Очень давно, в одном из своих рецептов, обещала, что поделюсь с вами приготовлением этих вкусных голубцов. Впервые я их попробовала на сельской свадьбе, лет так 35 тому назад... а вкус и аромат помню до сих пор. По-настоящему, эти голубцы томят в дровяной печи почти 12 часов. Их помещают в большой казан или глиняные кувшины с широким горлом - глэчики, а верх замазывают тестом. Ох, и, вкусные были голубцы, я вам скажу! Адаптировала рецепт под свои условия и вкус, надеюсь, что вам понравится. Ну, а если попадете на Буковину, то обязательно попробуйте голубцы из кислой капусты, рекомендую!
natapitПоваренок 7 уровня
- 30 декабря 2019, 18:51
- 3618
Голубцы из кислой капусты по-гуцульски
Ингредиенты для «Голубцы из кислой капусты по-гуцульски»:
Голубцы:
- Капуста квашеная (средний) — 1 вилок
- Фарш мясной — 500 г
- Грудинка (копченая) — 200 г
- Рис (или кукрузная крупа) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Помидор — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Соус:
- Перец болгарский (красный) — 150 г
- Помидор — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Бульон (у меня овощной) — 600 мл
- Укроп (небольшой) — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2017.9 ккал |
белки
63.8 г |
жиры
66.2 г |
углеводы
108.6 г |
| Порции | |||
| ккал 336.3 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 11 г |
углеводы 18.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 91.3 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 3 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Голубцы из кислой капусты по-гуцульски»:
-
Вот такой вилок кислой капусты я сегодня купила.
Попробовала - отлично, она не очень кислая. Если вам попадется кислая, то разобранные листья капусты, промыть под проточной водой. Моя мамочка еще замачивала их в воде, в которую добавляла немного пищевой соды. -
Разобрать кочан на листья, срезая утолщения и разрезая их пополам или на три части, если листья крупные. Я срезаю под углом, в результате получаются треугольники, которые очень удобно заворачивать.
-
Подготовить начинку:
Грудинку (я предварительно подмораживаю, чтобы она резалась тонкими полосками) нарезать. -
Смешать вместе свиной фарш, грудинку, натертый на крупную терку лук, рис (я не запаривала), чеснок и натертый помидор. Посолить и поперчить, учитывая соленость грудинки.
-
На ладонь левой руки кладём капустный лист, поместить фарш на край листа и закручиваем наискосок. Закрученный голубец зажимаем в кулаке один край получается тонкий, а другой заправляем во внутрь, получается аккуратный кулёчек!
Если хочете форму рулетиком, тогда заправьте капусту с обеих сторон. -
Я всегда стараюсь приготовить маленькие голубцы - на два укуса, кстати, на Буковине считают, чем меньше голубец, тем лучше хозяюшка!
Форму для запекания застелить остатками и обрезками капустных листьев. Выстелить поверх них голубцы. -
Соус:
Перец, лук и помидор пробить в блендере до состояния пюре. Добавить в кастрюлькуу с горячим бульоном, посолить и поперчить, добавить масло и хорошо размешать. Варить не нужно. -
Влить соус поверх голубцов. Сверху разместить укроп.
Плотно закрыть фольгой и запекать в прогретой до 200" С духовке 1,5 часа. Ориентируйтесь на вашу духовку! -
Снять фольгу и попробовать капусту на готовность. Запекать без фольги еще 30 минут предварительно удалив укроп.
-
Готовые голубцы сервировать со сметаной. Это очень вкусно!
П. С. Я всегда готовлю много голубцов. Половин готовых я замораживаю поместив их в контейнер. Хранятся голубцы в морозильной камере 3 недели. -
В разломе.
ПОЗДРАВЛЯЮ ВАС ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ! ПУСТЬ ЭТОТ ГОД ПРИНЕСЕТ ВАМ СЧАСТЬЕ, ЗДОРОВЬЕ, МИР И БЛАГОПОЛУЧИЕ ВАШЕМУ ДОМУ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 февраля 2020 года nanagagnidze #
1 февраля 2020 года natapit # (автор рецепта)
1 февраля 2020 года nanagagnidze #
21 января 2020 года красавица киса #
22 января 2020 года natapit # (автор рецепта)
20 ноября 2020 года grigoriewa nata #
1 января 2020 года ma-ma sveta #
1 января 2020 года natapit # (автор рецепта)
1 января 2020 года ingrida abraityte #
1 января 2020 года natapit # (автор рецепта)
1 января 2020 года Kuss #
1 января 2020 года natapit # (автор рецепта)
31 декабря 2019 года MoscowBeast #
И правда - чем дольше томятся, тем вкуснее, как и борщ.
31 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
31 декабря 2019 года beautiful woman # (модератор)
С наступающим Новым годом! Счастья тебе и крепкого здоровья!
31 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
Здоровья тебе и всех благ!
1 января 2020 года beautiful woman # (модератор)
1 января 2020 года natapit # (автор рецепта)
31 декабря 2019 года мисс #
31 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
31 декабря 2019 года Ирушенька #
31 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
30 декабря 2019 года nelliundco #
30 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
30 декабря 2019 года Robert1 #
30 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: