Давно-давно праздничные столы практически не обходились без печёночных паштетов. Да и не только праздничные. Паштет со сливочным маслом отлично подойдёт для бутербродов на завтрак, полдник или просто перекусить. Он конечно калорийный. Делали его из печени говяжьей или свиной с щедрым добавлением сливочного масла. Вот и я сегодня сделаю такой паштет. Только я возьму печень птицы. В неё я так же добавлю сливочное масло. Масло должно быть качественным. Печень, после обжарки с луком и морковью, пропускали пару раз через мясорубку, чтобы получилась гладкая нежная масса. Я сегодня упрощу этот процесс для себя и использую в приготовлении кухонный комбайн GALAXY GL2300.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 6 января 2020, 11:26
- 10227
Сливочный печёночный паштет, как раньше
Ингредиенты для «Сливочный печёночный паштет, как раньше»:
- Печень куриная (у меня было написано на упаковке "Печень птицы", можно использовать любую: говяжью, свиную....) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Масло сливочное (82,5 % или чуть поменьше, по вкусу) — 150 г
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Перец черный (по вкусу и желанию) — 0.25 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2099.6 ккал |
белки
75 г |
жиры
193.9 г |
углеводы
15.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.7 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 26.2 г |
углеводы 2.1 г |
Рецепт «Сливочный печёночный паштет, как раньше»:
-
Готовим продукты, которые нам пригодятся. Печень помыла, обрезала плёнки, нарезала ещё помельче, чем была в упаковке.
-
Лук репчатый и морковь я натру при помощи комбайна GALAXY GL2300 на тёрке, буквально каждый овощ по пол-минуты каждый. Это сократит мне время и избавит от слёз после нарезания лука. На сковороду налила масло, разогрела его и выложила лук репчатый. Позолотила его. Лук сильно жарить не нужно, это скажется на вкусе паштета. Далее выложила морковь и притомила овощи минут 5 на минимальном огне под крышкой.
-
Очередь печёнки. Тушила её вместе с овощами до выпаривания жидкости и готовности ещё минут 10. Посолила и поперчила по вкусу. Перемешала. Готово. Сняла с огня и положила в содержимое сковороды щедрый кусок масла сливочного примерно 100 г. Перемешала и дала остыть для того, чтобы переложить всё в чашу комбайна GALAXY GL2300 для измельчения до гладкой массы.
-
Измельчила за 1 минуту при положении ножей снизу в режиме № 2. Просто замечательная консистенция паштета получилась. Если нет комбайна, то можно использовать мясорубку или погружной блендер в этом рецепте.
-
Формировать паштет я буду рулетом в центре со сливочным маслом. Теперь нам понадобится доска большая и кусок пищевой плёнки в величину доски. Выкладываем содержимое на плёнку и формируем прямоугольник размером примерно 15Х22 см и высотой ~ 1,5 см. Нужно чтобы остались свободные концы плёнки со всех сторон ~ по 5-6 см с каждой стороны. Очень удобно работать с паштетом силиконовой лопаточкой: и формировать прямоугольник, и разравнивать, и выкладывать из кружки. На прямоугольник по центру выкладываем по всей длине куски масла высотой~1 см и шириной~2 см. Кто любит и ест сливочное масло, то можно выложить куски и потолще. Мне этого сейчас достаточно. Теперь формируем рулет. При помощи плёнки накрываем масло сначала с одной стороны, затем - с другой. Заворачиваем в плёнку, концы завязываем и ровненько укатываем рулет. (См. на фото!)
-
Я сразу переложила рулет на доску, на которой я поставлю его в холодильник. Она очень удобная у меня, с крышкой. Поставила паштет в холодильник в плёнке на доске для застывания.
-
Я делала паштет с вечера и вынула из холодильника утром. Можно и раньше, часа через 2-3. Важно, чтобы он застыл и держал форму для праздничного стола. Убрала плёнку легко. Я оставлю печёночный паштет на доске. Ведь его сразу не съесть и мне очень удобно его ставить в холодильник под крышкой, а так же удобно его на доске нарезать. На праздничный стол паштету можно найти подходящую красивую посуду.
-
Я подала паштет на завтрак. К нему подсушила пшеничный хлеб в тостере.
-
Намазала тосты паштетом.
-
Я очень люблю любые паштеты, предпочитаю печёночные. Делаю часто. Это вкусно!
Рулет из печёночного паштета я сделала при помощи кухонного комбайна GALAXY GL2300. Комбайн мне сократил время приготовления паштета и справился со своей работой на отлично. Я его использовала в двух позициях. Овощи натёрла с применением тёрки. Каждый овощ я натирала всего по пол-минуте. Сам паштет сделала при помощи ножей в положении "снизу" на режиме № 2 всего лишь за одну минуту.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 апреля 2023 года ирпенчанка #
12 апреля 2023 года Okoolina # (автор рецепта)
11 апреля 2023 года jannasimf #
11 апреля 2023 года Okoolina # (автор рецепта)
17 октября 2021 года Antonina9 #
17 октября 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
24 декабря 2020 года Senyora #
24 декабря 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
24 декабря 2020 года Senyora #
12 сентября 2020 года миранда-муся #
12 сентября 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
1 февраля 2020 года nanagagnidze #
1 февраля 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
1 февраля 2020 года nanagagnidze #
20 января 2020 года inna_2107 #
20 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
9 января 2020 года СкарлеттО #
9 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 января 2020 года Sea-green #
7 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 января 2020 года yugai ludmila65 #
7 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
7 января 2020 года мисс #
7 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
6 января 2020 года Демоника #
7 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
6 января 2020 года jannasimf #
6 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
6 января 2020 года Silverina1 #
6 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
6 января 2020 года Ирушенька #
6 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
6 января 2020 года ma-ma sveta #
6 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
6 января 2020 года kolesnikov 1983 #
6 января 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: