Довелось мне недавно отваривать грибы сухие. И решила, что на этом отваре, кроме супа грибного, ещё и хлеб грибной испеку. Вкусный и запашистый хлеб получился у меня. Предлагаю и вам его приготовить.
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 9 июня 2020, 0:02
- 1493
Хлеб на грибном отваре
Ингредиенты для «Хлеб на грибном отваре»:
- Бульон (отвар сухих грибов) — 200 мл
- Дрожжи (сухие, 1 ч.л.) — 4 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Лук репчатый (поджаренный) — 28 г
- Мука пшеничная / Мука (+ на подпыл, по необходимости) — 350 г
- Сахар (1 ч.л. С горкой) — 10 г
- Соль (1 ч.л. БЕЗ горки) — 7 г
- Масло растительное (+ для смазывания миски) — 10 г
Количество порций: 100
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1544 ккал |
белки
49.4 г |
жиры
28.4 г |
углеводы
277.3 г |
| Порции | |||
| ккал 15.4 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 2.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 233.9 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 42 г |
Рецепт «Хлеб на грибном отваре»:
-
Грибы отварила, слила отвар и процедила его через сито.
-
Репчатый лук очистила, мелко нарезала кубиком, обжарила на масле, которое по вкусу - топленое, сливочное, растительное.
В готовом виде у меня получилось лука - полная столовая ложка с горкой.
Муку просеяла.
Процеженный грибной отвар должен быть 25-30*С.
Отмерила остальные продукты - соль, сахар, растительное масло, дрожжи сухие.
-
В теплый грибной отвар всыпала сахар и дрожжи, размешала до полного растворения.
Через 15-20 минут всыпала соль, добавила сметану, перемешала. -
Добавила лук и муку, тщательно вымесила, влила 10 г растительного масла, вмешала его в тесто.
-
Смазала миску маслом, накрыла от заветривания пленкой (крышкой, полотенцем).
Оставила для подъема на 1 час в теплом месте. -
Через час поднявшееся тесто "перебила" - тщательно обмяла на столе.
Вновь скатала в шар и уложила в смазанную миску для второго подъема. -
Когда тесто увеличилось в 2-3 раза (примерно 50-60 минут, зависит от силы дрожжей и t* в помещении), выложила на стол, обмяла, обильно посыпала мукой, подкатала в колобок и сформовала буханку.
Сделала несколько надрезов на поверхности, чтобы не разрывало верхушку хлеба при выпекании. -
Поставила в теплое место.
Через 40 минут тесто увеличилось, на разрезах хорошо видны дырочки - тесто дышит.
Отправила его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Мне нравится, когда тесто первые 5-10 минут выпекается с чуть приоткрытой дверцей духовки.
-
Затем влила 50 мл воды на дно духовки, это делает корочку у хлеба более тонкой. Закрыла дверцу и выпекала 30 минут, или до равномерной румяной поверхности.
После выпекания охладила на решетке (или на х/б полотенце). -
Кроме того, что хлеб получился с нежным и пористым, красивого цвета мякишем, у него очень аппетитный легкий грибной аромат, приятное послевкусие грибов с жареным лучком.
С таким хлебом получились очень вкусные бутерброды.
В общем, хлеб не только на любителя грибов, моим едокам он тоже очень понравился.
Вот такой "грибной день" у меня получился 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 августа 2020 года djazair #
11 августа 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
28 июля 2020 года wise1288 #
28 июля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Буду рада, если рецепт пригодится
25 июня 2020 года mazziadri #
25 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
25 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Хлебушек великолепный у тебя, с любовью приготовленный!!!
Фото яркое-красивое, очень душевное, настоящий подарок и украшение рецепта!!!
Смотрю-Любуюсь и тебе желаю, чтобы всегда твой дом был "Полной чашей"!!!
26 июня 2020 года mazziadri #
15 июня 2020 года Алиева2012 #
15 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Я сама очень порадовалась
15 июня 2020 года Алиева2012 #
14 июня 2020 года yugai ludmila65 #
14 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Вот уж порадовала таким чудесным фото приветом!!! А ведь ты знатный грибник и я рада, что приметила мой хлебушек
Замечательное фото, румянная корочка, красота!!!
14 июня 2020 года yugai ludmila65 #
15 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Спасибо, Солнышко!!!
15 июня 2020 года yugai ludmila65 #
10 июня 2020 года ирпенчанка #
10 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
9 июня 2020 года Ирушенька #
10 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Как же я рада, что хлебушек оценён!
9 июня 2020 года wowan5 #
9 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Я и сама не знала, что получится, когда задумала этот эксперимент
Но получилось классно! Мне понравился такой хлеб очень
Танюша, спасибо, что заглянула!!! Мне очень приятно тебя видеть!!!(твоего котика
9 июня 2020 года wowan5 #
https://www.povarenok.ru/blog/show/60969/
9 июня 2020 года ИРепка #
9 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Вот такая я фантазерка
"Начудила" нынче с хлебом и с оладьями
А хлеб мне очень понравился, я даже ещё порцию отвара заморозила для следующего раза. Сухие грибы не каждый же день отвариваешь.
9 июня 2020 года nelliundco #
9 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
9 июня 2020 года virgola71 #
9 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
9 июня 2020 года Himbeeren #
9 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
10 июня 2020 года Himbeeren #
9 июня 2020 года mawyxa-2018 #
9 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
О, аромат фантастический, очень аппетитный!
9 июня 2020 года МурКатеринка #
9 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
От такой мастерицы приятно получить похвалу!!!
9 июня 2020 года МурКатеринка #
9 июня 2020 года tatabilga-2015 #
9 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
За доброту, внимание и поддержку!!!
Я рада, что ты одобрила!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: