Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 1 февраля 2020, 22:11
  • 20484

Домашний хлеб из цельнозерновой муки

Рецепт: Домашний хлеб из цельнозерновой муки

Что-то я "подсела" на хлебобулочную выпечку. Сначала батончики, теперь вот хлеб... Впрочем, я не собиралась его печь. Муж пристал. Надоели ему покупные хлеба из невесть чего, вот и клянчил несколько дней, чтобы я сама сделала. Хлебопечка давно сломалась, пришлось искать рецепт для духовки. Только традиционные хлеба не хотела делать, тем более, что муж приволок пакет цельнозерновой муки "Снежная королева". От нее-то и "плясала". Нашла на просторах интернета подходящий рецептик. Да еще и, как утверждают, гораздо полезней, чем традиционные. К тому же, процесс настолько прост, что даже новичок справится. Испекла. Понравилось. Решила поделиться.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Домашний хлеб из цельнозерновой муки»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1561.1 ккал 		белки
48.3 г 		жиры
39.2 г 		углеводы
244.4 г
Порции
ккал
130.1 ккал		 белки
4 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
20.4 г
100 г блюда
ккал
202.7 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
31.7 г

Рецепт «Домашний хлеб из цельнозерновой муки»:

  • Подготовить продукты. Муку просеять, оставшиеся в сите цельнозерновые "потроха" всыпать обратно в муку.

  • Все продукты тщательно смешать. Перемешивать минут 15 ложкой, т. к. тесто получается по консистенции, как на оладьи, может, чуть гуще, так что о вымешивании руками речи быть не может.

  • Тесто поставить для брожение в теплое место на 3-4 часа ( в идеале замесить с вечера и оставить на всю ночь подходить, но если время не позволяет, тогда первый вариант). Подошедшее тесто выложить в смазанную растительным маслом форму для хлеба.

  • Мокрыми руками равномерно распределить тесто по форме и разровнять поверхность. Убрать в теплое место на расстойку на 1 час.

  • После этого осторожно смазать поверхность заготовки водой, используя кисточку, и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут до зарумянивания корочки. Выключить духовку и оставить там хлеб еще на 5 минут.

  • Вынуть готовый хлеб, дать немного остыть в форме, после чего можно извлекать его оттуда.

  • Вот такой хлебушек получился. Очень приятный вкус и запах.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: брожение бутерброд выпечка диета духовка пост хлеб

Вкусы: мягкий необычный оригинальный печеный специфический хлебный хрустящий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний хлеб из цельнозерновой муки
Рецепт: Домашний хлеб из цельнозерновой муки

Что-то я "подсела" на хлебобулочную выпечку. Сначала батончики, теперь вот хлеб... Впрочем, я не собиралась его печь. Муж пристал. Надоели ему покупные хлеба из невесть чего, вот и клянчил несколько дней, чтобы я сама сделала. Хлебопечка давно сломалась, пришлось искать рецепт для духовки. Только традиционные хлеба не хотела делать, тем более, что муж приволок пакет цельнозерновой муки "Снежная королева". От нее-то и "плясала". Нашла на просторах интернета подходящий рецептик. Да еще и, как утверждают, гораздо полезней, чем традиционные. К тому же, процесс настолько прост, что даже новичок справится. Испекла. Понравилось. Решила поделиться.

Ингредиенты для «Домашний хлеб из цельнозерновой муки»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний хлеб из цельнозерновой муки» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Для начала, благодарю Вас за простой и вкусный рецепт. Сделал хлеб полностью соблюдая пропорции указанные вами. Однако тесто было очень густым и вязким, липкость средняя. Вымешивал руками на весу, мне так привычнее. Как правильно отмечали комментаторы выше, всё зависит от изначальной влажности муки.
Далее, дрожжи я разводил вместе с сахаром в воде (температура воды 38 °С) и оставил на 5 минут для настаивания, скажем так, и потом вливал в ёмкость с мукой и солью. Вымешивал 15 минут и оставил на 8 часов в отключённой духовке. Выпекал 40 минут в керамической форме при температуре 200 °С без конвекции. Надрезы сверху сделал чтобы не было неконтролируемых вздутий, однако для этой муки это было излишне.
Семье хлеб понравился, значит результат положительный.
Большое спасибо за подробный комментарий, а Ваш процесс приготовления хлеба дает пищц к размышлению. Обязательно возьму на вооружение!
Замечательный хлеб получился 👍 Тесто стояло около 8 часов, температуру и время выставляла строго по рецепту. Но в следующий раз буду экспериментировать, потому как корочка получилась немного суховатой, хрустящей. Но в целом, очень вкусно 😋
Спасибо за комментарий! Что касается корочки, то, насколько я знаю по другой выпечке, когда хлеб достают из духовки, верх надо сбрызнуть водой, а потом накрыть салфеткой и оставить до полного остывания. Попробуйте так сделать, если хотите.
я не опрыскивала, а просто завернула в полотенце и всё. Хлебушек очень вкусный.
Да, он получается вкусный. Мой муж до сих пор поет ему дифирамбы, хотя давно уже его слопал в одно лицо. Просто я советую, когда в
следующий раз будете печь, побрызгайте немного верх водой после извлечения из духовки, а потом накрывайте салфеткой
Спасибо большое
Очень вкусный и душистый хлебушек! Корочка чудесная, упругий мякиш. Сделала всё по рецепту, но тесто у меня жидким не было. К рукам липло, но можно было вымешать, чуть смазав руки маслом. Наверное, всё-таки, всё от муки зависит. На расстойке тесто у меня 10 часов стояло. Остались очень довольны результатом! Спасибо большое за рецепт!
Я не рискнула смазывать руки маслом, т.к. автор рецепта говорила, что лишнее масло не нужно. И она же уверяла, что тесто вымесить руками ну никак нельзя. По всей видимости, действительно многое зависит от муки. Большое спасибо за комментарий!
Конечно дело в муке, она у всех разная. А ещё и от влажности зависит. У нас, другой раз, влажность-100%. Ещё раз большое спасибо за рецепт
Елена, я с отчетом! Отличный хлебушек! Правда , у него осела верхушка, немного подпортив внешний вид. На вкус это не повлияло. Результатом осталась довольна! Спасибо за рецепт!
Ольга! Я очень рада! И ничего, что верхушка "присела". Главное, что на вкусовые качества это не повлияло и вам понравилось!
Елена, спасибо за одобрение и вкусный хлебушек!
Удачи!
Замечательный хлебушек!
Спасибо! Главное, что муж остался в восторге. Пекла по его заказу
Ароматный и вкусный хлеб!
Совершенно верно!
Хлеб симпатичный. Только вот насчет густоты теста что-то не знаю... Влажность теста 70%, оно должно вполне вымешиваться. При должной сноровке можно и 75% тесто вымесить. Может дело в муке?
И еще не пренебрегайте этапом аутолиза
Что такое этап аутолиза?
Аутолиз.
Смешайте ингредиенты, не вымешивая, оставьте на полчаса в теплом месте. Начнет развиваться клейковина и тесто будет лучше вымешиваться
Спасибо за ответ. Обычно в хлебопечках так и происходит замес.
Ну значит программы для них не дураки составляют
?наче бы они не работали
↑Ответ для NDemon
Пока не могу на это решиться. Надо экспериментировать, но нападает ступор. Возможно, со временем все же рискну
К тому же, тороплюсь поскорее завершить процесс, а аутолиз требует дополнительного времени, которого не всегда хватает
хлеб полезный
Там, где я взяла рецепт, тоже утверждают в его несомненной полезности
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V545 "Саррей"

Каркасный дом с террасой V545 "Саррей"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"
Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"

Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки