Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Безе
  • 2 мая 2020, 17:53
  • 3443

Безе

Рецепт: Безе

Может у всех есть свой рецепт безе? Я с вами сегодня поделюсь тем, как делаю его я. Иногда хочется похрустеть и попить чаю с такой нехитрой выпечкой. На праздничный стол она тоже подойдёт. На Пасху можно ими украсить куличи или паску, да и так поесть.

Категория: Десерты Печенье Безе

Ингредиенты для «Безе»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
411.2 ккал 		белки
3.3 г 		жиры
0 г 		углеводы
99.7 г
100 г блюда
ккал
316.3 ккал		 белки
2.5 г		 жиры
0 г		 углеводы
76.7 г

Рецепт «Безе»:

  • Первым делом высушиваем чашу блендера, где будем взбивать. Одна капля воды погубит безе.
    Теперь отделяем белки от желтков. Тут, как и с водой, одна капля желтка попадёт - безе не высохнет.
    Белок помещаем в чашу. Взбиваем на маленькой скорости.

  • Как белок станет белым, начинаем засыпать сахар по частям. Делаем скорость выше.
    Добавляем лимонную кислоту или лимонный сок. Взбиваем примерно минут 5.
    ВАЖНО! Нужно дождаться состояния пены, чтобы, даже перевернув чашу блендера, ничего не сдвинулось. На фото видно, как я специально перевернула чашу, из неё ничего не вывалилось.

  • Духовку выставляем на 90-100*C.
    Противень выстилаем пекарской бумагой.
    Безе выкладываем на противень с помощью кондитерского шприца или, как я, ложкой. Величина ложки у меня примерно = 2 чайные ложки. Количество ингредиентов мне хватает на форму диаметром 24 см, укладывается 15 шт.
    Безе нужно укладывать с расстоянием друг от друга, оно при выпечке подрастёт и увеличится.
    Ставим сушиться безе в духовку на 1-2 часа. Зависит от величины безе. Чем больше безе, тем времени понадобится больше. Мне достаточно было часа. Даже можно было уменьшить минут на 10, тогда бы оно не треснуло так.
    ВАЖНО! Ни при какой ситуации не открывать духовку раньше времени, иначе ничего не получится. Удобней, конечно, духовка со стеклом на дверце.
    По истечению одного часа духовку отключаем, но не открываем. Нужно, чтобы безе в духовке остыло.
    Конечно, нужно ориентироваться на свою духовку. У меня электрический духовой шкаф на 18 л. Тэны сверху и снизу. Ставлю форму на низ первого уровня духовки на решётку.
    Готовые безе без усилий снимаются с бумаги (видно на фото!).

  • Делала к кофе, подала, промазав клубничным джемом.

  • Нравится делать иногда в охотку!

Если соблюдать все условия в рецепте, то безе обязательно получится!!! Если любите безе и вы не одни на самоизоляции в данное время (как я), то смело увеличьте ингредиенты в 3 раза. Хранить безе, конечно, можно, но лучше в ёмкости какой-то, под крышкой.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Лига мультипекарей" - плита и духовка На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: чаепитие выпечка гости праздник детям украшение

Вкусы: сладкий лимонный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Безе
Рецепт: Безе

Может у всех есть свой рецепт безе? Я с вами сегодня поделюсь тем, как делаю его я. Иногда хочется похрустеть и попить чаю с такой нехитрой выпечкой. На праздничный стол она тоже подойдёт. На Пасху можно ими украсить куличи или паску, да и так поесть.

Ингредиенты для «Безе»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Безе» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Я очень люблю безе и конечно делаю его по разным рецептам,сегодня у меня были замороженные в баночке белки 100 грамм,на это количество белков у меня 160 гр сахара а остальную часть 40 гр я заменила сахарной пудрой.При 80 градусах держала в духовке два часа,духовка газовая и выставить такую температуру сложно,поэтому повернула газ на минимум и немного приоткрыла дверцу.Спасибо Вам,Наталья,за рецепт.Конечно,это вкусно!
спасибо большое за фотоотчёт!
Никто не подскажет, для выпечки безе духовка с конвекцией подойдет? А то без конвекции не работает...
Да попробуйте, даже если оно не получится, не очень много затрат. Я не могу сказать, они такие привереды!
Обожаю безе!!! Наташенька, не смогла пройти мимо твоего рецепта
Спасибо
Помню, моя бабуля к любому празднику готовила безе. И иногда добавляла в него измельченные грецкие орешки. Очень вкусно!
вкусно!
Спасибо огромное за рецепт, вкусненькие безешки получились. Нужно было утилизировать 2 белка. Делала первый раз, вроде как все получилось. Правда тоже потрескались, но с трещинками они даже очень аппетитно смотрятся. Единственное, у меня вопрос, я не смогла весь сахар ввести, потому что он у меня перестал растворяться, оставался крупинками, сколько я его ни взбивала, поэтому я остановилась на 145 г на 2 белка. Может так оно и нужно, и не обязательно, чтобы сахар весь растворился, поискала в других рецептах, тоже ни слова об этом. В общем выкладывала массу с крупинками сахара, в готовых безешках это не чувствуется, видимо растворился при высокой температуре. Спасибо ещё раз огромное за рецепт.
Сахар крупинками остаётся, он при выпечке не будет крупинками. Я вот сахар отмеряю мерной кружкой и там вес указан, может его меньше получается, важнее чтобы, вы, когда перевернёте ёмкость, масса оставалась на месте и не вываливалось ни капли! Ещё может от величины белка. Ведь яйца по размеру разные!
Да, масса была очень плотная, миску переворачивала, она не вываливалась и не стекала.
Есть у меня такой мерный стакан, сейчас сравнила, на 5 г меньше, чем по весам получается. Да, может у меня яйца поменьше были, чем ваши. Спасибо!
Вот и хорошо!!!
↑Ответ для elena dolgova32
Спасибо за красивый фотоотчёт!
Какое аппетитное и красивое безе
спасибо!

Давненько не баловался я "безешками"
Вот лимонную кислоту никогда не добавлял, нужно будет попробовать.
попробуй!
Очаровательные безешки! А главное с кислинкой!
Да, с кислинкой!
100 гр сахара на 1 белок это много, нужно брать по весу
Всё у меня хорошо! Делайте по-своему, я не против!
Аппетитные безешки!!!!
спасибо!
Замечательный рецепт. Очень люблю безе. Во времена учебы в институте это было любимое лакомство.
его наверно все любят?!
Очень люблю безе. В детстве на день рождения мне всегда покупали его вместо торта. У нас, правда, газовая духовка, поэтому делаем в овощесушилке. А фигурки- зайки прелесть
Зайка-крышка от банки, где лежат безешки. Я тоже и в детстве любила , и сейчас иногда делаю!
симпатичное безе, Наташа
! Чайная чашечка - супер!
Спасибо!
красивое безе!
спасибо!
Наташенька, ох, как красиво и соблазнительно! Очаровательное безе!
Спасибо!
Очень неравнодушна я к безе Вкусно и красиво
Вот и я иногда хочу!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"
Каркасный дом с мансардой V547 "Лаваль"

Каркасный дом с мансардой V547 "Лаваль"
Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"

Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки