Казалось бы, что здесь необычного, мясо с картофелем? А необычен способ приготовления, который дает блюду неповторимый аромат. Ведь блюдо запекается в духовке, на "подушке" из сена, которое смешано с ароматным тимьяном и полито белым портвейном.
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 6 января 2020, 14:35
- 2593
Свинина, запеченная с картофелем в сене
Ингредиенты для «Свинина, запеченная с картофелем в сене»:
Маринад
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
Блюдо
- Шейка свиная — 600 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 8 шт
- Тимьян (+ сено (2 горсти)) — 5 веточ.
- Вино десертное (белый портвейн) — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3889.1 ккал |
белки
110.8 г |
жиры
253 г |
углеводы
350.8 г |
| Порции | |||
| ккал 648.2 ккал |
белки 18.5 г |
жиры 42.2 г |
углеводы 58.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 186.1 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 16.8 г |
Рецепт «Свинина, запеченная с картофелем в сене»:
-
Подготовим ингредиенты.
Мясо достанем из холодильника примерно за 1 час, чтобы оно приобрело комнатную температуру.
Перед началом приготовления включим духовку разогреваться до 180-190 °C. -
Первым делом нужно приготовить маринад для свинины. В этом мне поможет кухонный комбайн GALAXY GL2300. Я использую функцию измельчения продуктов, скорость "1".
Загрузим в чашу ингредиенты для маринада и включим комбайн на несколько секунд. -
Получилась вот такая ароматная кашица, которой нужно обмазать кусок мяса.
Оставляем мясо мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут. Дольше не надо, иначе у готового мяса будет слишком сильный луковый вкус. -
Пока мясо маринуется, очистим картофель, сделаем на нем с одной стороны крестообразные неглубокие надрезы. Переложим клубни в миску, добавим растительное масло (1 ст. л.), соль, молотый перец и перемешаем, чтобы картофель полностью покрылся маслом и приправами.
Луковицу очистим и нарежем полукольцами. -
Глубокий сотейник разогреем на сильном огне, добавим растительное масло (1 ст. л.).
С мяса счистим маринад. Выложим свинину в хорошо разогретый сотейник и быстро обжарим кусок со всех сторон.
До готовности мясо доводить не нужно, нам нужна лишь румяная корочка. -
Глубокую форму для запекания или сотейник выстелим сеном, сформировав бортики, добавим веточки тимьяна и нарезанный лук. Затем вольем портвейн.
-
На эту ароматную подушку выложим кусок мяса и обложим его картофелем со всех сторон. Запечатаем форму фольгой и отправим в духовку запекаться на 1 час или до полной готовности блюда.
Необыкновенный аромат начнет распространяться по дому уже через 10 минут после начала запекания.
Проверьте мясо и картофель на готовность.
Если необходимо, верните блюдо в духовку еще на 10-15 минут.
Время приготовления зависит от размера куска мяса и клубней картофеля.
Кухонный комбайн GALAXY GL2300 упростил процесс приготовления блюда.
Дадим мясу немного отлежаться, а затем сервируем блюдо:
нарежем свинину на порционные ломтики и подадим вместе с картофелем, дополнив свежими овощами и зеленью.
Что дает сено?
Во-первых, бесподобный аромат.
Во-вторых, сено является буфером между мясом и дном сотейника. Поэтому лишний жир, который вытапливается из свинины при запекании, остается под сеном.
Приятного аппетита!
Если необходимо, верните блюдо в духовку еще на 10-15 минут.
Время приготовления зависит от размера куска мяса и клубней картофеля.
Кухонный комбайн GALAXY GL2300 упростил процесс приготовления блюда.
Дадим мясу немного отлежаться, а затем сервируем блюдо:
нарежем свинину на порционные ломтики и подадим вместе с картофелем, дополнив свежими овощами и зеленью.
Что дает сено?
Во-первых, бесподобный аромат.
Во-вторых, сено является буфером между мясом и дном сотейника. Поэтому лишний жир, который вытапливается из свинины при запекании, остается под сеном.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 января 2020 года Tanushechka-2017 #
25 февраля 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
10 января 2020 года golub1901 #
А руки то чешутся, хочется мяса то такого. Представляю какой аромат будет.
11 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
9 января 2020 года coffee29 #
11 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
9 января 2020 года sibir77 #
9 января 2020 года zhuklarisa1012 #
11 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
7 января 2020 года Pavelia #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
7 января 2020 года Sea-green #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
7 января 2020 года Kuss #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
Из обыкновенной - луговой, ты имеешь ввиду? Вполне подойдет. Добавь пряных травок и все получится!
8 января 2020 года Kuss #
7 января 2020 года kolesnikov 1983 #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
6 января 2020 года yugai ludmila65 #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
8 января 2020 года yugai ludmila65 #
6 января 2020 года Okoolina #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
6 января 2020 года larik_malasha # (модератор)
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
6 января 2020 года ih2017 #
7 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
6 января 2020 года kostiks #
6 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
6 января 2020 года Ирушенька #
6 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
6 января 2020 года a boldireva #
Шикарный рецепт!
6 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
Спасибо Вам огромное!!
Аромат действительно интересный, но ненавязчивый.
6 января 2020 года metav #
6 января 2020 года Лори #
-сено почти не изменилось после часа в духовке... элементарно должно намокнуть от банного эффекта под фольгой...
-если готовилось на маленьком огне - мясо не пропечется...
-если готовить на большое, что естественно, обуглится сено...
Идея интересная, но требует доработки....
Я в этот рецепт не верю... извините...
можете меня минусовать, но я пользуюсь опилками - они сгорают за 20 мин до угольков... а тут простое сено...
6 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
А теперь по пунктам:
- сено изменилось, и это видно по фото. Ближе к краю сотейника оно более темное стало.
- 180°C не самая маленькая температура, но духовки у всех разные. Возможно то, что у меня на 180°C пропекает, то у кого-то на 210°C маловато будет.
- высокая температура не нужна, потому что мясо частично обжарено, готовится под фольгой, сено держит тепло.
Если Вы внимательно читали рецепт, то под сеном 100 мл портвейна, на сене - нарезанная луковица+сочное мясо. Так что, сено не сгорит, даже если на него подошву положить.
8 января 2020 года Лори #
все возможно и от духовки зависит... вы правы...
при случае попробую...
это были просто вопросы , без обид...разница в мясе и подошве здесь не столь важна...
спасибо за ответ..
11 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
6 января 2020 года лялич #
6 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
Спасибо большое за поддержку, Ларочка!!
6 января 2020 года gapcalova #
6 января 2020 года Kcuxen # (автор рецепта)
У меня сено из злаковых растений.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: