Хочу предложить вам рецепт профитролей, которые у меня получаются всегда, при соблюдении некоторых тонкостей с которыми я поделюсь с вами. Шоколадный крем "Пломбир" идеально подходит для их наполнения. Также этот крем подойдет для прослаивания тортов и других десертов.
екатерина19901Поваренок 5 уровня
- 10 января 2020, 18:11
- 36446
Профитроли с шоколадным кремом "Пломбир"
Ингредиенты для «Профитроли с шоколадным кремом "Пломбир"»:
Заварное тесто
- Вода — 65 г
- Молоко — 35 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — 3 г
- Сахар — 3 г
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
- Яйцо куриное — 115 г
Шоколадный крем "Пломбир"
- Молоко — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Крахмал кукурузный — 17 г
- Мука пшеничная / Мука — 5 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Шоколад темный — 50 г
- Масло сливочное (82,5%) — 100 г
- Сахар — 125 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2719.9 ккал |
белки
49.2 г |
жиры
168.1 г |
углеводы
252.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 280.4 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 17.3 г |
углеводы 26.1 г |
Рецепт «Профитроли с шоколадным кремом "Пломбир"»:
-
Для теста в кастрюле смешать молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло. Поставить на плиту и довести до кипения. Как только масло растворится и жидкость начнет слегка кипеть, нужно всыпать муку и быстро перемешать. Тесто начнет формироваться в комок.
Подсушить получившееся тесто на медленном нагреве 3-4 мин. Важно, не зажаривать его, а лишь просушить, постоянно растирая его. Снять с плиты и дать немного остыть. -
Яйца слегка взбить вилкой. Постепенно ввести в тесто, тщательно вымешивая его лопаткой до однородной массы. Готовое тесто получается тягучим и не растекается.
-
Переложить готовое тесто в кондитерский мешок с насадкой и отсадить профитроли или эклеры.
Теперь я расскажу как я выпекаю их. Конечно ровными они не получаются, но полость для крема и незабываемая нежная корочка сверху, получаются всегда.
Сначала я разогреваю духовку до максимальной температуры, помещаю в нее профитроли и выключаю духовку на 10-12 мин. Затем, по истечение времени включаю духовку и выставляю температуру в 170 градусов и выпекаю около 35 мин. Важно! не открывать духовку во время выпекания. Готовые профитроли увеличиваются в объему и имеют красивую золотисто-коричневую корочку. -
Для крема соединяю в кастрюльке молоко, крахмал, сахар, какао, муку и яйцо. Взбиваю венчиком до объединения ингредиентов и ставлю на плиту.
-
Довожу массу до кипения и постоянно помешивая провариваю до загустения. Снимаю с огня, добавляю кусочки шоколада и мешаю до их растворения, накрываю пленкой и даю остыть до комнатной температуры, а затем убираю в холодильник на пару часов.
-
В кухонном комбайне GALAXY GL2300 взбиваю мягкое сливочное масло и постепенно добавляю охлажденный шоколадный крем.
-
Получается красивая глянцевая шоколадная масса. Перекладываю крем в кондитерский мешок и убираю в холодильник на 20-30 мин.
-
Начиняю профитроли. Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 апреля СкарлеттО #
13 октября 2022 года inna_2107 #
13 октября 2022 года inna_2107 #
20 марта 2022 года xsever707 #
3 августа 2020 года ekaterina yakypova #
9 августа 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
22 мая 2020 года lazof #
22 мая 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
5 апреля 2020 года kisulka lapa #
6 апреля 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
5 апреля 2020 года kisulka lapa #
23 февраля 2020 года korztat #
25 февраля 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
25 февраля 2020 года korztat #
25 февраля 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
3 февраля 2020 года korztat #
3 февраля 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
3 февраля 2020 года korztat #
3 февраля 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
1 февраля 2020 года galina27 1967 #
18 января 2020 года kolibri-ru #
18 января 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
1 февраля 2020 года marfutak # (модератор)
3 февраля 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
17 января 2020 года starostinmark2006 #
17 января 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
14 января 2020 года Sea-green #
15 января 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
14 января 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
13 января 2020 года ilushova1973 #
13 января 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
15 января 2020 года vero4044 #
3 февраля 2020 года galina27 1967 #
8 февраля 2020 года ilushova1973 #
13 января 2020 года chisnevich82 #
13 января 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
13 января 2020 года alla martynova #
13 января 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
13 января 2020 года TatianaL #
13 января 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
13 января 2020 года olgamixlina #
13 января 2020 года екатерина19901 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: