Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп
  • 20 апреля 2020, 20:24
  • 2043

Ризотто

Рецепт: Ризотто

Будем готовить достаточно простое, базовое ризотто на вине и с пармезаном. Вообще, ризотто - это скорее способ приготовления. От одних ингредиентов мы можем отказываться, другие добавлять. Можно ли будет назвать итоговое блюдо "ризотто"? Это вопрос. Но по крайней мере, вы сможете приготовить легкий и вкусный ужин из того, что есть под рукой. Мы же, повторюсь, будем готовить базовый вариант.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Ризотто»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2906.8 ккал 		белки
211.5 г 		жиры
143.5 г 		углеводы
149.2 г
Порции
ккал
484.5 ккал		 белки
35.3 г		 жиры
23.9 г		 углеводы
24.9 г
100 г блюда
ккал
103.4 ккал		 белки
7.5 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
5.3 г

Рецепт «Ризотто»:

  • Промоем рис.

  • Почистим лук. Серединку лука, его кочерыжку, лучше выбросить, т. к. она даёт много горечи.

  • Подготовим специи. Мне нравится добавить 2-3 ложки сладкой паприки. Сейчас в доме есть ещё адвьех, который добавляет приятную пикантность блюду. Но не переборщите, нам всё-таки надо остаться в рамках итальянской кухни.

  • Так же раньше я добавлял марокканский рас-эль-ханут, но сейчас он закончился. Зато есть шафран, способный украсить любое блюдо.

  • Итак, растопим в сковороде масло.

  • Хорошенько обжарим в нём лук, чтобы не хрустел в готовом блюде.

  • Добавим к нему рис и тоже обжарим.

  • После чего добавляем стакан сухого вина и заливаем бульоном. Солим. Теперь остаётся только наблюдать за тем, чтобы рис всегда был покрыт бульоном.
    Бульон надо поддерживать горячим.
    Рис крышкой не накрываем.

  • Когда рис будет наполовину готов - добавляем специи. И продолжаем следить.

  • Когда рис достигнет состояния al dente - добавляем пармезан, перемешиваем, выключаем огонь, даём пару минут настояться под крышкой и подаём.
    Здесь важно добавить именно пармезан (или, на худой конец, иной сыр твёрдых сортов) - без него вкус ризотто будет не полным.

  • Консистенция должна быть примерно такой.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед второе ужин

Вкусы: рисовый пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ризотто
Рецепт: Ризотто

Будем готовить достаточно простое, базовое ризотто на вине и с пармезаном. Вообще, ризотто - это скорее способ приготовления. От одних ингредиентов мы можем отказываться, другие добавлять. Можно ли будет назвать итоговое блюдо "ризотто"? Это вопрос. Но по крайней мере, вы сможете приготовить легкий и вкусный ужин из того, что есть под рукой. Мы же, повторюсь, будем готовить базовый вариант.

Ингредиенты для «Ризотто»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Простите, а точно бульона нужно два литра? Это не ошибка?
Это с запасом. Во время готовки - по ситуации подливать. Просто если указать литр, например, и его не хватит, то будет обидно)
Насколько я знаю, при приготовлении ризотто бульон добавляют постепенно, а не выливают весь сразу в сковороду, как предлагаете Вы. Рис бывает разный, огонь под сковородой тоже разный, и точное количество бульона указать невозможно, поэтому и добавляют его порциями.
А пряности у вас интересные
Нет, я не предлагаю вылить весь бульон. Сначала мы заливаем рис бульоном, а потом следим, чтобы рис всегда был им покрыт, т.е. подливаем по мере необходимости.
el dante- это вы пошутили, я надеюсь? Может все-таки Al dente?
поправил
На вид как каша размазня .
Да, у шеф-поваров тоже какая-то ерунда выходит
не нужно вставлять ссылки на другие сайты
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V121 "Лонг Бранч"

Каркасный дом с 3 спальнями V121 "Лонг Бранч"
Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"

Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки