• 28 апреля 2020, 20:04
  • 2626

Кулич классический

Рецепт: Кулич классический

Старинный проверенный рецепт "кулича на водке", хотя водки тут мизер. Считается, что в старину добавляли её, чтобы куличи долго не черствели. Пекли раньше много. За рецепт теста спасибо Ларисе, украшение своё взяла. Данного теста хватило ещё на творожную ватрушку, смотрите в следующем рецепте.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич классический»:

Тесто

Глазурь

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6162.6 ккал
белки
109.1 г
жиры
225.1 г
углеводы
924.5 г
Порции
ккал
513.6 ккал
белки
9.1 г
жиры
18.8 г
углеводы
77 г
100 г блюда
ккал
336.8 ккал
белки
6 г
жиры
12.3 г
углеводы
50.5 г

Рецепт «Кулич классический»:

  • Нагреть молоко, всыпать сахар-ложку, дрожжи.

  • И муку-2-3 ст. л. от общего количества.

  • Смешать опару и поставить в тёплое место.

  • Взбить яйца с остальным сахаром.

  • Растопить масло или маргарин.

  • Смешать масло с частью муки для быстрого остывания.

  • Влить взбитые яйца.

  • Проверить опару. Она поднялась шапочкой.

  • Перелить её тоже.

  • Влить водку-не полная рюмка.

  • Смешать и подсыпать муку, замешивая.

  • При замесе ввести добавки.

  • Я ещё добавила цедру лайма.

  • Вымешивать минут 5-7, затем колобок теста положить в миску и накрыть.

  • Опять поставить в тёплое место на расстойку. Я ставлю в выключенную СВЧ на 40-50 мин.

  • Одноразовые формы для куличей у нас в Латвии не найти, разъёмные на раз в год не хочу покупать, негде хранить... Поэтому озадачила мужа и решила испечь кулич по-старинке в жестяной банке. Главное-отшлифовать края. Мне понравилось и решила заготовить ещё пару баночек. Эта-от 1 кг том. пасты банка.

  • Застелить банку полосками пергамента, чтобы лучше выскочил, смазать и положить шарик теста. Руки обильно смазать растительным маслом.

  • Остальные мини куличики решила испечь в силиконовой форме.

  • Опять смазать руки растительным маслом и отщипывать по шарику теста в ячейки.

  • Тесто осталось ещё на пару куличиков для формочек мини-кирпичики. Эти выпекались 30 мин. при 180*.

  • В такой форме выпекались 25 мин. Если сильно зажаривается верх-прикрыть пергаментом или фольгой.

  • Куличик из банки выпекался 40 мин., с помощью бумаги его легко вынуть.

  • Такие куличики не украшенные пока. Мягкие и очень ароматные.

  • Для глазури я взяла быстрорастворимый желатин.

  • Залить 1 ст. л. воды.

  • Из пудры, воды-2 ст. л. и сока лимона (лайма) сварить сироп. Если сока нет, берём лимонную кислоту.

  • Снять с огня. Перенести схватившийся желатин, размешать.

  • Начинаем сразу взбивать.

  • Взбиваем, пока не начнёт масса белеть и станет похожа на безе-минуты 3-4.

  • Тут же окунаем в неё куличики.

  • Держится хорошо, не стекает.

  • Хватило на все мои куличи. Глазурь схватывается сверху быстро, но полностью надо дать время просохнуть и держать кулички на расстоянии.

  • Украсить сахарным алфавитом.

  • Бусинками, посыпкой или фруктовыми пастилками.

  • Здесь цукаты ананасовые и шоколадная посыпка для контраста.

  • Вот такие они в разрезе.

  • Вот так глазурь немного стекает, потом схватывается.

  • Очень удобно угощать такими мини куличиками.

  • Серединка.



















BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич классический
Рецепт: Кулич классический

Старинный проверенный рецепт "кулича на водке", хотя водки тут мизер. Считается, что в старину добавляли её, чтобы куличи долго не черствели. Пекли раньше много. За рецепт теста спасибо Ларисе, украшение своё взяла. Данного теста хватило ещё на творожную ватрушку, смотрите в следующем рецепте.

Ингредиенты для «Кулич классический»:

Комментарии и отзывы

Ох, какие куличики замечательные!
Благодарю,Анжелочка!
отличные куличики
Зоечка,я рада!
Оль,благодарю!
Танечка, просто шикарная, ароматная выпечка!
Ирочка,спасибо огромное)))
Танюша, очень красивые куличи! Рецепт забрала!
На здоровье,Любочка)))
молодец! Вот это наделала столько!!!
Спасибо,Наташ! Задумок море было,но...работа!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки