Дэлэн - это традиционное блюдо черкесской (адыгской) кухни. Я предложу вашему вниманию свой вариант этого блюда - сытного, с насыщенным вкусом, из вполне доступных продуктов.
GidirinaПоваренок 3 уровня
- 26 мая 2020, 19:39
- 18272
Дэлэн с картофелем, сыром и зеленью
Ингредиенты для «Дэлэн с картофелем, сыром и зеленью»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (плюс на подсыпку) — 600 г
- Вода — 100 мл
- Кефир — 100 мл
- Молоко — 300 мл
- Дрожжи — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль (без верха) — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 1,5 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Начинка
- Картофель — 1 кг
- Брынза — 300 г
- Масло сливочное (плюс приблизительно грамм 150 на смазывание лепёшек) — 50 г
- Укроп — 1 пуч.
- Лук зеленый — 1/2 пуч.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Чабрец — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4583.2 ккал |
белки
151.7 г |
жиры
138.3 г |
углеводы
684.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.3 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 25.7 г |
Рецепт «Дэлэн с картофелем, сыром и зеленью»:
-
В дрожжи добавляем сахар, тёплую воду и оставляем "распускаться". В просеянную муку (может понадобиться чуть больше или меньше) добавляем все указанные ингредиенты и замешиваем довольно мягкое тесто. Оно должно чуточку прилипать к рукам. Прикрываем миску и отправляем тесто "подниматься" в тёплое место.
-
Картофель тщательно моем и отвариваем в чуть подсоленной воде до готовности.
-
Через 1-2 часа тесто должно увеличиться в 2 раза.
-
Делим тесто на 6 частей (на самом деле, всё зависит от величины сковороды, на которой вы будете выпекать. У меня сковорода диаметром 28 см. ) Формируем кругляшки и оставляем под салфеткой мин на 10-15.
-
Пюрируем картофель, брынзу натираем на мелкой тёрке. Добавляем 50 г размягчённого сливочного масла, мелко порезанные зелёный лук и укроп, соль и специи. Тщательно перемешиваем.
-
Полученную массу делим на 6 частей и формируем в кругляшки. Величину кусочков теста и начинки каждый может сделать по-своему. Главное - начинка должна быть чуть больше, чем тесто. У меня получилось приблизительно тесто по 190 г, начинка по 220
-
Берём кусочек теста, слегка расплющиваем руками в круглую лепёшку.
-
Вкладываем на середину лепёшки начинку.
-
Приподнимаем края теста и "оборачиваем" начинку. Переворачиваем получившийся кругляшок швом вниз и слегка придавливаем рукой. Затем откладываем его в сторону. Так начиняем все кусочки теста.
-
Берём кругляшок, который мы сформировали первым. Раскатываем его, подпыляя слегка мукой, по величине вашей сковороды.
-
Разогреваем хорошо сковороду (желательно, с антипригарным покрытием). Жарим дэлэн на сухой сковороде, не закрывая крышкой, до румяности с обеих сторон.
-
Каждую лепёшку с обеих сторон обильно смазываем сливочным маслом. Обратите особое внимание на края дэлэн, чтобы они не остались сухими.
-
Нарезаем на кусочки и угощаем!
-
Очень приятного аппетита!!!)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 мая 2022 года korol a n 2014 #
Сегодня приготовила- очень вкусно получилось!
Переживала , что не пропекутся - а зря.
Тесто очень послушное в работе,лепёшки легко раскатываются,жарила по пять минут с каждой стороны .
Автор, благодарю за рецепт!
3 мая 2022 года Gidirina # (автор рецепта)
1 мая 2022 года caramel77 #
2 мая 2022 года Gidirina # (автор рецепта)
12 июня 2020 года натусяемеля #
13 июня 2020 года Gidirina # (автор рецепта)
2 июня 2020 года yma #
Это ооочень вкусно!
Получилось 8 пирогов .
Очень понравилось ещё само тесто,его вкус.
Пеку осетинские пироги и рецепт теста похож,но в Вашем какая то изюминка
Для диетчиц как я
P.S. Фото странно загрузилось .
Как перевернуть не знаю...
2 июня 2020 года Gidirina # (автор рецепта)
1 июня 2020 года Laralaram #
Ну вас с такими рецепта - скоро попа никуда не влезет. Надо готовить невкусно, чтобы не жрать!
А вы тут... враги народа, вредители
я так, в кулинарную книгу сохранила - это врагам моим
1 июня 2020 года Gidirina # (автор рецепта)
29 мая 2020 года L-A-P #
29 мая 2020 года Gidirina # (автор рецепта)
27 мая 2020 года Ola-Olchik #
27 мая 2020 года Gidirina # (автор рецепта)
27 мая 2020 года Ola-Olchik #
27 мая 2020 года ЛК201014 #
27 мая 2020 года Gidirina # (автор рецепта)
27 мая 2020 года ирпенчанка #
27 мая 2020 года Gidirina # (автор рецепта)
27 мая 2020 года Ксения026 #
27 мая 2020 года Gidirina # (автор рецепта)
26 мая 2020 года Евгения 1976 # (модератор)
27 мая 2020 года Gidirina # (автор рецепта)
26 мая 2020 года kostiks #
27 мая 2020 года Gidirina # (автор рецепта)
26 мая 2020 года koshevaya katya #
27 мая 2020 года Gidirina # (автор рецепта)
26 мая 2020 года Ирушенька #
26 мая 2020 года Gidirina # (автор рецепта)
26 мая 2020 года yugai ludmila65 #
26 мая 2020 года Gidirina # (автор рецепта)
26 мая 2020 года wowan5 #
26 мая 2020 года Gidirina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: