Рецепт из раздела :вкусное, полезное, лёгкое, и даже диетическое! Домашняя куриная колбаса, приготовленная в пресс-ветчиннице, это прекрасная альтернатива магазинной мясной продукции. Колбаса получается с плотной структурой, и приятным розовым цветом ( даже без нитритной соли ) Готовится не сложно, с доступными ингредиентами. На срезе очень яркая и аппетитная!
TANCHITTAПоваренок 5 уровня
- 20 мая 2020, 16:33
- 5520
Колбаса куриная с овощами и грибами
Ингредиенты для «Колбаса куриная с овощами и грибами»:
- Курица (грудка, бедра, голени) — 1350 г
- Молоко сухое (~ 2 ст. л.) — 50 г
- Горошек зеленый (замороженный) — 2 ст. л.
- Кукуруза (замороженная) — 2 ст. л.
- Перец сладкий красный (замороженный,мелко резанный) — 2 ст. л.
- Шампиньоны (консервированные ( вес грибов 100-120 г. )) — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Смесь перцев — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1,5 ч. л.
- Масло растительное — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2005.3 ккал |
белки
264.2 г |
жиры
54.3 г |
углеводы
113.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 120.8 ккал |
белки 15.9 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Колбаса куриная с овощами и грибами»:
-
Продукты для приготовления :
-
В первую очередь подготовьте овощные добавки. Шампиньоны (целые, и желательно мелкие) выложите на слои бумажного полотенца, чтобы избавить грибы от лишней влаги. В небольшом количестве растительного масла потушите до полуготовности горошек, кукурузу, и красный сладкий перец (замороженные овощи не размораживайте), немного посолите и поперчите. Дайте овощам остыть.
-
Куриное мясо ( понадобилось две небольшие грудки + две голени + два бедра ( без кожи)) срежьте с костей, измельчите при помощи мясорубки. Филе грудки -мелкая решетка (измельчите дважды).
-
Более темное мясо (голени, бедра)-крупная решетка.
-
Понадобится ~ 700 г. светлого фарша, и ~ 300 г. крупно-рубленного темного мяса. В светлый фарш добавьте сухое молоко, соль (3/4 ч. л.), и свежемолотую смесь перцев-хорошо вымешайте фарш (чтобы не осталось комочков сухого молока). В крупно-рубленный фарш добавьте оставшуюся соль (1/4 ч. л.) и паприку, тоже хорошо перемешайте.
-
Отрежьте лист от рукава для запекания длиннее формы на ~20 см., разрежьте вдоль с одной стороны. На стол (разделочную доску)положите пленку, выложите светлый куриный фарш, сверху разложите рядами грибы и фарш с паприкой, поверх разбросайте (произвольно)остывшие горошек-кукурузу-перец.
С помощью пленки сверните мясной пласт рулетом, с одной стороны завяжите крепежом (прилагаются к рукавам для запекания). -
Соберите ветчинницу (установите дно на нижний уровень), поместите фарш в рукаве узлом вниз. Утрамбуйте фарш, слегка постукивая формой об стол. Данный набор ( вес ) продуктов умещается в ветчиннице от края до края.
Заверните внутрь формы пленку от рукава, установите верхнее дно, и пружины. Уберите заготовку в холодильник на 10-12 часов.
Далее поместите ветчинницу в кастрюлю, влейте воду ( воды должно быть достаточно, чтобы форма была полностью погружена с запасом воды). После закипания, варите колбасу при медленном кипении 1 час. По прошествии времени, ветчинницу выньте из кастрюли, дайте полностью остыть, затем уберите в холодильник (не вынимая из формы)на 6-12 часов. За время охлаждения колбаса еще более спрессуется. На выходе получается ~750-800 г. Нарезать ее можно тонкими ломтиками. -
Хорошо охлажденную колбасу выньте из формы, освободите от пленки, промокните бумажным полотенцем. Колбаса режется тонкими ломтиками, и совсем не крошится. Вкусная, ароматная, упругая, с ярким и красивым срезом! Розовый цвет сохраняется на протяжении всего времени хранения ( 3-5-7 дней).
-
Приятного аппетита! Вкусного завтрака!
***************
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июля 2020 года tavolgas #
По поводу ботулизма - он также может появиться и при жарке котлет, например.
Но есть небольшой нюанс: я бы не стала грибочки класть. За день - за два , если колбаса съестся, то хорошо, а вот дольше, как вы пишите до 5 я бы не стала класть. Грибной белок быстрее разлагается, ну и возможны отравления.
8 июня 2020 года Stillet #
9 июня 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
... только колбаса не будет такая плотная( ветчинница прессует фарш)....
10 июня 2020 года valkovtun 50 #
10 июня 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
лучше все таки сварить
1 июня 2020 года Mary Stone #
1 июня 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
30 мая 2020 года Kuss #
30 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
28 мая 2020 года pryh #
28 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
Фото 3 (понадобилось две небольшие грудки + две голени + два бедра ( без кожи)) мясо срежьте с костей ...
то есть когда с куриных грудок, бедер и голеней срежется мясо ( филе), то его ( куриного филе) окажется ~1 кг.
25 мая 2020 года Sladkoejca #
25 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
24 мая 2020 года Bonbon-82 #
24 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
" нижний" комментатор видимо читал через строчку и про вес ... , и процесс приготовления.... поспешил.., зато от души высказался !
Попробуйте приготовьте, возможно вам понравится !
24 мая 2020 года Bonbon-82 #
25 мая 2020 года lkittenn #
А за рецепт - спасибо, готовлю ветчину в тескоме, попробую и ваш вариант
25 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
25 мая 2020 года lkittenn #
Также хочу ответить на вопрос, откуда может ботулизм взяться - да даже со специй он может попасть в продукт, не говоря уж о мясе и овощах.
26 мая 2020 года bravo kz #
24 мая 2020 года 331kam20 #
Зато, много хвалебных отзывов. Наверно, многие не задумываются о тонкостях.... Мне понравилась идея, но она не нова. Приятное напоминание от Вас. Всё новое - хорошо забытое старое. Правда? Спасибо за напоминание. А, так - троечка! от меня. А остальные, как хотят!
24 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
24 мая 2020 года 331kam20 #
Извините, не учёл Вашу вспыльчивость!
25 мая 2020 года elenaozerova #
22 мая 2020 года Таня-кофеманка #
22 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
22 мая 2020 года красавица киса #
22 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
21 мая 2020 года валюша56 #
21 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
21 мая 2020 года Лёля Лоу #
21 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
26 мая 2020 года bravo kz #
9 июля 2020 года tavolgas #
26 мая 2020 года Давыдова Наталья #
21 мая 2020 года solnce 0606 #
21 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
21 мая 2020 года lena xarcheva 69 #
21 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
21 мая 2020 года мисс #
21 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
21 мая 2020 года самогон #
21 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
21 мая 2020 года Ксения026 #
21 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
Сейчас столько видов ветчинниц продается, и вроде не дорого....
21 мая 2020 года Ксения026 #
20 мая 2020 года Людмила НК #
21 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
20 мая 2020 года топиарий #
21 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
20 мая 2020 года Ирушенька #
21 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: