!
С наступающим Новым годом! Вкусных открытий вам в новом году!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2020 года красавица киса #
12 января 2020 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года Ирушенька #
23 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года ma-ma sveta #
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года MarinaS16 #
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года januarysmith #
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года januarysmith #
22 декабря 2019 года Tanushechka-2017 #
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года Wera13 #
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года Демурия #
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года NDemon #
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года yugai ludmila65 #
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года yugai ludmila65 #
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года yugai ludmila65 #
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года yugai ludmila65 #
22 декабря 2019 года мисс #
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года NDemon #
22 декабря 2019 года Ксения026 #
22 декабря 2019 года NDemon #
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года Frize #
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года NDemon #
23 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года 7Катюша77 #
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года Mara2181 #
22 декабря 2019 года Демоника # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года Mara2181 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: