• 19 февраля 2020, 11:33
  • 9039

Плов из вырезки

Рецепт: Плов из вырезки

Короткий, но понятный и запоминающийся рецепт плова. Если у вас не получается это блюдо - самое время посмотреть это видео.

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в казане

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Плов из вырезки»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4810.8 ккал
белки
60 г
жиры
216.3 г
углеводы
423.3 г
Порции
ккал
481.1 ккал
белки
6 г
жиры
21.6 г
углеводы
42.3 г
100 г блюда
ккал
203.8 ккал
белки
2.5 г
жиры
9.2 г
углеводы
17.9 г

Рецепт «Плов из вырезки»:

1) Лук режем полукольцами

2) Морковь соломкой

3) Мясо средними кубиками

4) Рис промываем 6-7 раз, до прозрачной воды


Льём масло в казан, максимально сильно нагреваем его. Кидаем мясо, всё должно бурлить, брызгать и громко шипеть.

Как только мясо подрумянится - кидаем лук и перемешиваем, казан слегка остыл от мяса, поэтому огонь не убавляем.

Как только лук начал размягчаться и менять цвет - закидываем морковь.

Через какое-то время марковка размякнет и станет ломкой - можно заливать всё кипятком, добавлять специи, соль, острый перец. Важно, чтобы перец во время варки был целым, нам нужен только его аромат, иначе плов будет слишком острым. Этот потрясающий бульон называется Зирвак (если кто не знал вдруг). Зирвак необходимо накрыть крышкой на 30 минут и убавить огонь до среднего. Это позволит насытить бульон потрясающим ароматом специй, мяса и овощей, что в дальнейшем обогатит невероятным вкусом наш рис.

Через 30 минут открываем крышку, убираем перцы и засыпаем сверху рис, разравниваем его шумовкой и закапываем в него чеснок и ещё немного зиры, добавляем кипятка при необходимости сквозь шумовку, чтобы не размывать рис. Вода должна быть чуть выше риса. На крайний случай её всегда можно добавить.

Крышкой я не накрываю, просто разравниваю рис и жду, пока он не впитает всю воду. Как только на поверхности воды не осталось, формируем из риса горку в центре казана, и проделываем дырочки, чтобы по краям и внутри оставшаяся вода быстрее испарилась.

Когда вода полностью впитается в рис - вынимаем чеснок и перемешиваем рис, чтобы равномерно распределить мясо, овощи и рис.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Плов из вырезки
Рецепт: Плов из вырезки

Короткий, но понятный и запоминающийся рецепт плова. Если у вас не получается это блюдо - самое время посмотреть это видео.

Ингредиенты для «Плов из вырезки»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Плов из вырезки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Вкусный плов. Куркумы не было, а жаль, не такой солнечный получился.
Не написали о важном соотношении риса и воды. 1 к 2. Поэтому у вас рис комками слипся.
Не поэтому. Во время приготовления я порезал палец и рецепт пошёл немного не по плану т.к. рис провёл в холодной воде лишние 30 минут, а его нужно было просто промыть тщательно. Такой вот коллапс.
Спасибо большое за рецепт)
Спасибо вам!
Очень аппетитное видео! Рецепт забрала, спасибо!
Благодарю вас!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки