Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Гарнир из круп
  • 26 марта 2020, 16:00
  • 5423

Цветной рассыпчатый рис

Рецепт: Цветной рассыпчатый рис

Наверняка вы знаете несколько способов, как сварить рассыпчатый рис. Предлагаю попробовать еще один: благодаря ему рис получается рассыпчатым, мягким, разваренным снаружи, но сохраняет слегка твердую серединку. При желании, можно сварить и цветной рис, используя только натуральные красители.

Категория: Горячие блюда Гарнир Гарнир из круп

Ингредиенты для «Цветной рассыпчатый рис»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
556 ккал 		белки
15 г 		жиры
5.2 г 		углеводы
112.2 г
100 г блюда
ккал
111.2 ккал		 белки
3 г		 жиры
1 г		 углеводы
22.4 г

Рецепт «Цветной рассыпчатый рис»:

  • Нам понадобятся: подходящая кастрюля, мерный стакан или весы, часы с секундной стрелкой, прихватка, чтобы придерживать крышку, и салфетка, чтобы вытирать пену. А также 12 минут времени, в течении которых нельзя отходить от кипящей кастрюли.
    Отмеряем 200 г риса. Обращаю внимание, что я беру самый обычный круглозерновой краснодарский рис, который имеет большое содержание крахмала. Как вы понимаете, это не самый лучший вариант в данном случае. Но, даже из него мы сварим рассыпчатый рис. Если взять другой сорт, результат будет еще лучше.

  • Берем кастрюлю с толстыми стенками или, хотя бы, с толстым дном. Наливаем 300 мл воды. Важно соблюсти это соотношение: 200 г риса на 300 г воды.

  • Доводим воду до кипения и всыпаем крупу. Чтобы получить желтый рис, в воду добавьте немного куркумы. Как только рис начнет кипеть, закрываем крышку и варим 12 минут по такой схеме: 3 минуты на сильном огне, 7 минут на огне чуть ниже среднего, и 2 минуты на самом слабом огне.
    Воду предварительно солить не надо, ни в коем случае не открывайте крышку во время варки – вся влага должна остаться внутри кастрюли. Сначала будет подниматься высокая пена – не пугайтесь, это нормально. Пену придется вытирать, и, возможно, придерживать крышку. Поэтому, минут 8-10 надо быть настороже.
    Через 12 минут плиту выключаем, крышку не открываем, ждем еще 12-15 минут.

  • Окрасить рис в голубой цвет помогут цветы клитории – лианы, произрастающей в Таиланде. Эти цветы можно найти в чайных магазинах под названием «Анчан», так как из них заваривают экзотический синий чай.
    Голубой рис будем варить в огнеупорной стеклянной кастрюле, потому что в металлической отвар окислится и приобретет серый оттенок. В кипящую воду бросаем несколько сухих бутонов и варим 1-2 минуты, даем настояться 5 минут. После этого вынимаем бутоны и варим рис по той же схеме.

  • Спустя 12-15 минут после варки, открываем крышку и видим готовый рис. Выглядит он примерно так, как на фото – это я сварила обычный белый рис без добавок. Вся вода впиталась, рис готов.

  • А вот так выглядит сваренный голубой рис. Теперь его можно подсолить и добавить масло. Перемешиваем, и получаем прекрасный рассыпчатый рис, который можно использовать для приготовления салатов или как гарнир.
    Как видите, схема /3 – 7 – 2/ + 12 работает. Возможно, немного мудрено, но зато быстро и с гарантированным результатом.

Приятного аппетита!


Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество

Теги: гарнир

Вкусы: рисовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цветной рассыпчатый рис
Рецепт: Цветной рассыпчатый рис

Наверняка вы знаете несколько способов, как сварить рассыпчатый рис. Предлагаю попробовать еще один: благодаря ему рис получается рассыпчатым, мягким, разваренным снаружи, но сохраняет слегка твердую серединку. При желании, можно сварить и цветной рис, используя только натуральные красители.

Ингредиенты для «Цветной рассыпчатый рис»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Цветной рассыпчатый рис» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Спасибо! Интересуют и другие цвета, если возможно, конечно
М-да, Вы меня озадачили Нет предела совершенству , но надо подумать...
Пользуюсь таким же способом. "По-китайски". Рис получается "аль-денте". Куркуму или карри часто добавляю, а вот с клиторией не пробовал. Спасибо за совет.
Благодарю за внимание к рецепту! Я тоже всегда думала, что это рис "по-китайски", но мне тут подсказали, что это "по-еврейски" В любом случае, как и Вы, я такой рис успешно готовлю много лет
Рис получился точно как в описании, серединка немного твердая, рассыпчатый. Делала с куркумой, но, видимо, мало положила, бледноват. Ну и морковку с луком добавила для полноты вкуса. Полноценный ужин в пост. Очень понравилось!
Спасибо за доверие к рецепту! Я рада, что рис Вам понравился! Спасибо за такую аппетитную фотоулику: на фото отличный рассыпчатый рис немного больше куркумы - и он будет желтый
Инна! Прекрасный какой рис получился
Спасибо, Светочка! Мне приятно твое внимание к рецепту!
Очень красиво ,ресторанная подача! Хорошо описан принцип приготовления!Всё предусмотрела,молодец,мастерица! Детям,конечно, понравится,да и взрослым удивительно будет !Спасибо
Спасибо, Владочка!
Спасибо за такую "изюминку" к рису) а рис надо промывать в воде? В холодной?
Спасибо за внимание к рецепту Вообще-то, рис должен быть сухой перед засыпанием в кастрюлю, меня так учили. Я беру чистый рис от хорошего производителя и не промываю.
Это еврейский рецепт приготовления риса. Называется 12 на 12.
Надо же Я не знала Меня китаец научил Спасибо за внимание к рецепту
Инночка, как эффектно и очень интересно!
Спасибо, моя золотая, за поддержку!
Инночка! Очень интересно! Мне бы даже в голову не пришло делать цветной рис. А ты - молодец!Представляю, как красиво ты это можешь обыграть в блюде.
Ирочка, спасибо, дорогая, за внимание к рецепту! Цветной рис нравится деткам - ярко и необычно, не то, что белый
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"

Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"
Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"

Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"
Каркасный дом с гаражом V276 "Рокфорд"

Каркасный дом с гаражом V276 "Рокфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки