Вареники — одно из самых известных блюд славянской кухни. Из простых и доступных ингредиентов получается очень вкусное блюдо. Тесто с добавлением кипятка получается мягким, эластичным и не разваривается при варке. Оно так же отлично подойдёт и для приготовления пельменей. Начинки для вареников могут быть самыми разнообразными: творог, вишня, капуста, грибы и т. д. Я же предлагаю приготовить вкусную и любимую многими начинку из картофеля и лука.
НадеждаПоваренок 5 уровня
- 12 января 2020, 21:05
- 16964
Вареники с картофелем на заварном тесте
Ингредиенты для «Вареники с картофелем на заварном тесте»:
ТЕСТО
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 420 г
- Вода (кипяток) — 200 мл
НАЧИНКА
- Картофель — 600 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2640.6 ккал |
белки
59.4 г |
жиры
68.6 г |
углеводы
451.7 г |
| Порции | |||
| ккал 660.2 ккал |
белки 14.9 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 112.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 184.7 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 31.6 г |
Рецепт «Вареники с картофелем на заварном тесте»:
-
Для начинки: картофель почистить, нарезать на 2-3 части, залить холодной водой и поставить вариться. После того как картофель закипит, снять пену и посолить. Варить до готовности. Отвар слить, оставив часть для пюрирования картофеля.
-
Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Добавить сахар и жарить до золотистого цвета. Лук вместе с маслом, в котором он жарился, добавить в картофельное пюре, добавить чёрный перец и соль по вкусу, перемешать. Оставить начинку остывать до комнатной температуры.
-
Для теста: в миске соединить яйцо, соль и растительное масло. Всё перемешать вилкой.
-
Добавить 150 гр муки и перемешать до образования крошки.
-
Добавить кипяток и быстро перемешать.
-
Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить гладкое, эластичное, не липнущее к рукам и поверхности тесто. При необходимости можно добавить ещё до 30 гр муки и снова вымесить. Тесто положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 10 минут. Помесить ещё 1 минуту и оставить на 30 мин.
-
От теста отделить половину и раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезать кружочки вырубкой или стаканом с тонкими краями. На середину каждого кружочка выложить начинку, соединить противоположные края, чтобы получился полукруг. Тщательно защипнуть края. Приготовить таким образом остальные вареники, пока не закончится тесто и начинка.
-
В кипящую подсоленную воду добавить вареники и варить, помешивая, минут 5 после их всплытия. Подавать с жареным луком или сметаной.
Для заморозки вареников нужно взять противень или доску. Положить на него пергамент для выпечки нужного размера и обильно посыпать мукой. Разложить вареники, оставляя между ними пространство, и поместить в морозильную камеру до полного их остывания. Затем сложить их в пакет и хранить в морозильной камере.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 ноября 2022 года MILEDI GOLD #
31 января 2022 года uii1 #
20 апреля 2021 года Уланова2015 #
3 февраля 2021 года elisabeth lavruk #
20 февраля 2021 года Надежда # (автор рецепта)
16 декабря 2020 года svetik5552 #
20 февраля 2021 года Надежда # (автор рецепта)
22 сентября 2020 года Лана Иванова 2 #
1 апреля 2020 года самтубоджона 7 #
7 апреля 2020 года Надежда # (автор рецепта)
Спасибо большое, за доверие к рецепту!
18 февраля 2020 года alenanat #
18 февраля 2020 года Надежда # (автор рецепта)
Вот про вареники, полностью согласна! На заварном тесте они лучше держат форму и не трескаются при заморозке!
18 февраля 2020 года alenanat #
18 февраля 2020 года Надежда # (автор рецепта)
23 января 2020 года aleksnk77 #
Не пробовали так?
27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
Но можно на сайте поискать рецепты постного заварного теста, думаю что такие есть
27 января 2020 года Kuss #
29 января 2020 года nadinhike #
Хотя иногда готовятся без яиц, тогда добавляется вода, молоко или сливки. Подкрашивают куркумой, шпинатом, чернилами каракатицы. Как десертный вариант используют какао.
Все версии имеют право на жизнь.
Но по классике жанра только с яйцами и если тесто суховато добавляют желток или совсем, совсем немного воды.
29 января 2020 года Kuss #
29 января 2020 года nadinhike #
С Вашей подачи буду пробовать с брынзой, интересно. А яйцо у Вас в каком виде? Знаю, что идет перепелиное яйцо и желток растекается. Сама так не изощрялась, думаю мне не дано исполнить вариант мишлен.
Вот у автора вареники все, как близнецы, а у меня разные.
30 января 2020 года Kuss #
30 января 2020 года nadinhike #
Стесняюсь спросить, на аватарке фото Вашего питомца? Довольный, как на ТАИТИ. Цвет шерстки коричневый интересный. Обратила внимание потому, как копия нашего питомца, только цвет мокрый асфальт (у нас кошка
Де-Лис), еще та «оливковая веточка» любимая.
17 февраля 2020 года VALENTINA161251 #
18 февраля 2020 года alenanat #
18 февраля 2020 года alenanat #
21 января 2020 года nadinhike #
Пользуюсь такой же техникой лепки, а все равно у меня на выходе разные. У Вас один к одному. Все вареники, как «МОДЕЛИ»
27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
Огромное спасибо
У меня у мамы тоже они всегда разные получаются
20 января 2020 года inna_2107 #
27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
20 января 2020 года nictar-2016 #
27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
С удовольствием бы научила...но на словах так не объяснить! Посмотрите на Ютубе видео (их там много) по лепке вареников. Я училась по видео Ирины Хлебниковой.
14 января 2020 года Sea-green #
27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
14 января 2020 года Демурия #
27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
13 января 2020 года tatjana nazarova 2019 #
27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
Конечно, можно и пельмени и вареники с другими начинками делать
13 января 2020 года gapcalova #
27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
Большое спасибо
13 января 2020 года Okoolina #
27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
13 января 2020 года Kuss #
27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
Я и с обычным тестом делаю, но с заварным мне тоже больше нравится и тесто в работе намного лучше себя ведет
13 января 2020 года мисс #
27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
13 января 2020 года ИРепка #
27 января 2020 года Надежда # (автор рецепта)
Готовьте на здоровье
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: