Это наш семейный рецепт теста, которому очень много лет. Для меня и моих близких рецепт, действительно, идеальный, выверенный и вымеренный годами. Тесто не требует замеса, легкое в работе, идеально подходит для жареных пирожков, пончиков и плюшек. Изделия из этого теста долго остаются свежими и воздушными, хотя они и не задерживаются - улетают в момент!
natapitПоваренок 7 уровня
- 7 марта 2020, 9:58
- 28926
Пирожки из идеального постного дрожжевого теста
Ингредиенты для «Пирожки из идеального постного дрожжевого теста»:
Тесто:
- Вода — 500 мл
- Масло кукурузное — 150 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Дрожжи (живые) — 25 г
- Масло растительное (для жарки пирожков)
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
Начинка из капусты:
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный (я люблю щедро) — по вкусу
- Масло растительное — 4 ст. л.
Начинка из яблок:
- Яблоко (уже очищенное и удаленной сердцевиной) — 400 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Цедра лимона — 0,5 ч. л.
- Пудинг ванильный — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 35
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
46715.3 ккал |
белки
129.5 г |
жиры
4722.7 г |
углеводы
935.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1334.7 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 134.9 г |
углеводы 26.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 589.1 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 59.6 г |
углеводы 11.8 г |
Рецепт «Пирожки из идеального постного дрожжевого теста»:
-
Тесто:
В кастрюльку поместить воду, масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Это обязательное условие. Полностью остудить.
Дрожжи развести в 50 мл теплой воды. Добавить к остывшей масляной жидкости. Постепенно подсыпая муку и перемешивая лопаткой, завести тесто, которое будет липнуть к рукам.
П. С. Обратите внимание на муку. Во всех регионах ее плотность разная, поэтому, добавляйте ее постепенно, учитывая рекомендации, данные мной выше. -
Тесто накрыть и отправить в теплое место на 1 час, оно должно увеличится в объеме больше, чем в 2 раза.
-
Начинка из капусты:
Капусту нашинковать, слегка обжарить. Добавить мелко нарезанный лук и натертый на крупной тёрке перец. Посолить и поперчить, тушить до готовности. Остудить. -
Начинка из яблок:
Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить цедру и сахар, тушить на медленном огне 2-3 минуты. Добавить порошок пудинга, быстро перемешать и тушить еще пару минут, чтобы яблоки "схватились", а выделившийся сок загустел. Я специально сфотографировала, чтобы было видно дно кастрюли. Остудить. -
Формовка пирожков с капустой:
Муку больше не используем. Смазать рабочую поверхность и руки растительным маслом.
Красиво, когда все пирожки одинакового размера. Если не можете разделить тесто на глаз, то взвесьте один кусочек и по нему, как по эталону, разделите тесто.
Руками расправить тесто в лепешку. Поместить в центр начинку. -
Защипнуть сначала в центре.
-
Затем по обе стороны и вытянуть бока.
-
Соединить бока хорошо их защипнуть между собой и прижать, слегка разгладить.
-
Я очень люблю этот способ формовки. Пирожки не открываются при жарке и имеют красивую округлую форму.
-
Жарить в хорошо нагретом масле по 2-3 минуты с обеих сторон.
-
До золотисто-коричневого цвета.
-
Формовка пирожков с яблоками:
Руками расправить тесто в лепешку. Поместить в центр начинку.
-
Собрать в мешочек и хорошо закрутить хвостик теста. Расправить в лепешку.
-
Жарить в хорошо нагретом масле. Откинуть на бумажное полотенце. Когда остынут посыпать сахарной пудрой и по-желанию корицей.
-
У меня получилось 15 пирожков с капустой и столько же с яблоками. Остальные хотела приготовить с вишней. Но так, как варила постный свекольник с фасолью, то по просьбе мужа нажарила плюшек, которые посыпала сухим чесноком. Ох вкусно же нам было!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 ноября Mari67na #
12 декабря 2022 года Erika29 #
29 июня 2021 года marusjala #
20 апреля 2021 года N M a r i s h a #
19 апреля 2021 года YuliyaDol #
10 апреля 2021 года Tata0330 #
24 марта 2021 года m aleksia #
7 ноября 2020 года Татьяна Буракова #
3 июня 2020 года ИРепка #
Очень Вам благодарна за совет о кукурузном масле в выпечке. Делала хлеб на кислом молоке, вместо подсолнечного добавила кукурузное масло. Получилось изумительно вкусно!
Пирожки делала с мармеладом, джема не оказалось. Вкус детства! Делала, как Вы лепили пирожки с капустой. Великолепная формовка! Ни один не вытек. У меня таких красивых никогда не было. Наталья, спасибо Вам большое! Этот рецепт отнесла к категории "ШЕДЕВРЫ".
3 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)
11 мая 2020 года yugai ludmila65 #
13 мая 2020 года natapit # (автор рецепта)
15 апреля 2020 года Татушка 58 #
10 апреля 2020 года Irena_23 #
10 апреля 2020 года dginka7 #
2 апреля 2020 года Cherry #
Правда, тесто у меня не подошло, как надо, но структура у него изменилась и я рискнула пожарить. у меня не 100 баллов, но на 80 получилось. умяли)))
И еще мне понравилась предложенная форма пирожков, я так не делала, теперь буду пользоваться.
Спасибо!
1 апреля 2020 года Ivanova699 #
1 апреля 2020 года Ivanova699 #
29 марта 2020 года shtrun-906 #
29 марта 2020 года natapit # (автор рецепта)
28 марта 2020 года 19820318 #
28 марта 2020 года natapit # (автор рецепта)
28 марта 2020 года 19820318 #
27 марта 2020 года Ася09 #
28 марта 2020 года natapit # (автор рецепта)
28 марта 2020 года Ася09 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: