Я хочу поделиться тем, как я делаю заливное из курицы. Его очень любим и готовлю его часто. Почему- то до сих пор не делала рецепт для сайта? Отварное куриное мясо из пряного бульона я всегда измельчала мясорубкой. Сегодня мне в этом поможет кухонный комбайн GALAXY GL2300, и для приготовления я потрачу меньше времени, прежде чем поставить заливное застывать в холодильник. Может и вам понравится? Заходите!
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 3 января 2020, 10:30
- 16814
Моё заливное из курицы
Ингредиенты для «Моё заливное из курицы»:
Для бульона
- Окорочок куриный (~500 г) — 2 шт
- Вода — 1.5 л
- Лук репчатый (в шелухе) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Петрушка (только стебли) — 2 веточ.
- Укроп (только стебли) — 2 веточ.
- Перец душистый (горошек) — 3 шт
- Перец черный (горошек) — 5 шт
- Соль — по вкусу
Для заливного
- Бульон — 400 мл
- Желатин (у меня 1 пакетик желатина на 0,5 л бульона) — 1 пакет.
- Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Для подачи
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1903.7 ккал |
белки
233.5 г |
жиры
97 г |
углеводы
31.8 г |
| Порции | |||
| ккал 475.9 ккал |
белки 58.4 г |
жиры 24.3 г |
углеводы 8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 64.8 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 1.1 г |
Рецепт «Моё заливное из курицы»:
-
Нужно сварить два окорочка в пряном бульоне минут 45.
В кастрюлю наливаем воду, кладём куриные окорочка и ставим на огонь. Окорочка я беру всегда от целой курицы.
Доводим до кипения и снимаем пенку.
Кладём в кастрюлю целую луковицу в шелухе, предварительно отшелушив её до такого состояния, чтобы шелуха от неё не отваливалась. Шелуха окрасит бульон в золотистый цвет.
Морковь нарезаем произвольно. Я разрезала на 8 частей.
От петрушки и укропа берём только стебли целиком. Тоже всё отправляем в кастрюлю.
Варим окорочка до готовности, чтобы кости легко отделились от мяса. Минут за 10 до готовности кладём перцы.
Лавровый лист в куриный бульон НЕ КЛАДУ!
Вынимаем мясо и морковь из бульона. Я буду измельчать только их. Я всегда измельчала, используя мясорубку. Сегодня же воспользуюсь кухонным комбайном GALAXY GL2300.
В чашу комбайна выложила куриное мясо и морковь. -
Измельчила на первом режиме с положением ножей снизу - за одну минуту.
-
Для заливного взяла керамическую форму 14х20х5 см.
Выложила из кружки комбайна измельчённую массу, добавила в неё чеснок, мелко порубленный, и чёрный свежемолотый перец.
Чеснок можно выдавить, но мне в заливном нравится мелко порубленный. Чеснок кладём по вкусу, для меня достаточно 2 зубчика.
Мне нужно примерно 500 мл бульона, чтобы в нём растворить желатин, следуя инструкции на его упаковке. Какой у вас будет желатин? Читайте инструкцию по его приготовлению.
0,5 литра бульона процедила через марлю. Бульон у меня получился красивого цвета. Растворила в нём желатин и подогрела примерно до 60*С. Так у меня было написано на упаковке.
Залила измельчённое куриное мясо с морковью в форме, распределив всю массу лопаточкой. У меня залилось бульона с желатином 400 мл. Содержимое формочки не должно быть совсем уж жидким.
Накрыла крышкой, дала остыть и отправила на ночь в холодильник. -
Заливное моё готово.
-
Вот такой разрез.
-
Я люблю есть заливное с горчицей и хреном.
-
Вид поближе.
Для приготовления заливного из куриных окорочков я использовала кухонный комбайн GALAXY GL2300. Комбайн справился со своей работой за одну минуту, на первом режиме, с положением ножей снизу.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6875
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6875
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 июня 2021 года Mara2181 #
Давно уже приготовила, но только сейчас имею возможность сделать отчёт. Заливное делала строго по рецепту, ничего не меняя. Получилось нежнейшее заливное, никогда так раньше не готовила, очень-очень понравилось!
2 июня 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
Спасибо за фотоотчёт!
2 июня 2021 года Mara2181 #
10 июня 2020 года Гали-28 #
10 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
10 июня 2020 года Гали-28 #
23 апреля 2020 года акчуч #
24 апреля 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
14 апреля 2020 года lina0710 #
14 апреля 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
5 апреля 2020 года linka97 #
Получилось очень вкусно, но есть вопросы:
1. Почему бы чеснок с перцем сразу не закинуть в блендер, измельчив их вместе с курицей и морковью?
2. Куда девать лук? Почему бы и его не "добавить" в заливное?
При приготовлении соль я не добавляла; в качестве гарнира - зелень
Понравился аромат и цвет бульона
Измельчать мясо пришлось погружным блендером
Желатина взяла 30 граммовую упаковку; морковку - 2 маленьких, я их и разрезать на части не стала.
5 апреля 2020 года linka97 #
5 апреля 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
5 апреля 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
5 апреля 2020 года linka97 #
Спасибо за "красиво"
3 апреля 2020 года ирпенчанка #
3 апреля 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
Спасибо за фотоотчёт!
3 апреля 2020 года ирпенчанка #
3 апреля 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
25 февраля 2020 года Покусаева Ольга #
25 февраля 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
Спасибо за фотоотчёт!
25 февраля 2020 года Покусаева Ольга #
9 февраля 2020 года Алиева2012 #
9 февраля 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
9 февраля 2020 года Алиева2012 #
9 февраля 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
23 января 2020 года inna_innochka97 #
А по поводу споров о холодце и заливном, такая информация:
Вы используете желатин, значит у вас "заливное"
23 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
23 января 2020 года vnpostnova 45 #
23 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
16 января 2020 года yur dyatlov #
16 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
13 января 2020 года Борис Козинский #
Не обижайтесь за критику. Я похожее на Ваше блюдо готовлю часто, но мы завем его холодец. Тоже вкусно. Дай Бог успеть хоть кусочек урвать, а то мои питекантропы сметают все без остатка. Спасибо!
16 января 2020 года Демоника #
16 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
16 января 2020 года Демоника #
23 января 2020 года mtata #
23 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
23 января 2020 года mtata #
и курица в том составе совсем не нужна
23 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
13 января 2020 года Mariy Fazlova #
13 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
12 января 2020 года vikusina74 #
Готовить сама училась.
12 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
12 января 2020 года vikusina74 #
12 января 2020 года vikusina74 #
Спасибо девочки.
12 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
11 января 2020 года Lancelotta #
11 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
8 января 2020 года Lioness-70 #
8 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
8 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
Сегодня Бог проснулся утром рано…
Он жалобы и просьбы почитал…
И людям из кувшина без обмана
Желаемое в сердце наливал…
Но не у всех открыто было сердце
И место есть для Чуда не у всех.
То завистью, враждой подпёрта дверца…
То жадность не даёт налить успех…
А у кого-то до краёв разлита
Печаль и безысходность, вот беда.
И Бог жалел, что сердце это скрыто…
Любви хотел налить, да вот куда?
И Бог грустил, что люди не умеют
Сердца и души чистить от обид…
Они с годами в сердце каменеют
И сердце превращается в гранит…
Но Бог ходил, смотрел и улыбался,
Когда сердца влюблённые встречал.
Он брал кувшин и от души старался,
Им счастье в сердце бережно вливал…
А люди постепенно расплескали
Подаренную Богом благодать
И всех вокруг в утрате обвиняли,
Забыв в самих себе вину искать…
Ведь если б мы могли прощать и верить,
Любить, благодарить и отпускать,
То Бог бы мог не каплей счастье мерить,
Кувшин волшебный мог бы весь отдать…
Сегодня Бог проснулся на рассвете.
Огромный ящик с просьбами у ног…
А рядом лишь один без просьб конвертик:
«Благодарю за всё тебя, мой Бог…»
С праздникоми НОВОГОДНИМИ ВСЕХ!
8 января 2020 года ирпенчанка #
8 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
15 января 2020 года Ирушенька #
23 января 2020 года mtata #
23 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: