Старинный проверенный рецепт "кулича на водке", хотя водки тут мизер. Считается, что в старину добавляли её, чтобы куличи долго не черствели. Пекли раньше много. За рецепт теста спасибо Ларисе, украшение своё взяла. Данного теста хватило ещё на творожную ватрушку, смотрите в следующем рецепте.
Таня-кофеманкаПоваренок 7 уровня
- 28 апреля 2020, 20:04
- 2626
Кулич классический
Ингредиенты для «Кулич классический»:
Тесто
- Молоко (тёплое) — 200 мл
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное (топлёное) — 200 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (или больше) — 800 г
- Масло растительное (для рук) — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Водка — 30 мл
- Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
- Курага — 1 горст.
- Изюм — 2 горст.
- Цедра лайма — 1 ст. л.
Глазурь
- Сахарная пудра — 100 г
- Вода — 3 ст. л.
- Желатин — 0.5 ч. л.
- Сок лимонный — 2 ч. л.
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6162.6 ккал |
белки
109.1 г |
жиры
225.1 г |
углеводы
924.5 г |
| Порции | |||
| ккал 513.6 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 77 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 336.8 ккал |
белки 6 г |
жиры 12.3 г |
углеводы 50.5 г |
Рецепт «Кулич классический»:
-
Нагреть молоко, всыпать сахар-ложку, дрожжи.
-
И муку-2-3 ст. л. от общего количества.
-
Смешать опару и поставить в тёплое место.
-
Взбить яйца с остальным сахаром.
-
Растопить масло или маргарин.
-
Смешать масло с частью муки для быстрого остывания.
-
Влить взбитые яйца.
-
Проверить опару. Она поднялась шапочкой.
-
Перелить её тоже.
-
Влить водку-не полная рюмка.
-
Смешать и подсыпать муку, замешивая.
-
При замесе ввести добавки.
-
Я ещё добавила цедру лайма.
-
Вымешивать минут 5-7, затем колобок теста положить в миску и накрыть.
-
Опять поставить в тёплое место на расстойку. Я ставлю в выключенную СВЧ на 40-50 мин.
-
Одноразовые формы для куличей у нас в Латвии не найти, разъёмные на раз в год не хочу покупать, негде хранить... Поэтому озадачила мужа и решила испечь кулич по-старинке в жестяной банке. Главное-отшлифовать края. Мне понравилось и решила заготовить ещё пару баночек. Эта-от 1 кг том. пасты банка.
-
Застелить банку полосками пергамента, чтобы лучше выскочил, смазать и положить шарик теста. Руки обильно смазать растительным маслом.
-
Остальные мини куличики решила испечь в силиконовой форме.
-
Опять смазать руки растительным маслом и отщипывать по шарику теста в ячейки.
-
Тесто осталось ещё на пару куличиков для формочек мини-кирпичики. Эти выпекались 30 мин. при 180*.
-
В такой форме выпекались 25 мин. Если сильно зажаривается верх-прикрыть пергаментом или фольгой.
-
Куличик из банки выпекался 40 мин., с помощью бумаги его легко вынуть.
-
Такие куличики не украшенные пока. Мягкие и очень ароматные.
-
Для глазури я взяла быстрорастворимый желатин.
-
Залить 1 ст. л. воды.
-
Из пудры, воды-2 ст. л. и сока лимона (лайма) сварить сироп. Если сока нет, берём лимонную кислоту.
-
Снять с огня. Перенести схватившийся желатин, размешать.
-
Начинаем сразу взбивать.
-
Взбиваем, пока не начнёт масса белеть и станет похожа на безе-минуты 3-4.
-
Тут же окунаем в неё куличики.
-
Держится хорошо, не стекает.
-
Хватило на все мои куличи. Глазурь схватывается сверху быстро, но полностью надо дать время просохнуть и держать кулички на расстоянии.
-
Украсить сахарным алфавитом.
-
Бусинками, посыпкой или фруктовыми пастилками.
-
Здесь цукаты ананасовые и шоколадная посыпка для контраста.
-
Вот такие они в разрезе.
-
Вот так глазурь немного стекает, потом схватывается.
-
Очень удобно угощать такими мини куличиками.
-
Серединка.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 апреля 2020 года lakshmi-777 #
1 мая 2020 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
5 мая 2020 года lakshmi-777 #
29 апреля 2020 года krolya13 #
1 мая 2020 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
29 апреля 2020 года Демурия #
1 мая 2020 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
29 апреля 2020 года Ирушенька #
1 мая 2020 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
28 апреля 2020 года Vishnja #
1 мая 2020 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
28 апреля 2020 года Okoolina #
28 апреля 2020 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: